Говяжья шея

Говя́жья ше́я — это шейная часть говяжьей туши с небольшими прослойками жира и сухожилий. В мясных магазинах говяжья шея продается уже нарезанной на кусочки и стоит гораздо дешевле мякоти.

Калории135кКал

Белки19,4грамм

Жиры6,4грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди издревле употребляли в пищу мясо диких животных, а с момента приручения некоторых видов начали разводить скот для пропитания. Все части говяжьей туши шли в ход, в том числе и внутренности. Говяжья шея жестче мякоти, но при верном приготовлении становится деликатесом.

Польза и вред

В шейной части очень много витаминов: витамины группы В, Е, Н, РР. Полезные элементы: йод, магний, железо, фосфор, сера, медь и многие другие. В этом мясе много белка, его часто назначают при анемии и диетическом питании.

Говяжью шею не стоит есть при непереносимости животного белка.

Какая говяжья шея на вкус

Это темно-красная мякоть с прожилками жира и небольшими сухожилиями. После готовности мясо мягкое, волокнистое, ароматное.

Как это есть

Перед готовкой говяжью шею 1–2 часа выдерживают в маринаде, а затем готовят разнообразные блюда: жаркое, фарш для котлет, тушат, добавляют в супы и салаты.

Как и сколько хранить

Охлажденную говяжью шею можно хранить в холодильнике не более двух дней. Замороженный полуфабрикат отправляют в морозилку не более чем на 2–3 месяца.

Любопытные факты

Говяжья шея содержит мало жира, но при этом мясо остается очень сочным.
По мнению опытных поваров, лучшие способы приготовления говяжьей шеи — варка и тушение.
Говядина — чемпион по содержанию железа, шейная часть — не исключение.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: