Пирог с томленой говядиной и пивом
Тесто для этого блюда, приготовленное на сметане и сливочном масле, становится рассыпчатым и хрустящим. А начинка получается очень мягкой и распадающейся на волокна, ведь говядина для нее тушилась в пиве несколько часов. Светлое и насыщенное пиво «Балтика 3» безалкогольное даст говядине тот самый выраженный вкус солода и хлеба. «Балтика 3» безалкогольное за счет своего насыщенного вкуса и легкой горчинки позволит усилить вкус говядины. Главное для этого блюда — выбрать правильное мясо. Лучше всего подойдет чак ролл – это особая часть отруба, которая находится между первыми тремя ребрами и тремя позвонками.
Калории266,86кКал
Белки6,94грамм
Жиры21,45грамм
Углеводы11,16грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
3 часа 50 минут
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Ирландская, шотландская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для томленой говядины
| 3 шт. = 240 г | |
| 6 зубчик = 30 г | |
| 1 кг = 1000 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 400 г | |
| 300 г | |
| 15 шт. = 15 г | |
| 2 ч. л. = 16 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 5 шт. = 250 г | |
| 50 г | |
| 600 мл = 600 г |
Для песочного теста
| 500 г | |
| 450 г | |
| 240 мл = 240 г | |
| 2 шт. = 120 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте мясо и обсушите бумажными полотенцами. Лук и чеснок очистите от шелухи. Аккуратно вымойте и почистите грибы.
Шаг 1
Нарежьте лук, грибы, шпик или бекон мелкими кубиками. Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.
Белые грибы лучше всего подойдут для этого блюда: они считаются самыми ароматными и сохраняют свой запах даже после сушки. Но можно заменить их на подберезовики, подосиновики или шампиньоны.
Шаг 2
Очистите говяжью шею от соединительных тканей и жил с помощью ножа. Нарежьте кубиками со стороной 2 см.
Шаг 3
Обваляйте мясо в муке. Переложите мясо в тяжелую кастрюлю с крышкой. Отлично подойдет кассероль или утятница. Излишки муки выбросьте.
Шаг 4
В широкой сковороде на растопленном сливочном масле поочередно обжарьте лук с чесноком, грибы, а затем шпик, по 3-4 минуты. Отправляйте их к говядине в кастрюлю после обжаривания.
Шаг 5
Смешайте томатную пасту с сухим бульоном. Влейте их в кастрюлю с мясом.
Шаг 6
Залейте начинку пивом, добавьте тимьян. Разогрейте духовку до 180 °C. Накройте мясо бумагой для выпечки и закройте крышкой. Поставьте кастрюлю на среднюю полку духовки и запекайте 80-90 минут при температуре 160 °C.
Затем достаньте кастрюлю из духовки, натрите в нее цедру апельсина. Верните кастрюлю в духовку еще на 1 час, а затем достаньте и полностью остудите.
Если после запекания говядина слишком загустела, то добавьте еще немного воды или пива.
Шаг 7
Приготовьте тесто: положите муку и нарезанное произвольными кубиками масло в кухонный комбайн или планетарный миксер с насадкой в виде лопатки. Включите среднюю скорость и дождитесь пока не образуется масляно-мучная крошка равномерной текстуры. Добавьте сметану и замешайте однородное тесто. Сформируйте из теста шар и заверните его в пленку. Уберите тесто в холодильник на 15-20 минут, чтобы оно настоялось.
Если комбайна или миксера дома нет, то разомните тесто в крошку руками. Используйте одноразовые перчатки, чтобы ингредиенты не липли к рукам.
Шаг 8
Выложите шар из теста на присыпанную мукой поверхность. Подготовьте разборные формы для запекания диаметром 10-12 см. Вырежьте 3 круглых основы по размеру форм — это будут крышечки. Также сделайте 3 больших основы, чтобы хватило как на дно, так и на стенки пирога.
Уложите большие основы на дно, утрамбуйте свободную часть по стенкам, формируя бортики, а неровный край обрежьте ножом.
Шаг 9
Разделите охлажденную говядину на волокна и ложкой выложите начинку в форму. Закройте пирог вторым кругом теста. Защипните выступающие края теста, чтобы бортики склеились.
Из обрезков теста сделайте декор для пирога: вылепите лепестки, узоры или косички.
Шаг 10
Сделайте небольшой крестик в центре каждого пирога кончиком ножа для выхода пара. Смажьте верх пирогов и декор взбитым яйцом. Выпекайте пироги в течение 20 минут на средней полке разогретой духовки при 220 °C.
Шаг 11
Уменьшите температуру до 170 °C и выпекайте еще 10-12 минут до золотистого цвета. Достаньте пироги из духовки дайте им слегка остыть. Снимите бортики с разъемных форм.
произвести впечатление
Подайте теплые ароматные пироги к столу как самостоятельное блюдо, дополнив их сладким зеленым горошком. А самым лучшим дополнением к такому пирогу будет бутылочка холодного пива «Балтика 3» безалкогольное.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Евгения К.
Выглядит круто
Читают сейчас
