Свиной ошеек
Свино́й оше́ек — кусок мяса без кости, взятый из прилегающей к шее части туши домашней свиньи. Ошеек имеет нежную структуру благодаря малому количеству мышечной ткани и множеству мелких жировых прожилок.
Калории 267 кКал
Белки 16,1 грамм
Жиры 22,8 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Согласно находкам археологов, одомашнивание свиней произошло более 12 тысяч лет назад на территории Ближнего Востока. В Древнем Китае разводили свиней и употребляли их мясо в пищу за 7 тысяч лет до нашей эры, а на территории Европы свиноводство существует около 5 тысяч лет. Используя мясо животного в пищу, люди пришли к выводу, что из одной части туши лучше всего варить суп, а другая идеально подходит для жаркого. Ошеек издавна считался самой вкусной частью свиньи. Его использовали для жарки или запекания.
Польза и вред
Свиной ошеек менее жирный и более полезный, чем многие другие части свиной туши. В нем содержится много витаминов группы В, необходимых для нормального обмена веществ и правильного функционирования нервной системы, а также минеральные вещества, среди которых медь, магний, фтор, фосфор, кальций, калий и другие.
Свиной ошеек полезно есть для укрепления костей и суставов, также продукт положительно влияет на рост мышечной массы. Благодаря содержанию селена и цинка свиное мясо способствует правильной работе щитовидной железы. При употреблении свиного ошейка в пищу следует соблюдать меру. Мясо свиньи достаточно калорийное. Его чрезмерное употребление может привести к ожирению.
Какой свиной ошеек на вкус
Свиной ошеек имеет розоватый цвет и приятный запах. Правильно приготовленное мясо получается мягким и сочным.
Как это есть
Свиной ошеек можно жарить на сковороде и на костре, он идеально подходит для запекания. Особенно вкусными получаются куски мяса, предварительно выдержанные в маринаде. Из мяса, содержащегося в свином ошейке, получаются вкусные шашлыки, рагу и гуляш. Свиной ошеек гармонично сочетается с горчицей, многими специями, зеленью, тушеными овощам, картофелем и бобовыми.
Как и сколько хранить
Охлажденный свиной ошеек охлажденный, помещенный в вакуумную упаковку, хранится при температуре от 0...+2 °C в течение 10 суток с даты производства. После вскрытия упаковки мясо нужно приготовить в течение 24 часов. Замороженный свиной ошеек хранится при температуре -18 °C градусов в течение 6 месяцев.
Любопытные факты
- Перед тем как разместить свинину в морозильную камеру, мыть ее не следует. Это негативно скажется на ее качестве и сроке хранения.
- При запекании мяса кулинары рекомендуют использовать свиной ошеек целым большим куском, сделав сверху продольные надрезы, а затем натереть их специями.
- Свиной жир усваивается организмом человека легче, чем бараний или говяжий.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из свинины
1 час 45 минут
Насыщенное мясо с грибами, прованскими травами под гранатовым соусом
В кулинарию прочно вошел тренд приготовления мяса с фруктовыми нотками, для чего используется апельсиновый сок, киви и даже абрикосы. В представленном рецепте мясо подается с гранатовым соусом, который придает ему приятный вкус, красивый цвет. Кроме прочего, этот вид соуса помогает усваиваться мясу, поэтому блюдо очень гармоничное во всех отношениях. При этом блюдо очень экономит активное время на кухне.
отбивные
1 час 45 минут
Паровая отбивная
Паровая отбивная — рецепт для тех, кто любит мясо и придерживается правильного питания. Мясо, приготовленное на пару, максимально сохраняет все полезные свойства, раскрывает аромат и вкусовые нюансы. Если решили готовить свинину, выбирайте мясо бледно-розового или бледно-красного цвета. Темный окрас говорит о том, что животное было старое, а слишком светлое — о присутствии в питании гормонов. Чтобы мясо получилось более сочным, его можно приготовить в сметанном соусе.
закуски из мяса и пт...
3 часа 20 минут
Запеченная свиная шея в духовке
Свиная шея, запеченная в духовке, получается очень мягкой и пикантной. Все это благодаря маринаду из соевого соуса, чеснока и специй. Последние берите по своему вкусу. Лучше всего к свинине подойдут розмарин, хмели-сунели, сушеный базилик и орегано. Главное, дать мясу хорошенько замариноваться, а затем запечь его до полной готовности не менее 1 часа.
блюда из свинины
1 час 31 минута
Свинина с хреном, брусничным соусом и куркумой
Ни один диетолог не причислит свинину к диетическим блюдам, однако ее покупают и готовят многие люди, поскольку это недорогой, вкусный и сытный продукт. Абсолютно вредным он точно не является, потому что в нем есть практически все витамины из обширной группы В, селен, медь и цинк, а также натрий и магний. И это лишь приблизительный перечень полезных веществ. В общем, употреблять такое мясо не воспрещается, особенно сделанное по рецепту, который тут приведен. Свинина получается необыкновенно вкусной.
Читают сейчас
