Маринованные грузди
Маринованные грузди — это вид грибных консервов. Для изготовления используют уксусную или лимонную кислоту, винный или яблочный уксус с добавлением пряностей: лаврового листа, перца, корицы и гвоздики. Существует два классических способа маринования: горячий (с отвариванием) и холодный (без термической обработки).
Калории26кКал
Белки1грамм
Жиры1,8грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Грузди считаются одними из первых грибов, которые ели на Руси. Их собирали и заготавливали на зиму в больших количествах. Иногда сдавали в специальные грибоварни для приготовления консервов. Маринад придумали для увеличения срока хранения продукта, также он дополняет вкус грибов пикантными нотками.
Польза и вред
Грузди содержат магний, кальций, натрий, калий, фосфор и витамины В1, В2, А, С, Е. С древних времен грузди ели для профилактики заболеваний печени и желчного пузыря. Маринованные грузди благотворно влияют на пищеварительную систему и обменные процессы в организме. Пряности и чеснок в составе маринада повышают иммунитет. Грибы полезны при умеренном употреблении.
Противопоказаниями к продукту являются гастрит, язва, кишечный колит, склонность к диарее или запорам, индивидуальная непереносимость. Не рекомендуют употреблять грузди во время беременности и грудного вскармливания. Детям маринованные грибы следует есть только с 14 лет.
Какие маринованные грузди на вкус
Грибы получаются хрустящими, кисловатыми на вкус с пикантным пряным ароматом.
Как это есть
Маринованные грузди — это отличная самостоятельная закуска, а в сочетании со сметаной и луком является настоящим зимним деликатесом. Едят с отварным картофелем, добавляют в салаты, делают начинки для пирогов и пирожков.
Как и сколько хранить
Продукт, купленный в магазине, следует хранить в темном прохладном месте при температуре от 0 до +15°С до двух лет. Домашние заготовки желательно хранить холодильнике до 8 месяцев.
Любопытные факты
- Грузди в маринаде становятся голубоватого оттенка, а их мякоть — более мясистой.
- Маринад должен получиться прозрачным. Если он помутнел, значит в банке пошли окислительные процессы, такие грибы есть нельзя.
- Считается, что в клеточных стенках грибов содержатся такие же химические вещества, как в крабах и лобстерах.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
