Репчатый лук

Репчатый лук – широко распространенная во всем мире овощная культура. Относится к семейству Луковых. Латинское название рода Лук – Allium – дал шведский ученый Карл Линней. Оно связано с кельтским словом all — «жгучий».
Репчатый лук
Калории47кКал
Белки1,4грамм
Жиры0грамм
Углеводы10,4грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
13
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родина лука точно неизвестна, предположительно, это Азия. Шумеры и древние египтяне подносили луковицы в дар богам и фараонам. Римляне кормили луком солдат, считалось, что он укрепляет силы и придает мужества. Данных, когда появился лук на Руси, не сохранилось. Черный хлеб с солью и луковицей была пищей бедняков и крестьян. Бояре любили жареную с луком печень и икру со свежим луком.

Польза и вред

Есть поговорка: «лук — от семи недуг». Он полезен в зимнее время при недостатке свежих овощей и фруктов. Витамин С препятствует возникновению простуд, борется с вирусами и укрепляет иммунитет. Лук богат минеральными солями, которые нормализуют водно-солевой баланс в организме. Лук улучшает обмен веществ и имеет омолаживающие свойства, снижает риск возникновения рака.

Какой лук на вкус

Вкус зависит от сорта, обычно их делят на острые, полуострые и сладкие. Чем больше эфирных масел — тем острее лук, чем южнее был выращен — тем слаще. Текстура у свежего овоща хрустящая и сочная.

Как это есть

Лук едят сырым, тонко или мелко нарезав: в салаты, бутерброды, к закускам. Его тушат, варят, жарят, карамелизируют, пассеруют и запекают. Овощ добавляют в супы, фарш, начинки для пирогов, соусы. Сушеный измельченный лук используют как специю. Одно из самых известных блюд – французский луковый суп.

Как и сколько хранить

В холодильнике лук хранить не рекомендуется, максимум – до 30 дней. Лучше выбрать темное, сухое и прохладное место. Овощ должен «дышать», поэтому подберите сетку или вентилируемую тару, пакеты не подойдут. Лук нельзя оставлять вместе с картофелем, тот выделяет влагу и это ускорит порчу луковиц.

Любопытные факты

  • Пигмент аллицин в составе овоща активизирует мозг и улучшает память.
  • У каждого шефа и хозяйки есть свои рецепты против слез при резке лука. Лук предварительно охлаждают в холодильнике, держат в холодной воде или уксусе
  • Лук, причем в любом виде, ядовит для кошек и собак.
  • Репчатый лук используют в карвинге: из него художественно нарезают лотосы и хризантемы. А из шелухи получается натуральный краситель для пасхальных яиц.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.