Говяжья шея
Говя́жья ше́я — это шейная часть говяжьей туши с небольшими прослойками жира и сухожилий. В мясных магазинах говяжья шея продается уже нарезанной на кусочки и стоит гораздо дешевле мякоти.
Калории 135 кКал
Белки 19,4 грамм
Жиры 6,4 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди издревле употребляли в пищу мясо диких животных, а с момента приручения некоторых видов начали разводить скот для пропитания. Все части говяжьей туши шли в ход, в том числе и внутренности. Говяжья шея жестче мякоти, но при верном приготовлении становится деликатесом.
Польза и вред
В шейной части очень много витаминов: витамины группы В, Е, Н, РР. Полезные элементы: йод, магний, железо, фосфор, сера, медь и многие другие. В этом мясе много белка, его часто назначают при анемии и диетическом питании.
Говяжью шею не стоит есть при непереносимости животного белка.
Какая говяжья шея на вкус
Это темно-красная мякоть с прожилками жира и небольшими сухожилиями. После готовности мясо мягкое, волокнистое, ароматное.
Как это есть
Перед готовкой говяжью шею 1–2 часа выдерживают в маринаде, а затем готовят разнообразные блюда: жаркое, фарш для котлет, тушат, добавляют в супы и салаты.
Как и сколько хранить
Охлажденную говяжью шею можно хранить в холодильнике не более двух дней. Замороженный полуфабрикат отправляют в морозилку не более чем на 2–3 месяца.
Любопытные факты
- Говяжья шея содержит мало жира, но при этом мясо остается очень сочным.
- По мнению опытных поваров, лучшие способы приготовления говяжьей шеи — варка и тушение.
- Говядина — чемпион по содержанию железа, шейная часть — не исключение.
Понравился материал?
почитать еще
супы с говядиной
1 час 10 минут
Суп из говядины с картофелем
Лучше всего для приготовления супов подходит говядина. Она не слишком жирная, но при этом очень питательная. Поэтому ее выбрали и мы. Овощи для супа подойдут практически любые. Мы взяли привычный набор из картофеля, моркови и лука. Чтобы придать блюду приятный аромат, морковь и лук нужно заранее обжарить на сковороде. Если не хотите добавлять в суп лишнее масло, этот шаг можно пропустить.
сытные пироги
3 часа 50 минут
Пирог с томленой говядиной и пивом
Тесто для этого блюда, приготовленное на сметане и сливочном масле, становится рассыпчатым и хрустящим. А начинка получается очень мягкой и распадающейся на волокна, ведь говядина для нее тушилась в пиве несколько часов. Светлое и насыщенное пиво «Балтика 3» безалкогольное даст говядине тот самый выраженный вкус солода и хлеба. «Балтика 3» безалкогольное за счет своего насыщенного вкуса и легкой горчинки позволит усилить вкус говядины. Главное для этого блюда — выбрать правильное мясо. Лучше всего подойдет чак ролл – это особая часть отруба, которая находится между первыми тремя ребрами и тремя позвонками.
шашлык из говядины
2 часа 45 минут
Шашлык из говядины с киви
Для шашлыка из жестковатой говядины отлично подойдет маринад из киви. Фермент актинидин, содержащийся во фрукте, расщепляет животный белок, благодаря чему мясо быстро пропитывается маринадом. По этой причине на маринование говядины уйдет не более двух часов. По желанию лук для подачи можно тоже замариновать в разбавленном яблочном уксусе с солью и сахаром.
Читают сейчас
