Сушеные белые грибы
Бе́лый гриб (лат. Bolétus edúlis) относится к роду боровик. На Ярославщине его называли «бебик» или «пан», в Саратове «ковыл», в Пскове — «коровяк». Всего у гриба около 20 региональных наименований, а кратко его именуют «белый». По одной из версий потому, что ножка его не темнеет на срезе.
- Калории
- 34 кКал
- Белки
- 3,7 грамм
- Жиры
- 1,7 грамм
- Углеводы
- 1,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Белые грибы уже давно использовали в пищу и в качестве лекарства. Есть свидетельства, что их ели еще в Древнем Риме. В Италии до сих пор этот вид грибов ценится высоко, а их сбор в лесах регулируется государством. В России в XVII веке мякоть белого гриба, помимо всего прочего, использовалась как заживляющее средство при обморожениях.
Территория распространения боровиков довольно широкая. Они растут везде, кроме Антарктиды и Австралии. В Южную Америку грибы, возможно, попали с саженцами деревьев.
Польза и вред
Бульон из белых грибов в несколько раз калорийнее мясного и стимулирует пищеварение. Витамины и минералы из боровиков способствуют поддержанию здорового состояния кожи, волос и ногтей. Белый гриб будет полезен гипертоникам и для профилактики инфарктов, инсультов.
Как и в случае с любыми грибами, не стоит есть белый гриб тем, у кого есть проблемы с пищеварением или печенью. Хитин, входящий в состав гриба, не переваривается и может омрачить удовольствие от трапезы.
Какие белые грибы на вкус
У молодых грибов сочная, крепкая мякоть с гладкой текстурой, у зрелых — с волокнистой. Неповторимый грибной аромат усиливается при сушке продукта.
Как это есть
Сушеные белые грибы часто используют в первых блюдах — супах и крем-супах. Их добавляют в ризотто, пасту, сочетают с мясом, добавляют в качестве начинки в пироги.
Как и сколько хранить
В холодильнике свежие грибы хранятся не больше суток. Замороженные и сушеные боровики можно хранить до года.
Любопытные факты
- Сушеные грибы ввиду потери влаги наиболее калорийны в расчете на 100 граммов.
- В сушеных грибах наиболее высоко содержание белков, которые легко усваиваются организмом.
- Белые грибы легко впитывают все из окружающей среды, в том числе вредные вещества. Поэтому собирать их нужно только в экологически благополучных местах — вдали от трасс и производств.
Понравился материал?
почитать еще
супы с грибами
1 час 30 минут
Суп с сушеными грибами
Сушеные грибы — настоящая находка для зимних обедов. Жареная картошка с грибами, паста с грибным соусом, запеканки, пироги. А какой суп из них получается! Наваристый, аппетитный, с ароматом леса!
Ингредиенты: Сушеные белые грибы, Репчатый лук, Морковь, Сливочное масло, Растительное масло, Картошка, Вермишель, Соль, Свежая зелень, Лавровый лист
супы из белых грибов
1 час 5 минут
Суп из белых грибов
Этот суп лучше всего готовить из свежих белых грибов. Он получается не только вкусным, но и очень ароматным. Также в суп кладут привычные для супа овощи: лук, картофель и морковь. Этого базового набора будет вполне достаточно. Если свежих белых грибов нет, то подойдут и сушеные. Но предварительно их нужно замочить на пару часов в холодной подсоленной воде, чтобы они восстановили свою структуру и объем.
Ингредиенты: Сушеные белые грибы, Гренки из белого хлеба, Сметана, Морковь, Репчатый лук, Свежая зелень, Картошка, Укроп, Вермишель, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый, Вода
гуляш из говядины
2 часа 10 минут
Говяжий гуляш по-хорватски
Лучший способ приготовить вкусный гуляш по-хорватски — это долго томить мясо на медленном огне. Поэтому запаситесь терпением. Готовое блюдо будет настолько нежным и мягким, что будет буквально таять во рту. По консистенции бывает не просто понять, суп это или второе блюдо. Настолько много получается соуса. Поэтому выбирайте такой гарнир, который можно перемешать с этой подливкой. Например, картофель или пасту. Или же подайте гуляш просто со свежим хлебом, который будете обмакивать в соус.
Ингредиенты: Ржаной хлеб, Говядина, Томатный сок, Свинина, Картошка, Репчатый лук, Сушеные белые грибы, Чеснок, Красное сухое вино, Соль, Черный перец молотый, Паприка, Перец чили молотый, Растительное масло, Вода
гречневая каша
1 час 50 минут
Гречка с белыми грибами
По старинному русскому рецепту гречку с грибами долго томят в печи, но в наши дни с этим хорошо справится и духовка. Подберите глубокую сковороду со съемной ручкой, удобную и для жарки, и для тушения, и для запекания. Сушеные белые грибы придадут крупе более яркий и сильный аромат, но подойдут и свежие, которые не придется замачивать. Чтобы приблизить вкус блюда к традиционному, возьмите топленое сливочное масло и запеките вместе с гречкой яйца, перед подачей нарезав их на кусочки.
Ингредиенты: Гречка, Соленые огурцы, Сушеные белые грибы, Куриное яйцо, Репчатый лук, Топленое сливочное масло, Вода, Соль
супы с грибами
3 часа
Суп из сушеных белых грибов «Деревенька»
Хочу поделиться рецептом из далекого прошлого. Мне так готовила суп еще моя бабушка.
Ингредиенты: Сушеные белые грибы, Квашеная капуста, Морковь, Репчатый лук, Картошка, Сметана, Свежая зелень, Растительное масло, Лавровый лист, Черный перец горошком
