Чатни из баклажанов
Индийский чатни обычно выступает в качестве соуса, становясь дополнением к мясу или хлебу. Но может стать и самостоятельной закуской, где хлеб будет играть вспомогательную роль. Текстура у него в этом случае менее кремовая, а кусочки овощей более ощутимы. Очень вкусным получается чатни из баклажанов. Его даже можно подать вместо гарнира.
- Калории
- 67,33 кКал
- Белки
- 1,06 грамм
- Жиры
- 3,56 грамм
- Углеводы
- 8,36 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 50 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 3 из 5
- Кухня
- индийская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для чатни
| 2 шт. = 420 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 2 шт. = 180 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 ст. л. = 28 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г | |
| 0,3 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,3 ч. л. = 1,5 г | |
| по вкусу |
Для подачи
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте овощи. Снимите шелуху с чеснока и лука. Уберите семена и плодоножки у перца. Вырежьте сердцевину и снимите кожуру у яблока.
Шаг 1
Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте до мягкости в сковороде с маслом.
Шаг 2
Нарежьте маленькими кубиками баклажаны, томат и перец. Мелко натрите чеснок. Добавьте к луку и, помешивая, жарьте 10 минут.
Шаг 3
Влейте к овощам уксус и добавьте мед. Всыпьте специи. Перемешайте, чтобы они равномерно распределились и потушите еще 10 минут на слабом нагреве.
Шаг 4
Нарежьте яблоко мелкими кубиками и положите в сковороду. Потушите все вместе 7 минут и снимите с плиты.
Не режьте яблоко заранее, иначе оно потемнеет.
произвести впечатление
Подайте чатни из баклажанов вместе с пшеничной лепешкой.
Понравился рецепт?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
чатни
2 часа 10 минут
Чатни из зеленых помидоров
Ароматный и пикантный чатни из зеленых помидоров, яблок и перца чили станет отличным соусом для жареного мяса или птицы. Также им хорошо приправлять гарниры или добавлять в салаты. Или попробуйте замариновать в нем курицу или индейку. Мясные волокна пропитаются пикантными нотками и хорошо размягчатся. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Серый хлеб, Зеленые помидоры, Зеленое яблоко, Репчатый лук, Зеленый чили, Мускатный орех, Столовый уксус 9%, Сахар, Соль, Корень имбиря, Кориандр, Сладкая паприка, Черный перец молотый
чатни
3 часа
Чатни из винограда
Одновременно сладкий и острый, пряный соус чатни отлично подойдет к любому мясу или отварному рису. Возьмите любой виноград. Ягоды не обязательно избавлять от косточек, достаточно пропустить готовый соус через сито, чтобы убрать остатки виноградной кожицы и мелких фрагментов. Проварите виноград со специями и лимонным соком для лучшего хранения. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка соуса объемом 300 мл.
Ингредиенты: Виноград, Сыр, Растительное масло, Тмин, Горчица, Орегано (душица), Перец чили, Корень имбиря, Лимон, Тростниковый сахар, Вода, Соль
чатни
10 минут
Зеленый чатни
Индийский соус чатни получится похожим на итальянский песто, если приготовить его из свежей зелени, а также разбавить ингредиенты болгарским перцем и яблоком зеленого цвета. Такой соус отлично подойдет не только к мясу или рыбе, но и разнообразит привычные гарниры.
Ингредиенты: Мята, Петрушка, Зеленый болгарский перец, Помидор, Репчатый лук, Яблоки, Йогурт натуральный, Вода, Зира / Кумин, Лимон, Соль
чатни
2 часа
Чатни из абрикосов
Абрикосовый соус чатни, характерный для индийской кухни, очень хорошо подойдет как альтернатива уже привычному кетчупу или соусу барбекю. Подайте его к жареной птице или запеченному мясу. Он также будет хорошо сочетаться с бургерами и сэндвичами. Сочетание сладкого, соленого и острого вкусов делают этот соус очень многогранным и практически универсальным. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.
Ингредиенты: Абрикос, Тостовый хлеб, Лимон, Репчатый лук, Чеснок, Корень имбиря, Гвоздика, Тростниковый сахар, Миндаль, Яблочный уксус, Вода, Кайенский перец, Соль
чатни
20 минут
Чатни с томатом и кинзой
Традиционно для чатни нужно измельчить жареные помидоры и смешать их со всевозможными специями, свежей зеленью и другими овощами, такими как перец чили и репчатый лук. Типичные приправы для чатни включают в себя имбирь, кинзу, чеснок, а также карри и куркуму. В результате получается очень ароматная и свежая масса, которую лучше всего зачерпнуть поджаренной питой.
