Богатые щи
Наваристыми щами потчевала Василиса Прекрасная Бабу-ягу. Да оставила ей та немного на ужин. Но не стала Василиса вкушать богатые щи, а отдала их помощнице своей — куколке. Покушала куколка, горе девушки послушала, да помочь обещалась. Выручила куколка Василису Прекрасную, выполнила всю работу, данную Бабой-ягой. Обрадовалась девушка и получила свою награду.
Тут и сказочке конец, начинается рецепт! Испросили Василису, как же сделать богатые щи. Вот только рецепт получился на сказочном языке. Если с ним возникнут трудности, смотрите перевод в советах.
- Калории
- 126,48 кКал
- Белки
- 11,79 грамм
- Жиры
- 7,75 грамм
- Углеводы
- 2,34 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 6 часов
- Время на кухне
- 1 час 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавки, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для супа
| 1,5 кг = 1500 г | |
| 3 шт. = 900 г | |
| 70 г | |
| 300 г | |
| 1 шт. = 890 г | |
| 3 шт. = 300 г | |
| 3 шт. = 240 г | |
| 2 шт. = 90 г | |
| 6 зубчик = 30 г | |
| 1 пучок = 20 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| по вкусу | |
| 60 г |
Для подачи
| 2 ст. л. = 50 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Срежьте с морквы кожурку. У лоука и зуба дракона шелуху удалите. Водой оросите римскую петрушку и пестрец. А с «первой барыни на селе» снимите верхнюю одежку. Судок достаньте, да чугунок вместительный и сковороду подготовьте. Печь зажгите, да дайте разгореться.
Очистите всю морковь. Освободите от шелухи лук и чеснок. Сполосните стебли сельдерея и зелень. Снимите верхние листья с капусты. Подготовьте противень, кастрюлю объемом не меньше 5 л. Поставьте разогреваться духовку до 200 °C.
Шаг 1
Залейте сушильцы водой подогретой и оставьте на 1 час. Отрежьте у пестреца стебли. Зеленушку отложите, а стебли жгутом обвяжите.
Залейте сухие грибы горячей водой и оставьте на 1 час. Отрежьте у петрушки стебли. Отложите зелень, а стебли свяжите кулинарной нитью.
Шаг 2
Выложите на судок говяжью голяшку и римскую петрушку. Разрубите пополам 1 моркву, 1 лоукъ, 3 зуба дракона и разложите вокруг мяса.
Выложите на противень говяжью голяшку и стебли сельдерея. Разрежьте пополам 1 морковь, 1 лук, 3 зубчика чеснока и разложите овощи вокруг мяса.
Шаг 3
Смажьте голяшку и огородины маслом топленым. Поставьте судок в печь раскаленную и забудьте на 15–20 мгновений. Как половина мгновений промчится, голяшку переверните.
Смажьте голяшку и овощи половиной топленого масла. Поставьте противень в разогретую до 200 °C духовку и запекайте 15–20 минут. В середине приготовления переверните голяшку для равномерной корочки.
Шаг 4
Переложите в печи держанное мясо и огородины в чугунок, да водой колодезной залейте. Водица возвышаться должна на 4 перста. Бурления дождитесь бурного, снимите пену. Убавьте жар до самого маленького.
Переложите запеченную голяшку и овощи в большую кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы уровень жидкости был на 4 пальца выше всех ингредиентов. Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь до минимума.
Шаг 5
Положите в чугунок стебли пестреца, жгутом обвязанные, да перец с солью. Томите 1,5 часа.
Добавьте стебли петрушки, связанные ниткой, перец горошком и соль. Варите на медленном огне 1,5 часа.
Шаг 6
Подготовьте оставшиеся огородины. С сушилец слейте настой, да сохраните его. Сами же сушильцы мелко порубите. Тонко нашинкуйте «первую барыню», выкинув кочень. Оставшиеся лоукъ, моркву и зубы дракона изрубите.
Пока варится бульон, подготовьте остальные овощи. Из замоченных грибов слейте настой в отдельную посуду, грибы мелко нарежьте. Тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Оставшиеся лук, морковь и чеснок мелко порубите.
Шаг 7
Положите в чугунок окорочка куриные, да лист лавровый. Засеките еще 40 мгновений. Снимите чугунок, да извлеките мясо все.
Спустя 1,5 часа варки добавьте в кастрюлю куриные окорочка и лавровый лист. Варите еще 40 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, достаньте шумовкой голяшку и курицу.
Шаг 8
Полежит мясо немного, остынет. Снимите его с костей и изрубите. Отвар процедите, а все использованные огородники выбросьте.
Когда мясо немного остынет, снимите его с костей и нарежьте средними кусками. Процедите бульон через сито или марлю в чистую кастрюлю, овощи и пряности выбросьте.
Шаг 9
Оставшееся масло топленое раскалите в сковороде. Добавьте огородники изрубленные и жарьте, покамест мягкими не станут.
В сковороде разогрейте оставшееся топленое масло. Положите нарезанные лук, морковь и чеснок. Обжаривайте на среднем огне до мягкости, примерно 5 минут.
Шаг 10
Положите сушильцы измельченные и жарить продолжайте еще 5–7 мгновений.
Добавьте к овощам нарезанные грибы и жарьте все вместе до золотистого цвета лука еще 5–7 минут.
Шаг 11
Все зажаренное добавьте в чугунок с кристально чистым отваром.
Переложите зажарку из сковороды в кастрюлю с процеженным бульоном.
Шаг 12
Положите «первую барыню», да настой от сушильцев влейте. Томите щи могатые еще 15–20 мгновений.
Добавьте нашинкованную капусту и влейте грибной настой (осторожно, чтобы осадок со дна не попал). Варите суп до готовности капусты 15–20 минут.
