Перец халапеньо

Пе́рец халапе́ньо (исп. jalapeño) — одна из жгучих разновидностей стручкового перца (лат. Capsicum annuum). Свое название получил в честь города Халапа в мексиканском штате Веракрус, где традиционно этот овощ выращивают в больших объемах.

Калории 30 кКал

Белки 1,4 грамм

Жиры 0,6 грамм

Углеводы 5,9 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Стручковый перец происходит из Южной Америки. Коренные народы веками использовали его в кулинарии и шаманских обрядах. В этнографическом труде XVI века монаха-францисканца Бернардино Де Саагуна упоминается халапеньо, которым торгуют на рынках Нового Света. Привезенный в Европу перец стал более сладким и превратился в основу для паприки. Оставшийся на родине стручковый перец в несозревшем, зеленом виде остался жгучим ингредиентом многих блюд — халапеньо. В наши дни его выращивают на огромных плантациях в Мексике и США. Если перец не успевают собрать в зеленом виде, и он дозревает до красной окраски, его не используют, как халапеньо, а пускают на производство приправы чипотле.

Польза и вред

Халапеньо способствует ускорению обмена веществ и стимулирует пищеварение. В нем много витаминов С и В6. Регулярное употребление перца служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает сон, понижает давление. Из-за остроты не рекомендуется при заболеваниях печени, желудка и почек. Противопоказан при язве и гастритах.

Каков перец халапеньо на вкус

У халапеньо чуть кисловатый и ярко выраженный жгучий вкус, который постепенно раскрывает свою остроту.

Как это есть

Халапеньо добавляют в салаты, буррито, бургеры, безалкогольную томатную сангриту и разные соусы. Подается к закускам, мясным, овощным и рыбным блюдам, иногда служит топпингом для пиццы. Перец также маринуют и консервируют.

Как и сколько хранить

Свежий перец халапеньо хранится неделю в прохладном месте в герметичной пластиковой или алюминиевой таре. Замороженный перец можно хранить в морозилке до года.

Любопытные факты

Острота халапеньо концентрируется в перегородках, которые удерживают семена внутри стручка. Если их удалить, остроту можно немного снизить.
Измельчать халапеньо в пищу рекомендуется в перчатках, чтобы уберечься от раздражения кожи или попадания в глаза.
Жгучесть халапеньо колеблется от 3500 до 8000 единиц по шкале Сковилла. Это позволяет отнести перец к средне-жгучим.
Помимо Мексики и США халапеньо выращивают в Китае, Таиланде и на Шри-Ланке.
Из семян халапеньо делают отвар для лечения простуды.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: