Овощной суп с тыквой
Кориандр, корица и имбирь придадут овощному супу пряный «теплый» вкус, который хорошо согреет в холодное время года. Солнечная куркума подчеркнет янтарный цвет и сладость тыквы, а нут и картофель добавят питательности блюду. Для необычного сладковато-мятного привкуса положите фенхель, а для мягкой остроты — корень пастернака. Суп подойдет для вегетарианского или постного меню, разгрузит организм при диете.
- Калории
- 38,51 кКал
- Белки
- 1,37 грамм
- Жиры
- 1,04 грамм
- Углеводы
- 6,56 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 9 часов 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 500 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 250 г | |
| 150 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 90 г | |
| 10 г | |
| 1,4 л = 1400 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,2 ч. л. = 1 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 2 веточка = 4 г |
Для подачи
| 1 ст. л. = 9 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте нут и петрушку. Вымойте и почистите тыкву, картофель, морковь, корень пастернака и корень имбиря, белую часть фенхеля. Очистите от шелухи лук и чеснок. Подготовьте миску, кастрюлю, терку и глубокий сотейник.
Шаг 1
Вскипятите в чайнике 1 стакан воды. Выложите нут в миску, залейте его горячей водой и оставьте замачиваться на 6-8 часов. Затем слейте воду, промойте нут, переложите его в кастрюлю. Налейте к нему 1 стакан воды комнатной температуры, поставьте на средний огонь и дождитесь кипения. Отварите нут до полуготовности в течение 30-35 минут.
Шаг 2
Пока нут варится, нарежьте тыкву, фенхель и картофель кубиками со стороной 1,5-2 см. Более мелкими кубиками нарежьте лук, морковь и корень пастернака. Пропустите чеснок через пресс, мелко натрите корень имбиря.
Шаг 3
Налейте в кастрюлю растительное масло, хорошо разогрейте его на среднем огне. Опустите в горячее масло нарезанный лук. Обжарьте его, помешивая, 1-2 минуты до светло-бежевого цвета. Положите к луку нарезанные фенхель, морковь и корень пастернака. Жарьте все вместе еще 3-4 минуты до золотистой корочки на овощах, периодически перемешивая.
Шаг 4
Добавьте к овощам в сотейнике измельченные чеснок и корень имбиря. Прогрейте все 30 секунд, чтобы появился сильный характерный аромат приправ.
Шаг 5
Выложите в кастрюлю кубики картофеля, влейте 1 стакан воды. Перемешайте и потушите овощи, периодически их перемешивая, в течение 8-10 минут. Всыпьте к овощам в кастрюле соль, черный молотый перец, куркуму, кориандр и корицу. Размешайте и потушите все вместе еще около 8-10 минут.
Шаг 6
Опустите в кастрюлю кубики тыквы, насыпьте полуготовый нут. Все тщательно перемешайте и прогрейте 2-3 минуты, чтобы тыква начала выделять сок. Влейте в кастрюлю оставшуюся воду. Размешайте и варите суп 20-25 минут до полной готовности тыквы и нута.
При желании сделайте суп-пюре, измельчив содержимое кастрюли погружным блендером. Но овощи в любом случае хорошо разварятся и будут мягкими.
Шаг 7
Отделите от стеблей листья петрушки, мелко их порубите. Всыпьте зелень в суп, размешайте. Налейте в почти готовый суп лимонный сок, помешайте. Снимите кастрюлю с супом с огня и разлейте его по порционным тарелкам.
Кроме свежей зелени, для супа подойдет и сушеная, например, уже готовая смесь итальянских, греческих или прованских трав.
произвести впечатление
Украсьте овощной суп тыквенными семечками и петрушкой.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Наталья
а можно проще,без корней пасткрнака
Похожие рецепты
Смотреть все
супы с тыквой
1 ч 40 мин
Суп с яблоком и тыквой
Приготовьте согревающий крем-суп из тыквы с добавлением яблока, моркови, имбиря, специй и кленового сиропа. Лучше выбрать мускатную тыкву — она считается самой вкусной и сладкой из всех. Необычный вкус овоща хорошо дополняют пряные специи. А сочетание творожного сыра и сливок сделает блюдо нежным и сытным. Посыпьте готовый суп корицей, украсьте сухариками или тыквенными семечками. Он получится ярким и красивым, и обязательно понравится детям.