Шаг 13
Припасенную зеленушку изрубите, да мясо подготовленное достаньте. Положите все в чугунок вместе с ветчиной. Крышкой накройте, да оставьте без жара на 20 мгновений.
В самом конце добавьте рубленую зелень петрушки, нарезанное мясо, а также ветчину, нарезанную тонкими полосками. Накройте крышкой и дайте настояться на выключенной плите около 20 минут.
произвести впечатление
Подайте щи наваристые с хлебом и солью. А коль Баба-яга в гости наведуется, налейте старушке двойную порцию.
Подайте богатые щи в глубоких тарелках. Посыпьте каждую порцию свежей зеленью и добавьте ложку сметаны. Отдельно подайте ржаной хлеб, чесночные пампушки или пирожки с капустой.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Грачев В.
прикольно и оригинально сделано. да еще и суп вкусным получился✌️👍
Похожие рецепты
Смотреть все
щи с говядиной
2 ч 40 мин
Щи старорусские
Готовить старорусские щи на самом деле очень просто, ведь никаких специфических и сложных продуктов не понадобится, так как раньше их попросту не было. При этом такие щи будут очень вкусными, наваристыми и сытными. На Руси овощи не пассеровали, а просто отправляли в кастрюлю в измельченном виде. Но мы все-таки немного их обжарим. При этом овощи добавляли самые разные, какие были в наличии. Например, помидоры или репу. Для густоты могли положить немного ржаной муки. Подают такие щи со сметаной, зеленью и хлебом.
щи
1 ч 10 мин
Щи из свежей капусты с курицей
Щи из свежей капусты с курицей готовятся с добавлением зажарки из овощей и разнообразных специй. Суп получается ярким, вкусным и ароматным. Бульон из куриных бедрышек варится быстро, остается добавить капусту и зажарку — и можно подавать щи к обеденному столу. Если хочется приготовить более диетический вариант, то рекомендуется варить бульон из куриной грудки. Щи из свежей капусты, приготовленные на курином бульоне, получаются довольно легкими, но при этом очень вкусными и питательными.
щи
1 ч 5 мин
Щи из филе индейки на мясном бульоне
Щи из филе индейки с овощами на мясном бульоне получаются очень ароматные, со сливочным вкусом и легкой кислинкой. Приготовьте суп по этому рецепту к обеду в выходной день для всей семьи. Обязательно посыпьте готовое блюдо укропом или зеленым луком и добавьте в каждую порцию ложку сметаны. Они подчеркнут аромат и вкус щей.
щи
50 минут
Постные щи с капустой
Постные щи — простое первое блюдо из овощей, приготовленное без мясных продуктов. Этот суп отлично подходит не только для постного меню, но и для вегетарианского и детского питания. Щи довольно низкокалорийны сами по себе, а в постном варианте этот суп еще более диетический. Кроме того, щи содержат много витаминов и прекрасно помогают утолить голод.
щи
1 ч
Щи с килькой
Главным отличием щей от других первых блюд является наличие в них свежей или квашеной белокочанной капусты. Причем ее должно быть много. А вот остальные ингредиенты могут быть весьма разнообразны. Попробуйте приготовить щи с килькой в томатном соусе — они получаются необычными по вкусу, так как обладают приятной кислинкой. Качественные консервы отличаются одинаковыми по размеру целыми рыбками и однородным по консистенции красным или оранжевым соусом.
щи
1 ч 5 мин
Постные щи с фасолью и шампиньонами
Эти щи являются прекрасной альтернативой мясным для тех, кто постится, так как 2 основных ингредиента этого блюда, фасоль и шампиньоны, содержат необходимый организму растительный белок. Белокочанную молодую капусту можно заменить квашеной, а шампиньоны — любыми другими грибами. Если кому-то нравится более мягкая капуста в супе, этот продукт нужно добавлять немного раньше.
щи
1 ч 30 мин
Щи с фасолью в мультиварке
Щи в мультиварке — это рецепт обычных щей, приготовленных с использованием мультварки. Такой метод быстрее традиционного за счет использования новых технологий. Щи, как традиционное русское блюдо, давно является одним из основных блюд на обед. Они получаются очень сытными и готовятся довольно просто, а с использованием мультиварки, такое блюдо готовится еще быстрее.
щи
1 ч 50 мин
Щи из свиных ребрышек
Наваристые щи являются любимым первым блюдом на обеденном столе каждого русского человека. Щи стали одним из символов славянской культуры и имеют множество вариантов приготовления. В этом рецепте для приготовления супа используются свиные ребрышки и овощи. Картофель, репчатый лук, тертая морковь и белокочанная капуста дополнят бульон на основе свиных ребрышек. Это простой рецепт сытных щей, который очень быстро и легко приготовить!
щи
3 ч
Щи из баранины
Наваристые щи всегда украшали обеденный стол в России и соседних славянских странах. Щи стали одним из символов нашей культуры и имеют множество вариантов приготовления. В этом рецепте для приготовления супа используется сочная и нежная баранина. Картофель, репчатый лук, тертая морковь и белокочанная капуста дополнят бульон на основе бараньей вырезки. Мясо необходимо вываривать 2 часа, чтобы оно было мягким и приятным на вкус. Это простой рецепт сытных щей, который очень легко приготовить!
щи
5 ч 30 мин
Щи с говядиной и беконом в духовке
Суп, как известно, готовят на основе жидкости и различных ингредиентов — мяса, овощей, рыбы. В наши дни существует около 150 типов супов, которые делятся на тысячи видов. Щи в духовке — один из вариантов приготовления популярного первого блюда, которое благоприятно влияет на пищеварение, укрепляет иммунитет и предотвращает возникновение рака. Щи также рекомендуется употреблять во время диеты — они способствуют потере веса, не истощая организм.
