Российский сыр
Росси́йский сыр — сорт сыра, произведенный из пастеризованного коровьего молока с добавлением специальных сычужных ферментов. По типу производства относится к полутвердым сычужным сырам. Российский сыр — это не частный бренд, а скорее разновидность сыра, поскольку у этого названия нет юридического владельца. Производится не только на территории России, но и в Беларуси, Украине, Латвии.
Калории 363 кКал
Белки 24,1 грамм
Жиры 29,5 грамм
Углеводы 0,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Царь-реформатор Петр Первый приглашал голландских мастеров для того, чтобы они обучили россиян искусству сыроварения. К 1913 году в России производилось уже больше 100 сортов сыра. К этому подталкивала и сама жизнь: возникающий излишек молока нужно было пустить в производство, что и делалось. Достоверных сведений о том, кто автор рецепта классического российского сыра, нет. Известно, что впервые его сварили в 60-е годы прошлого века во Всесоюзном НИИ маслодельной и сыродельной промышленности. Поскольку бренд не имеет правообладателя, технологией производства пользуются многие российские и зарубежные заводы и сыроварни. Сычужная закваска, которая присутствует в рецептуре, — это фермент, выделяемый из сычуга, — желудка крупного рогатого скота.
Польза и вред
В составе Российского сыра витамины группы А, В, РР, а также микроэлементы: магний, фосфор, кальций. Последний особенно полезен для укрепления костей, мышц и зубов. В сыре много белка, который нужен для строительства клеток человеческого организма. А вот жиры, содержащиеся в Российском сыре, могут вызвать проблемы с пищеварением и способствуют повышению в крови холестерина, поэтому есть сыр стоит в умеренных количествах. Возможны индивидуальные аллергические реакции.
Какой российский сыр на вкус
Это продукт приятного желтого цвета, формуется «кругами», легко режется ножом. Имеет легкий кисломолочный вкус.
Как это есть
Российский сыр едят как отдельно (с бутербродами, сэндвичами), так и добавляют его в супы, салаты, начиняют им выпечку, овощи, посыпают пиццу в финале запекания.
Как и сколько хранить
В холодильнике Российский сыр хранится около 120 суток.
Любопытные факты
- Российский сыр — это не один неизменный сорт, а несколько похожих друг на друга видов сыра.
- В 1969 году на сыродельном заводе в Угличе был построен подземный молокопровод, необходимый для поставок молока из пригородного совхоза. Он был нужен для производства Российского сыра.
- Сычужная закваска, которая используется в технологии приготовления российского сыра, была открыта датским ученым К. Хансеном, за что в 1847 году его наградили золотой медалью.
- При формировании круга сквашенное молоко кладут постепенно, слоями, поэтому визитная карточка Российского сыра — рисунок в виде кружева на срезе.
Понравился материал?
почитать еще
рецепты с кальмаром
undefined минут
Корн-доги из кальмара
Для классических корн-догов сосиски обжаривают в кляре из кукурузной муки. В азиатском стритфуде закуску модифицировали и часто готовят ее с морепродуктами, панируя в воздушном кляре. Измельчите тушки кальмара, смешайте с тертым сыром, добавьте майонез и каймак для мягкости и вязкости. Заверните начинку в пластину из крабовой палочки, обваляйте в кляре, а затем — в раскрошенной лапше быстрого приготовления. Она придаст оболочке интересный «кудрявый» вид.
рулеты с сыром
undefined минут
Сырно-мясной рулет
Это блюдо напоминает пирог. Но мука для него не понадобится. Для основы нужно много сыра, пару столовых ложек манки, майонез и несколько яиц. После пребывания в духовке корж схватится, и на него можно выкладывать начинку. Мы выбрали куриный фарш с ароматными приправами, чтобы блюдо получилось сытным, но не тяжелым. А если хочется поэкспериментировать, то добавьте в начинку овощи или крупы, например капусту, рис или булгур.