Ингредиенты: Сливовидные помидоры, Белый хлеб, Кинза, Оливковое масло, Чеснок, Зеленый чили, Репчатый лук, Кинза, Соль, Паприка, Лимонный сок
чатни
1 час 30 минут
Чатни из помидоров и яблок на зиму
При большом урожае яблок приготовьте не только варенье на зиму, но и индийский соус чатни, который отлично подчеркнет вкус любого блюда. В чатни можно использовать поврежденные плоды, которые не стоит класть, например, в компоты. Добавьте к яблокам имбирь, уксус, сахар и соль. Обязательно попробуйте чатни на вкус перед тем, как закрыть банку: важно соблюсти баланс сладкого и кислого в этом соусе, чтобы он получился действительно вкусным. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 300 мл.
Ингредиенты: Помидор, Яблоки, Сахар, Репчатый лук, Вода, Столовый уксус, Соль, Специи, Корень имбиря
чатни
1 час 15 минут
Чатни из абрикосов
Чатни — традиционный индийский соус, который готовят из фруктов, овощей, острых специй и трав. Пряная заправка подходит практически к любым блюдами и здорово возбуждает аппетит. В Индии популярны арахисовое, мятное, кокосовое чатни. Но видов этой заправки существует гораздо больше. Довольно просто можно приготовить чатни из абрикосов. Эти фрукты хорошо увариваются и сочетаются по вкусу с пряностями.
Ингредиенты: Абрикос, Репчатый лук, Чеснок, Винный уксус белый, Белое вино, Сахар, Изюм, Растительное масло, Перец чили, Гвоздика, Бадьян (звездочка), Молотый имбирь, Молотая корица, Молотый кориандр, Соль
чатни
20 минут
Чатни из манго
Чатни с манго — традиционный рецепт классической индийской кухни. Это приправа, призванная возбудить аппетит. Основных компонентов всего два — манго и чили. Они измельчаются и соединяются со специями, лимонным соком и маслом. В некоторых рецептах масло не добавляют, а лимон заменяют лаймом. С чили тоже возможны вариации — можно использовать свежий или маринованный перчик, мелко нарезать его или обжарить со специями целиком. Из приправ обычно берут зиру, кориандр и паприку.
Ингредиенты: Манго, Рис, Перец чили, Растительное масло, Лимонный сок, Зира / Кумин, Семена горчицы, Черный перец горошком, Соль, Сахар, Кориандр, Паприка
вторые блюда
1 час 15 минут
Фрикадельки, запеченные с картофелем
Мясные шарики, картофель и необычная заливка — вот и все составляющие блюда. Что за заливка? Греческий соус ладолемоно. Его делают из лимонного сока и растительного масла. Кислинка цитруса хорошо дополнит вкус продуктов и поможет мясу стать особенного нежным в процессе запекания. Просто смешайте лимонный сок с маслом, приправьте специями и полейте этой смесью нарезанный дольками картофель и мясные фрикадельки перед тем, как отправить в духовку.
Ингредиенты: Фрикадельки мини из телятины категории А охлажденные «Хороший кусок», Оливковое масло, Картошка, Лимон, Сушеный орегано (душица), Красный лук, Соль, Чеснок, Черный перец молотый, Соль, Черный перец молотый
вторые блюда
1 час
Запеченная свиная вырезка
Изюминка блюда — пикантный сливочный соус. Его очень легко приготовить. Обжарьте на сливочном масле чеснок, а как появится характерный аромат, добавьте сливки, горчицу и немного куриного бульона. Проварите смесь до загустения и подайте вместе с запеченной свининой. А лучше сразу приправьте кусочки сливочным соусом. На гарнир хорошо подойдут запеченные овощи или картофельное пюре.
Ингредиенты: Свиная вырезка, Сливки 33% жирности, Микрозелень, Оливковое масло, Дижонская горчица, Соль, Сливочное масло, Черный перец молотый, Чеснок, Куриный бульон, Сушеный чеснок, Соль, Сушеный репчатый лук, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый
Читают сейчас
