9 июля 2025

Спринг-роллы с фаршем

Вместо рисовой бумаги возьмите тортильи. В них проще завернуть начинку из домашнего фарша и зелени. В качестве альтернативы подойдет мясная заготовка из курицы. Она сделает блюдо легче, но проигрывает в сочности говядине. Для аутентичного азиатского вкуса используйте приправу «пять специй». Ее можно купить готовой или собрать самостоятельно из корицы, черного перца, аниса, гвоздики и фенхеля.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 175,65 кКал

Белки 8,17 грамм

Жиры 7,13 грамм

Углеводы 20,15 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

15 минут

Время на кухне

15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Азиатская, вьетнамская

Распространенный аллерген

Арахис, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для спринг-роллов

Фарш домашний	500 г
Соевый соус	5 ст. л. = 75 г
Зеленый лук	1 пучок = 50 г
Огурец	3 шт. = 360 г
Кинза	1 пучок = 30 г
Базилик	0,5 пучок = 40 г
Жареный арахис	2 ст. л. = 50 г
Тортилья	10 шт. = 600 г
Сладкий соус чили	2 ст. л. = 60 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Корень имбиря	10 г
Корица	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Гвоздика	по вкусу
Анис	по вкусу
Фенхель	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите чеснок и имбирь. Помойте огурцы и зелень, обсушите их бумажным полотенцем. Смешайте корицу, черный перец, гвоздику, анис и фенхель. Измельчите специи в ступке или кофемолке и пересыпьте в маленькую баночку или миску. Подготовьте сковороду.

Если используете сырой арахис, обжарьте его на сухой сковороде, затем очистите от шелухи.

Шаг 1

Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите фарш и обжаривайте его, помешивая, около 6–8 минут, пока не выпарится мясной сок. Добавьте подготовленную приправу, пропущенный через пресс чеснок и имбирь, черный перец. Тщательно перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

Шаг 2

Влейте к мясу соевый и сладкий чили-соус. Хорошо перемешайте и готовьте 1–2 минуты. Снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть.

Если хотите сделать начинку еще острее, то добавьте свежий мелко нарезанный перец чили.

Шаг 3

Нарежьте огурцы тонкой соломкой. Измельчите зеленый лук, кинзу и базилик.

Шаг 4

Разогрейте тортильи на сухой сковороде около 1 минуты. Выложите на теплую тортилью 2 ст.л. начинки ближе к нижнему краю, оставляя по бокам по 2–3 см свободного места. Добавьте огурцы, зеленый лук, зелень и арахис. Подверните боковые края внутрь, чтобы начинка не выпадала, затем накройте нижним краем наполнение и сверните плотные рулеты.

произвести впечатление

Подайте спринг-роллы горячими, разрезав их пополам - так их удобно брать руками. Дополните блюдо любым соусом: классическим сладким чили, соевым соусом с лимонным соком или йогуртом, смешанным с зеленью и чесноком. Подавайте с ломтиком лайма.