мясо в духовке
undefined минут
Мясо по-купечески с грибами
Это блюдо похоже на мясную запеканку, где все ингредиенты выкладывают слоями и отправляют в духовку. Лучше всего брать свинину или говядину. У них более насыщенный вкус, который не потеряется среди других ингредиентов. Конечно, можно попробовать и вариант с курицей или индейкой. Но в таком случае лучше щедро их приправить. Чтобы блюдо получилось более насыщенным, добавьте грибы. Подойдут как свежие, так и замороженные или сушеные.
картофельная запекан...
undefined минут
Картофельная запеканка с фрикадельками
Для основы запеканки приготовьте картофельное пюре и выложите первым слоем на дно формы. Следующий слой — фрикадельки. Для их приготовления сформируйте небольшие шарики из фарша. Сначала обжарьте их до золотистой корочки, потом потушите в томатном соусе. Выложите мясные заготовки на картошку, полейте оставшимся соусом и отправьте в духовку. За 5–10 минут до конца приготовления посыпьте все тертым сыром. Картофельная запеканка с фрикадельками получается сытной, ароматной и очень вкусной.
выпечка с сыром
undefined минут
Сырные пампушки
Воздушные пампушки, щедро смазанные чесночным маслом, — классическое сопровождение к борщу или другому супу. Когда их готовили дома с нуля, нужно было пристально следить за подходящим тестом. Оно так и норовило убежать. Сейчас можно не тратить время на долгий замес и расстойку, а купить готовую основу в магазине. Спрячьте в пампушки кусочек сыра, чтобы он аппетитно тянулся при укусе.
блины с сыром
undefined минут
Блины с сыром и зеленью
Чтобы не тратить время на дополнительное обжаривание свернутых блинов с начинкой, положите ее прямо в тесто. Этот способ подойдет для продуктов, которым не нужна долгая тепловая обработка, например, сыра и свежей зелени. Измельчите их, смешайте с остальными ингредиентами и пожарьте, как обычные блины. Сыр быстро расплавится, а петрушка и укроп сохранят хрустящую текстуру и пряный аромат.
луковые кольца
undefined минут
Луково-сырные кольца во фритюре
Пожарьте универсальную закуску из доступных продуктов всего за 25 минут. Вам понадобятся крупная луковица, немного сыра, муки, яйцо и панировочные сухари. Жарят кольца во фритюрнице или в глубокой сковороде, чтобы масло их полностью покрывало. Сыр за время жарки расплавится и плотно скрепит лук, а панировка образует хрустящую корочку.
пельмени
undefined минут
Пельмени по-уральски
В этом рецепте пельмени не варятся и не жарятся, а запекаются в духовке. Для дополнительного вкуса добавьте в форму ветчину и сыр, а также сметанный соус. По вкусу положите и другие ингредиенты: бекон, свежую зелень, майонез или брынзу. Приготовить такое блюдо можно даже для большой компании, если в запасе есть несколько пачек замороженных полуфабрикатов. Разумеется, из домашних пельменей это блюдо получится еще вкуснее.
блюда из картофеля
undefined минут
Картофельное суфле с сыром
Картофельное суфле отличается от обычной запеканки тем, что картошку с куриными яйцами нужно очень интенсивно перемешать, а лучше взбить при помощи миксера. Так масса насытится воздухом, станет пышной и легкой. Для достижения еще более нежной текстуры отдельно взбейте куриный белок до устойчивых пиков и аккуратно добавьте в картофельное пюре. Для получения румяной хрустящей корочки посыпьте суфле сыром перед тем, как отправить его в духовку. А перед подачей украсьте блюдо измельченными орехами.
киш
undefined минут
Киш с сыром и шпинатом
Лучше всего для киша выбирать свежий яркий, зеленый шпинат. Но если вы его не нашли, то возьмите замороженный шпинат, полностью его разморозьте и отожмите лишнюю жидкость. Сыр для начинки выбирайте любой. Поэкспериментируйте и приготовьте несколько пирогов с разными сортами сыра, чтобы выбрать свой любимый вариант. Или попробуйте сочетание двух-трех сортов в одном пироге. Для основы заведите песочное тесто, оно простое и эластичное.
Читают сейчас
