Печеночный паштет
Пече́ночный паште́т — закуска из мелко рубленной, часто измельченной до пастообразной консистенции телячьей, говяжьей, свиной печени или печени домашней птицы. Печень отваривают с солью и специями, а затем пропускают через мясорубку. Для того чтобы паштет был нежнее, это проделывают несколько раз.
Калории 217 кКал
Белки 9,4 грамм
Жиры 18,7 грамм
Углеводы 2,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Вариантов происхождения паштета несколько. Есть версия, что вариации этого блюда готовили еще древние римляне. Другая легенда гласит о том, что первым паштетом была закуска из гусиной печени, созданная в Страсбурге, а позже в XIV веке на его основе было придумано другое известное блюдо — «Страсбургский пирог». Именно в виде пирога паштет узнали в России и позже начали готовить его уже без теста как полноценную закуску.
Польза и вред
В паштете из печени много витаминов группы В, йод, натрий, железо, калий, фосфор, полезные аминокислоты триптофан, метионин и лизин. Печеночный паштет рекомендуют есть при анемии и в послеоперационный период. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какой печеночный паштет на вкус
Это пластичная масса приятного коричневого цвета. На вкус печеночный паштет соленый, с характерной горчинкой и привкусом специй.
Как это есть
Паштет из печени — отличная намазка для бутербродов, сэндвичей. Его добавляют в соусы, подливы, закуски, начинки для тарталеток.
Как и сколько хранить
Срок годности паштета зависит от упаковки. Продукт в пластике или стекле может храниться от 14 дней до нескольких месяцев, а паштет в металлической банке — до двух лет. Домашний паштет можно оставить в холодильнике не больше, чем на пару дней.
Любопытные факты
- За право первооткрывателей паштета давно спорят Германия и Франция.
- Печеночный паштет был самой популярной закуской в СССР.
- Во Франции до пандемии проходили настоящие паштетные чемпионаты.
Понравился материал?
почитать еще
слойки
2 часа 5 минут
Слойки с паштетом
С паштетом вам не придется отдельно готовить начинку для легких, но сытных пирожков. Просто разложите массу на раскатанном слоеном тесте, накройте другим пластом и разрежьте на небольшие квадратные слойки. Возьмите один вид паштета или сделайте ассорти из разных. Чтобы слойки получились еще аппетитнее на вид, смажьте их взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте до золотистого цвета и подавайте к бульону, супу или чаю.
брускетта
20 минут
Брускетта с паштетом и жареным луком
Аппетитные брускетты с паштетом и жареным луком хорошо насыщают, быстро готовятся и привлекательно выглядят. Нарезайте лук не слишком тонко, чтобы при обжарке он сохранил сочность. Сахар добавит цвета и сладости, а соль и черный перец сбалансируют вкус готовой закуски. Для основы хорошо подойдет зерновой батон, ржаной багет или хлеб с отрубями.
профитроли
1 час 20 минут
Профитроли с паштетом
Если убрать сахар из заварного теста, сделать из него воздушные профитроли и наполнить их паштетом, то получится очень вкусная закуска. Такие булочки с начинкой выглядят очень аппетитно и, несмотря на свои размеры, хорошо насыщают. Паштет для профитролей выбирайте любой, но лучше всего подойдет суфле из печени птицы.
бутерброды с паштето...
5 минут
Цельнозерновые хлебцы с печеночным паштетом и свеклой
Подайте на завтрак или ланч бутерброды из цельнозернового хлебца с печеночным паштетом и свеклой. Они хорошо подойдут для приверженцев ПП, так как отлично сбалансирован и обеспечивает длительное насыщение, не нагружая желудок. Цельнозерновая основа привнесет сложные углеводы, паштет добавит белок, а свекла и зелень — витамины и клетчатку.
Читают сейчас