супы с тыквой
1 ч
Тыквенно-кокосовый дал
Когда вы попробуете этот веганский дал, то не сразу поймете, что в нем совсем нет сливок. Мягкий бархатистый вкус блюду придает кокосовое молоко вместе со сладковатой тыквой. В Индии и Южной Азии густой суп-рагу обычно готовят из дробленых бобовых, чтобы не замачивать их перед варкой. Здесь эту роль выполняют красная чечевица и консервированная фасоль, которые быстро развариваются и без замачивания.
супы с тыквой
55 минут
Постный тыквенный суп
Порадовать себя аппетитным и сытным супом можно и во время поста. Но очень важно учитывать некоторые нюансы в приготовлении. Постный суп должен содержать в себе только овощи, бобы или грибы. Мясо добавлять нельзя ни в каком виде. В этом рецепте мы готовим постный суп из тыквы. Помимо нее, в блюде также есть сухарики домашнего приготовления и немного лука. Благодаря этому суп станет еще вкуснее.
супы с тыквой
1 ч 15 мин
Суп из тыквы с сыром
В осенний период начинается сезон тыквы. Это отличный повод приготовить из нее вкусный суп с сыром и зеленью. Для этого блюда вам нужно взять одну или несколько тыкв. Лучше брать небольшие плоды. Тогда готовый суп можно подать сразу в тыкве. Нужно достать тыквенную мякоть, смешать ее с плавленым сыром и зеленью и убрать в духовку. Готовый суп получится очень питательным и полезным, ведь овощ содержит в себе много витаминов.
супы
1 ч 5 мин
Ливанский суп
Традиционный ливанский суп из красной чечевицы и риса хорошо насыщает и согревает благодаря пряностям: кориандру и зире. Лук обжаривают отдельно до карамельного цвета и кладут в готовый суп при подаче. Овощ сохранит аппетитную хрустящую текстуру и оттенит нотки приправ сладковато-острым вкусом. Подайте к супу пшеничный хлеб, лепешки, тосты или чипсы из лаваша.
супы
45 минут
Сливочный суп из сельдерея
Максимум витаминов при минимуме калорий делают этот суп настоящей находкой. Разварившийся картофель придает густую кремовую текстуру, а приятные молочные оттенки отвечают сливки. Сельдерей и зелень дополнят суп приятной сладостью с легкими терпкими нотками. Подчеркните пикантность, добавив 2–3 зубчика чеснока, и разбавьте вкус лимонным соком.
супы
20 минут
Суп с капустой и эноки в азиатском стиле
Легкий суп с имбирем и перцем чили получится в меру острым, пряным и согревающим. Куриное филе и грибы эноки сделают его сытным. Для густоты добавьте еще немного капусты и кабачка. Тонко нарезанные овощи и курица быстро дойдут до готовности. Грибы нужно положить в самом конце. Для удобства возьмите кастрюлю с утолщенным дном. В ней можно сначала обжарить овощи, а потом сварить и весь суп. При желании добавьте рубленый зеленый лук или кинзу.
супы
2 ч
Фасолада
Фасолада — традиционный греческий суп из белой фасоли. В его составе только овощи, бобовые и оливковое масло, но блюдо все равно получается очень сытным, так что хорошо подойдет для вегетарианского или постного обеда. В классическом варианте рецепта используется белая фасоль, которую нужно заранее замочить на несколько часов. Если нет времени на замачивание, используйте консервированную.
супы
55 минут
Куриный суп с лапшой соба
Вариаций этого азиатского супа очень много. Помимо привычных ингредиентов можно добавить в него шиитаке, острый перец и васаби. Принцип один: отварите куриный бульон и лапшу по отдельности. Разберите мясо на мелкие волокна и выложите в порционную тарелку вместе с собой. Доведите бульон почти до кипения, приправьте кунжутным маслом, соевым соусом и рисовым уксусом и перелейте к лапше. Обязательно дополните суп мелко нарезанным зеленым луком.
