Фенхель
Фе́нхель — травянистое пряное растение из семейства зонтичных. Имеет душистую зелень и большой ароматный корень, похожий на луковицу. В пищу употребляются все части растения: стебли, листья, корень.
Калории31кКал
Белки1,2грамм
Жиры0,2грамм
Углеводы7,3грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
16
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Изначальная территория произрастания фенхеля — Средиземноморье. Оттуда растение распространилось в Северную Африку, Китай и Индию. В Древней Греции растение использовали как лекарство и называли его «марафон» в честь места с аналогичным названием, где греки одержали победу над персами в одном из сражений. Названием фенхель мы обязаны латинскому слову foeniculum (в переводе — «сено») и римлянам, которые сравнили аромат растения с запахом свежего сена. В Средние века фенхелем освежали дыхание и использовали кусочки корня как оберег от злых духов. В России фенхель растет на Кавказе и в Краснодарском крае.
Польза и вред
Фенхель содержит каротин, аскорбиновую кислоту, витамин Е. Растение помогает наладить пищеварение, снять отеки и избавиться от кашля. Регулярное употребление фенхеля расширяет сосуды, улучшает состояние кожи, может иметь успокоительный эффект. Чай из фенхеля действует как мягкое мочегонное и слабительное средство. Фенхель не рекомендуют есть беременным, а также людям с эпилепсией.
Какой фенхель на вкус
У фенхеля свежий, сладковатый, деликатный вкус с нотками амина и тонкий аромат.
Как это есть
Зелень фенхеля добавляют в маринады, овощные салаты и закуски. Корень фенхеля запекают и тушат с рыбой, мясом, птицей и овощами. Фенхель входит в состав рагу, соусов, супов, овощных заготовок.
Как и сколько хранить
Фенхель хранится в ящике для овощей в холодильнике. Зелень растения будет годной в пищу 2 – 3 дня после сбора, корень можно хранить 5 – 7 дней.
Любопытные факты
- Столица португальского острова Мадейра названа в честь фенхеля — Фуншал.
- В семейство зонтичных вместе с фенхелем входят кориандр, петрушка, анис, тмин, укроп, морковь, пастернак, а также борщевик и болиголов.
- Эфирное масло фенхеля используется в парфюмерии.
Понравился материал?
