Треска горячего копчения

Треска́ горя́чего копче́ния — лучеперая рыба семейства тресковых, обработанная горячим паром (от 45 до 120°C). Такую рыбу можно приготовить и в домашней коптильне.

Калории115кКал

Белки26грамм

Жиры1,2грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Существует легенда о том, как люди открыли для себя копчение. После сильного пожара древний финский охотник обнаружил в лесу несколько туш животных, пригодных в пищу. Он подвесил их недалеко от костра и через некоторое время почувствовал приятный запах слегка подкопченного мяса. С тех пор люди начали готовить таким способом мясо, а чуть позже и рыбу.

Польза и вред

При копчении в треске сохраняются витамины РP, Е, D, А, витамины группы В, а также фосфор, железо, фтор, йод, магний, медь.

Приготовленная таким способом треска не рекомендована гипертоникам. Ее не стоит есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты.

Какая треска горячего копчения на вкус

Это золотисто-коричневая рыба, у нее светлое мясо со вкусом и ароматом копченостей.

Как это есть

Копченая треска — самостоятельное угощение. Ее подают к свежим овощам, зелени, гарнирам из круп и отварного картофеля, добавляют в салаты и закуски.

Как и сколько хранить

Копченая треска хранится в холодильнике не более 10 суток. Замороженной такую рыбу можно оставить в морозильной камере до 40 дней.

Любопытные факты

Считается, что лучше всего коптить треску на ольховых стружках.
В 1952 году из-за этой ценной рыбы возник конфликт между Исландией и Великобританией (Исландия закрыла свои воды для рыбного промысла).
В России памятник треске установлен в Мурманске, а в Норвегии — в Бергене.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: