Треска горячего копчения
Треска́ горя́чего копче́ния — лучеперая рыба семейства тресковых, обработанная горячим паром (от 45 до 120°C). Такую рыбу можно приготовить и в домашней коптильне.
- Калории
- 115 кКал
- Белки
- 26 грамм
- Жиры
- 1,2 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Существует легенда о том, как люди открыли для себя копчение. После сильного пожара древний финский охотник обнаружил в лесу несколько туш животных, пригодных в пищу. Он подвесил их недалеко от костра и через некоторое время почувствовал приятный запах слегка подкопченного мяса. С тех пор люди начали готовить таким способом мясо, а чуть позже и рыбу.
Польза и вред
При копчении в треске сохраняются витамины РP, Е, D, А, витамины группы В, а также фосфор, железо, фтор, йод, магний, медь.
Приготовленная таким способом треска не рекомендована гипертоникам. Ее не стоит есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты.
Какая треска горячего копчения на вкус
Это золотисто-коричневая рыба, у нее светлое мясо со вкусом и ароматом копченостей.
Как это есть
Копченая треска — самостоятельное угощение. Ее подают к свежим овощам, зелени, гарнирам из круп и отварного картофеля, добавляют в салаты и закуски.
Как и сколько хранить
Копченая треска хранится в холодильнике не более 10 суток. Замороженной такую рыбу можно оставить в морозильной камере до 40 дней.
Любопытные факты
- Считается, что лучше всего коптить треску на ольховых стружках.
- В 1952 году из-за этой ценной рыбы возник конфликт между Исландией и Великобританией (Исландия закрыла свои воды для рыбного промысла).
- В России памятник треске установлен в Мурманске, а в Норвегии — в Бергене.
Понравился материал?
почитать еще
рыбная запеканка
1 час 20 минут
Запеканка из рыбы с артишоками
Для этого рецепта мы взяли треску, но подойдет и любая другая рыба. Лучше, чтобы она была копченой, тогда вкус блюда будет более выразительным. Чтобы добиться аппетитной корочки, не забудьте посыпать запеканку панировочными сухарями. По желанию можно добавить немного сыра, он отлично подчеркнет вкус рыбы.
Ингредиенты: Артишоки, Салатные листья, Помидоры черри, Треска горячего копчения, Сливочное масло, Лук-шалот, Сливки 30% жирности, Панировочные сухари, Лавровый лист, Тимьян / чабрец, Соль, Черный перец молотый, Вода
закуски из яиц
15 минут
Яйца, фаршированные треской горячего копчения
Приближаются праздники, а значит, пора запасаться интересными рецептами для праздничного стола. Фаршированные яйца с треской — интересный вариант закуски, которая не только придется гостям по вкусу, но и будет гармонично выглядеть среди остальных блюд. Главное преимущество блюда — простота приготовления и польза для организма благодаря рыбной начинке.
Ингредиенты: Петрушка, Треска горячего копчения, Икра красная, Куриное яйцо, Майонез, Соль, Черный перец молотый
салаты с рыбой
25 минут
Рыбный салат из трески
Салат с треской, яйцами, рукколой и крутонами — оригинальное и полезное блюдо. Слово «crouton» переводится с французского как «горбушка». Это кусочки хлеба, обжаренные в масле. В отличие от гренков и тостов у крутонов нет корки. Руккола дарит блюду оригинальный вкус. Треска идеально подходит тем, кто следит за фигурой. Она содержит минимум жира и много полезных веществ, укрепляет иммунитет и дарит силы. Благодаря витамину В12 рыба поднимает настроение и помогает избавиться от хандры.
Ингредиенты: Маслины, Белый хлеб, Куриное яйцо, Рукола, Треска горячего копчения, Дижонская горчица, Винный уксус белый, Оливковое масло, Вода, Соль
салаты с рыбой
35 минут
Рыбный салат из трески классический
Салаты из трески обладают множеством плюсов. Несмотря на то, что треска имеет слабовыраженный вкус и немного суховата, эти недостатки компенсируют другие продукты. Рыба считается низкокалорийной, а в сочетании с овощами образует полезное и питательное блюдо. Классический салат из трески с картофелем готовится быстро, без лишних усилий, и получается вкусным и сытным.
Ингредиенты: Треска горячего копчения, Рукола, Майонез, Помидор, Картошка, Огурец, Консервированный горошек, Зеленый лук
тосты
10 минут
Тост с треской
Подкрепиться белком в сочетании с углеводами — значит, поддержать интенсивную умственную и физическую деятельность. Рыба обеспечивает организм фосфором и омега-3 жирными кислотами, хлеб дает сытость, а овощи содержат необходимые витамины и микроэлементы. Приготовьте тост с треской, это простое, но оригинальное блюдо из минимума ингредиентов понравится всем без исключения. Для эффектной подачи можно нарезать хлеб в любой форме: квадратами, треугольниками, кругами или в виде сердца.
Ингредиенты: Зеленый лук, Тостовый хлеб, Морковь, Чеснок, Треска горячего копчения, Майонез
салаты с рыбой
20 минут
Салат из копченой трески с рисом
Треска очень ценная рыба, не только за счет своих прекрасных вкусовых качеств, но и из-за большого количества полезных микро и макроэлементов. Одним из способов приготовления трески является копчение. Копченая рыба сохраняет все полезные свойства свежего мяса.В копченой треске большое количество витаминов группы B, цинка и железа, магния и калия, а также полиненасыщенных жирных кислот.
Ингредиенты: Треска горячего копчения, Зеленый лук, Куриное яйцо, Яйца, Рис, Огурец, Красный лук, Зеленый лук, Майонез, Соль, Черный перец молотый
салаты с рыбой
20 минут
Салат из копченой трески с картофелем и зеленым луком
Мясо трески очень ценится, за счет прекрасных вкусовых качеств. Треску варят, тушат, жарят. Одним из способов приготовления является копчение. Копченая рыба сохраняет все полезные элементы свежего мяса.В копченой треске большое количество витаминов группы B, микроэлементов — таких как цинк и железо, макроэлементов —магний и калий, а также полиненасыщенные жирные кислоты.
Ингредиенты: Треска горячего копчения, Огурец, Яйца, Картошка, Огурец, Красный лук, Зеленый лук, Майонез, Соль, Черный перец молотый
