Сушеные белые грибы

Бе́лый гриб (лат. Bolétus edúlis) относится к роду боровик. На Ярославщине его называли «бебик» или «пан», в Саратове «ковыл», в Пскове — «коровяк». Всего у гриба около 20 региональных наименований, а кратко его именуют «белый». По одной из версий потому, что ножка его не темнеет на срезе.

Калории34кКал

Белки3,7грамм

Жиры1,7грамм

Углеводы1,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Белые грибы уже давно использовали в пищу и в качестве лекарства. Есть свидетельства, что их ели еще в Древнем Риме. В Италии до сих пор этот вид грибов ценится высоко, а их сбор в лесах регулируется государством. В России в XVII веке мякоть белого гриба, помимо всего прочего, использовалась как заживляющее средство при обморожениях.

Территория распространения боровиков довольно широкая. Они растут везде, кроме Антарктиды и Австралии. В Южную Америку грибы, возможно, попали с саженцами деревьев.

Польза и вред

Бульон из белых грибов в несколько раз калорийнее мясного и стимулирует пищеварение. Витамины и минералы из боровиков способствуют поддержанию здорового состояния кожи, волос и ногтей. Белый гриб будет полезен гипертоникам и для профилактики инфарктов, инсультов.

Как и в случае с любыми грибами, не стоит есть белый гриб тем, у кого есть проблемы с пищеварением или печенью. Хитин, входящий в состав гриба, не переваривается и может омрачить удовольствие от трапезы.

Какие белые грибы на вкус

У молодых грибов сочная, крепкая мякоть с гладкой текстурой, у зрелых — с волокнистой. Неповторимый грибной аромат усиливается при сушке продукта.

Как это есть

Сушеные белые грибы часто используют в первых блюдах — супах и крем-супах. Их добавляют в ризотто, пасту, сочетают с мясом, добавляют в качестве начинки в пироги.

Как и сколько хранить

В холодильнике свежие грибы хранятся не больше суток. Замороженные и сушеные боровики можно хранить до года.

Любопытные факты

Сушеные грибы ввиду потери влаги наиболее калорийны в расчете на 100 граммов.
В сушеных грибах наиболее высоко содержание белков, которые легко усваиваются организмом.
Белые грибы легко впитывают все из окружающей среды, в том числе вредные вещества. Поэтому собирать их нужно только в экологически благополучных местах — вдали от трасс и производств.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: