Салат-латук

Сала́т лату́к (лат. Lactuca) — род листовых овощей семейства Сложноцветные (Астровые). Листья продолговатые, сочные, расположены на одном корешке или в кочане.
Салат-латук
Калории14кКал
Белки1,4грамм
Жиры0,15грамм
Углеводы2,9грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Салатную зелень едят не менее 2500 лет. Традиция существовала уже в Древнем Риме, где салатом считали смесь из лука, петрушки и эндивия с заправкой из уксуса, меда и соли. В Средние века типичный салат включал зеленый лук, перья чеснока, листья петрушки и мяту. Пряный состав отличался остротой и не требовал соуса, хорошо сочетался с жареным мясом. В XVI-XVII веках появилась мода из Франции на салат латук – листья с нейтральным вкусом. С тех пор зеленым салатом повсеместно считается прежде всего именно он.

Польза и вред

95% состава салатных листьев – это вода, витаминно-минеральный состав латука хорошо сбалансирован. Ежедневная порция салатных листьев обеспечивает поступление в организм грубых пищевых волокон, необходимых для здоровой перистальтики кишечника. Салат латук возбуждает аппетит и создает ощущение сытости во время диет, направленных на снижение избыточного веса или компенсации сахарного диабета. Однако салат содержит щавелевую кислоту, которая связывает кальций, что может способствовать образованию камней в мочевыводящих путях. При острых заболеваниях желудка и тонкого кишечника, а также при обострениях хронических болезней ЖКТ врачи рекомендуют заменить сырые салаты на винегреты без пряностей и уксуса.

Какой салат латук на вкус

Хрусткий, свежий, нейтральный. На прилавках можно увидеть латук зеленый и красный, кудрявый, нежно-зеленый «Московский» и зеленовато-желтый «Берлинский». Обилие сортов салата латук радует глаз и украшает стол, но по составу питательных веществ подвиды салата латук различаются незначительно.

Как это есть

В пищу салат латук используется преимущественно сырым. Его перебирают, тщательно моют в холодной воде несколько раз. Стряхивают воду, сушат с помощью салфетки. Солью латук легко испортить — появится горечь, зелень пожухнет, потеряет вид и вкус. Вместо соли нежные листики можно подкислить лимонным соком и чуть-чуть поперчить. Подавать на стол цельными листьями.

Как и сколько хранить

Салатная зелень с хорошим внешним видом хранится лучше – следует выбирать листья сочные, упругие, цельные, без темных пятен. При покупке в горшочках салат латук дольше остается свежим — 1-3 дня при хранении в холодильнике. Однако главное достоинство салата латук – свежесть. Стоит подать на стол как можно скорее.

Любопытные факты

  • Долгое время зеленые салаты не считались ценным элементом питания. Наоборот: после голодных и военных лет высоко котировались блюда, насыщенные мясом, жиром и сахаром. Салат считался едой бедных.
  • Целенаправленное культивирование салата в монастырских огородах началось в Центральной Европе во времена Карла Великого. Знаменитая своими медицинскими познаниями аббатиса Хильдегард фон Бинген относилась к салату скептически: из-за отсутствия кулинарной обработки перед подачей на стол салат не соответствовал ее представлениям о здоровой пище. Только после заправки уксусом с травами салат признавался пищей, годной к усвоению.
  • Салат латук пригоден не только для питания. Сигареты из его листьев имитируют ощущения курильщика и могут служить профилактикой тромбов в артериях у тех, кому сложно сразу отвыкнуть от табакокурения.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении