1 октября 2024

Гречка с белыми грибами

По старинному русскому рецепту гречку с грибами долго томят в печи, но в наши дни с этим хорошо справится и духовка. Подберите глубокую сковороду со съемной ручкой, удобную и для жарки, и для тушения, и для запекания. Сушеные белые грибы придадут крупе более яркий и сильный аромат, но подойдут и свежие, которые не придется замачивать. Чтобы приблизить вкус блюда к традиционному, возьмите топленое сливочное масло и запеките вместе с гречкой яйца, перед подачей нарезав их на кусочки.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 102,81 кКал

Белки 4,79 грамм

Жиры 3,81 грамм

Углеводы 13,16 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 50 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Гречка	1,5 стакан = 247,5 г
Сушеные белые грибы	1 стакан = 100 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Топленое сливочное масло	1 ст. л. = 16 г
Вода	3 стакан = 600 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Для подачи

Соленые огурцы

1 шт. = 30 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте гречку до прозрачной воды. Почистите лук. Подготовьте кастрюлю, сито, глубокую сковороду с крышкой, подходящую для нагревания в духовке.

Шаг 1

Выложите сушеные грибы в кастрюлю. Вскипятите воду, залейте ей грибы. Оставьте их на 2 часа размягчиться.

Шаг 2

По истечении времени процедите воду, в которой замачивались грибы, через сито в чистую емкость. Снова залейте грибы в кастрюле этой водой и поставьте их на сильный огонь. Доведите воду до кипения и отварите грибы в течение 5 минут. Снимите кастрюлю с огня.

Шаг 3

Пока грибы варятся, нарежьте лук кубиками со стороной 3-4 мм. Затем достаньте отваренные грибы, откиньте их на сито и нарежьте полосками шириной 6-7 мм. Сохраните отвар из-под грибов.

Шаг 4

Разогрейте сухую сковороду на сильном огне. Выложите на нее промытую гречневую крупу. Обжарьте ее, помешивая, в течение 4-5 минут до появления характерного орехового запаха. Выложите обжаренную крупу в чистую миску.

Шаг 5

Положите на сковороду, где жарилась гречка, 0,5 ст.л. топленого масла, дайте ему растаять до жидкого состояния и уменьшите огонь до среднего. Опустите в масло лук, пожарьте его, постоянно перемешивая, 2-3 минуты до светло-золотистого цвета.

Шаг 6

Выложите к луку нарезанные грибы. Прогрейте овощи вместе, помешивая, 3-4 минуты, чтобы грибы начали подрумяниваться. Верните в сковороду обжаренную гречневую крупу, добавьте 1/3 ч.л. соли и залейте все грибным отваром. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и потушите гречку с грибами в течение 15 минут.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 100 ˚С. Распределите кашу с грибами на сковороде так, чтобы в ней образовалось 3 углубления. Разбейте в каждое углубление по яйцу, посолите оставшейся солью.

Шаг 8

Положите в середину сковороды 0,5 ст.л. топленого масла. Снова закройте крышку и поставьте сковороду в духовку на 10 минут. Уменьшите нагрев духовки до минимального и потомите кашу еще 50 минут. Порубите запеченные яйца ножом, перемешайте кашу и подайте к столу.