Фенхель
Фе́нхель — травянистое пряное растение из семейства зонтичных. Имеет душистую зелень и большой ароматный корень, похожий на луковицу. В пищу употребляются все части растения: стебли, листья, корень.
- Калории
- 31 кКал
- Белки
- 1,2 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 7,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
16
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Изначальная территория произрастания фенхеля — Средиземноморье. Оттуда растение распространилось в Северную Африку, Китай и Индию. В Древней Греции растение использовали как лекарство и называли его «марафон» в честь места с аналогичным названием, где греки одержали победу над персами в одном из сражений. Названием фенхель мы обязаны латинскому слову foeniculum (в переводе — «сено») и римлянам, которые сравнили аромат растения с запахом свежего сена. В Средние века фенхелем освежали дыхание и использовали кусочки корня как оберег от злых духов. В России фенхель растет на Кавказе и в Краснодарском крае.
Польза и вред
Фенхель содержит каротин, аскорбиновую кислоту, витамин Е. Растение помогает наладить пищеварение, снять отеки и избавиться от кашля. Регулярное употребление фенхеля расширяет сосуды, улучшает состояние кожи, может иметь успокоительный эффект. Чай из фенхеля действует как мягкое мочегонное и слабительное средство. Фенхель не рекомендуют есть беременным, а также людям с эпилепсией.
Какой фенхель на вкус
У фенхеля свежий, сладковатый, деликатный вкус с нотками амина и тонкий аромат.
Как это есть
Зелень фенхеля добавляют в маринады, овощные салаты и закуски. Корень фенхеля запекают и тушат с рыбой, мясом, птицей и овощами. Фенхель входит в состав рагу, соусов, супов, овощных заготовок.
Как и сколько хранить
Фенхель хранится в ящике для овощей в холодильнике. Зелень растения будет годной в пищу 2 – 3 дня после сбора, корень можно хранить 5 – 7 дней.
Любопытные факты
- Столица португальского острова Мадейра названа в честь фенхеля — Фуншал.
- В семейство зонтичных вместе с фенхелем входят кориандр, петрушка, анис, тмин, укроп, морковь, пастернак, а также борщевик и болиголов.
- Эфирное масло фенхеля используется в парфюмерии.
Понравился материал?
почитать еще
чатни
50 минут
Чатни из баклажанов
Индийский чатни обычно выступает в качестве соуса, становясь дополнением к мясу или хлебу. Но может стать и самостоятельной закуской, где хлеб будет играть вспомогательную роль. Текстура у него в этом случае менее кремовая, а кусочки овощей более ощутимы. Очень вкусным получается чатни из баклажанов. Его даже можно подать вместо гарнира.
Ингредиенты: Баклажан, Пшеничная лепешка, Репчатый лук, Сладкий перец, Помидор, Чеснок, Растительное масло, Мед, Бальзамический уксус темный, Яблоки, Фенхель, Кориандр, Черный перец молотый, Соль
Спринг-роллы
15 минут
Спринг-роллы с фаршем
Вместо рисовой бумаги возьмите тортильи. В них проще завернуть начинку из домашнего фарша и зелени. В качестве альтернативы подойдет мясная заготовка из курицы. Она сделает блюдо легче, но проигрывает в сочности говядине. Для аутентичного азиатского вкуса используйте приправу «пять специй». Ее можно купить готовой или собрать самостоятельно из корицы, черного перца, аниса, гвоздики и фенхеля.
Ингредиенты: Фарш домашний, Соевый соус, Зеленый лук, Огурец, Кинза, Базилик, Жареный арахис, Тортилья, Сладкий соус чили, Чеснок, Корень имбиря, Корица, Черный перец молотый, Гвоздика, Анис, Фенхель
супы с тыквой
9 часов 40 минут
Овощной суп с тыквой
Кориандр, корица и имбирь придадут овощному супу пряный «теплый» вкус, который хорошо согреет в холодное время года. Солнечная куркума подчеркнет янтарный цвет и сладость тыквы, а нут и картофель добавят питательности блюду. Для необычного сладковато-мятного привкуса положите фенхель, а для мягкой остроты — корень пастернака. Суп подойдет для вегетарианского или постного меню, разгрузит организм при диете.
Ингредиенты: Тыквенные семечки, Тыква, Петрушка, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Фенхель, Корень пастернака, Чеснок, Нут, Корень имбиря, Вода, Растительное масло, Молотый кориандр, Молотая куркума, Молотая корица, Соль, Черный перец молотый, Лимонный сок, Петрушка
овощное рагу
40 минут
Рагу из баклажанов с помидорами и розмарином
Пряное блюдо восточной кухни из баклажанов с помидорами, розмарином и свежей зеленью.
