Перец халапеньо
Пе́рец халапе́ньо (исп. jalapeño) — одна из жгучих разновидностей стручкового перца (лат. Capsicum annuum). Свое название получил в честь города Халапа в мексиканском штате Веракрус, где традиционно этот овощ выращивают в больших объемах.
- Калории
- 30 кКал
- Белки
- 1,4 грамм
- Жиры
- 0,6 грамм
- Углеводы
- 5,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Стручковый перец происходит из Южной Америки. Коренные народы веками использовали его в кулинарии и шаманских обрядах. В этнографическом труде XVI века монаха-францисканца Бернардино Де Саагуна упоминается халапеньо, которым торгуют на рынках Нового Света. Привезенный в Европу перец стал более сладким и превратился в основу для паприки. Оставшийся на родине стручковый перец в несозревшем, зеленом виде остался жгучим ингредиентом многих блюд — халапеньо. В наши дни его выращивают на огромных плантациях в Мексике и США. Если перец не успевают собрать в зеленом виде, и он дозревает до красной окраски, его не используют, как халапеньо, а пускают на производство приправы чипотле.
Польза и вред
Халапеньо способствует ускорению обмена веществ и стимулирует пищеварение. В нем много витаминов С и В6. Регулярное употребление перца служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает сон, понижает давление. Из-за остроты не рекомендуется при заболеваниях печени, желудка и почек. Противопоказан при язве и гастритах.
Каков перец халапеньо на вкус
У халапеньо чуть кисловатый и ярко выраженный жгучий вкус, который постепенно раскрывает свою остроту.
Как это есть
Халапеньо добавляют в салаты, буррито, бургеры, безалкогольную томатную сангриту и разные соусы. Подается к закускам, мясным, овощным и рыбным блюдам, иногда служит топпингом для пиццы. Перец также маринуют и консервируют.
Как и сколько хранить
Свежий перец халапеньо хранится неделю в прохладном месте в герметичной пластиковой или алюминиевой таре. Замороженный перец можно хранить в морозилке до года.
Любопытные факты
- Острота халапеньо концентрируется в перегородках, которые удерживают семена внутри стручка. Если их удалить, остроту можно немного снизить.
- Измельчать халапеньо в пищу рекомендуется в перчатках, чтобы уберечься от раздражения кожи или попадания в глаза.
- Жгучесть халапеньо колеблется от 3500 до 8000 единиц по шкале Сковилла. Это позволяет отнести перец к средне-жгучим.
- Помимо Мексики и США халапеньо выращивают в Китае, Таиланде и на Шри-Ланке.
- Из семян халапеньо делают отвар для лечения простуды.
Понравился материал?
почитать еще
тако
40 минут
Тако с курицей и сальсой из ананаса
Возьмите за основу подкопченную куриную грудку, а в качестве дополнения — краснокочанную капусту и сальсу из ананаса. Для сальсы, помимо самого тропического фрукта, понадобится немного красного лука, сладкого перца, халапеньо и кинзы. Регулируйте остроту добавки на свой вкус.
Ингредиенты: Кукурузная лепешка, Консервированный ананас, Красный болгарский перец, Куриная грудка (копченая), Краснокочанная капуста, Красный лук, Перец халапеньо, Сыр фета, Острый томатный соус, Кинза, Лайм, Соль
бургеры с говядиной
50 минут
Бургер с двойной котлетой
Много мяса, густой сырный соус и яркие нотки пива. В этом бургере есть все, что нравится мужчинам, поэтому приготовить его к 23 февраля будет хорошей идеей. Сделайте простую котлету из говяжьего фарша, не перегружая ее специями. А в бургер добавьте карамелизированный лук с перцем халапеньо и соус на основе острого чеддера и светлого пива. Получится пикантно и очень вкусно.
Ингредиенты: Сливочное масло, Говяжий фарш, Сливочное масло, Белый лук, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Перец халапеньо, Черный перец молотый, Молоко, Светлое пиво, Сливочное масло, Светлое пиво, Дижонская горчица, Плавленый сыр, Дижонская горчица, Рукола, Пшеничные булочки, Соль, Черный перец молотый, Чеддер
пицца
35 минут
Пицца на творожном тесте за 35 минут
Пицца с высоким содержанием белка, которую можно есть даже на ночь, ведь фигуре она никак не навредит! Готовится очень быстро.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_.
Ингредиенты: Творог обезжиренный, Куриное яйцо, Рисовая мука, Соль, Разрыхлитель теста, Протертые томаты, Сметана, Колбаса, Сыр, Соленые огурцы, Помидор, Перец халапеньо, Сахар
шницель
40 минут
Куриный шницель «Цезарь»
«Цезарь» давно перестал быть только салатом! В этом рецепте, например, известная закуска превратилась в полноценное блюдо со шницелем во главе. Обжарьте запанированное куриное филе и подайте его с привычной салатной смесью. Только добавьте в заправку немного халапеньо, пусть этот «Цезарь» получится с огоньком. При нарезке шницеля кусочки курицы будут смешиваться с салатом и пропитываться соусом. Вместо латука подойдет и другой зеленый салат или микс листьев.
Ингредиенты: Салатные листья, Куриное филе, Куриное яйцо, Перец халапеньо, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Панировочные сухари, Соус цезарь, Растительное масло, Пармезан, Соль, Черный перец молотый
закуски
15 минут
Закуска из слабосоленой рыбы с авокадо
Простая в приготовлении закуска из ломтиков слабосоленой кеты с авокадо и манго. Халапеньо и каперсы добавят блюду пряной остроты, а заправка на основе соевого соуса, лайма и оливкового масла хорошо объединит все компоненты, создавая сбалансированный вкус. Главное, использовать хорошо наточенный нож, чтобы нарезать основные ингредиенты красивыми тонкими ломтиками.
Ингредиенты: Соевый соус, Слабосоленая кета, Оливковое масло, Авокадо, Манго, Кунжутное масло, Сок лайма, Зеленый лук, Цедра лайма, Каперсы, Белый кунжут, Перец халапеньо