Ингредиенты: Баклажан, Кабачок, Болгарский перец, Помидор, Картошка, Укроп, Салатные листья, Сушеный розмарин, Черный перец молотый, Молотая куркума, Кориандр, Фенхель, Морская соль, Вода (кипяток), Растительное масло
Паста с лососем
35 минут
Паста в сливочном соусе с лососем
Лососю понадобится не больше 5 минут, чтобы дойти до готовности в сливочном соусе с чесноком, томатами черри, фенхелем и базиликом. Соус будет еще вкуснее и гуще, если добавить в него творожный сыр и немного кетчупа для цвета. Длинные плоские фетучини хорошо пропитаются соусом прямо в порционных тарелках, а закручивая их на вилку, будет удобно захватывать и кубики лосося.
Ингредиенты: Пармезан, Паста фетучини, Сливки 20% жирности, Черный перец молотый, Базилик, Творожный сыр, Кетчуп, Стейк лосося, Помидоры черри, Чеснок, Тимьян / чабрец, Базилик, Фенхель, Сливочное масло, Соль
мясное рагу
2 часа 45 минут
Марокканское рагу с сельдереем и тыквой
Марокканская кухня считается одной из самых разнообразных в мире. Ее блюда зачастую пряные, приправленные множеством специй. Это делает еду яркой и запоминающейся. Даже простое рагу из курицы и нейтральных по вкусу овощей становится многогранным благодаря смеси специй с добавлением цедры апельсина. Соберите этот пряный микс самостоятельно по нашему рецепту. Блюдо получится ароматным, а специи не будут заглушать вкус основных ингредиентов, лишь выгодно подчеркнув их.
Ингредиенты: Мята, Куриное бедро, Тыква, Корень сельдерея, Репчатый лук, Апельсин, Чеснок, Консервированные помидоры, Сливочное масло, Оливковое масло, Тмин, Фенхель, Корица, Черный перец молотый, Белый перец молотый, Сушеный чеснок, Соль
гарниры из овощей
40 минут
Запеченные корнеплоды
Сладкие батат и морковь, подрумяненный картофель, пикантные пастернак и сельдерей, освежающие репа и фенхель: у каждого из этих корнеплодов свой оригинальный вкус, а вместе они превращаются в аппетитный гарнир или вегетарианское блюдо. Чтобы корнеплоды карамелизовались в духовке и стали еще вкуснее, добавьте к специям немного коричневого сахара. На подготовку корнеплодов уйдет всего 10 минут, а остальную работу выполнит духовка.
Ингредиенты: Молотая корица, Морковь, Картошка, Карри, Корень пастернака, Корень сельдерея, Батат, Репа, Фенхель, Красный лук, Чеснок, Оливковое масло, Петрушка, Базилик, Тимьян / чабрец, Копченая паприка, Мускатный орех, Черный перец молотый, Соль, Тростниковый сахар
овощные салаты
15 минут
Легкий салат из сырой свеклы с сельдереем
Освежающий салат со сладковатым вкусом сможет разнообразить полезное меню. Главный секрет — правильно подобранная терка.
Ингредиенты: Свекла, Морковь, Стебель сельдерея, Чеснок, Черный перец молотый, Соль, Фенхель, Укроп, Белый кунжут, Подсолнечные семечки, Тыквенные семечки, Растительное масло, Лимонный сок
курица с овощами в д...
50 минут
Запеченная курица с корнеплодами
Запеченную курицу с корнеплодами идеально готовить осенью, когда все овощи только что или недавно созрели, в них больше всего витаминов и вкусного сока. Чтобы все ингредиенты равномерно пропеклись, нарежьте картофель, батат и сельдерей потоньше. В качестве мяса лучше взять куриное филе с бедра, чтобы блюдо получилось более сочным. А в для соуса смешайте йогурт, чеснок и огурец.
Ингредиенты: Куриная грудка, Греческий йогурт, Морковь, Чеснок, Огурец, Картошка, Лук-порей, Корень сельдерея, Батат, Репа, Фенхель, Красный лук, Чеснок, Оливковое масло, Петрушка, Базилик, Тимьян / чабрец, Копченая паприка, Мускатный орех, Черный перец молотый, Соль, Тростниковый сахар
Читают сейчас
