Сухари панко
Панко́ — японская панировка в виде крупной и воздушной сухарной крошки. «Пан» по-португальски означает «хлеб», «ко» в переводе с японского — «крошки». Во время жарки панко впитывает меньше масла, чем обычная панировка, и получается более хрустящей.
Калории150кКал
Белки11,9грамм
Жиры3,7грамм
Углеводы77,7грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
74
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Во время Второй мировой войны японские солдаты научились готовить хлеб в самодельных электропечах, которые работали на энергии от танковых аккумуляторов. Печи не дымили, не привлекали внимание противника. Хлеб в них получался без хрустящей корочки, с ровно пропеченным мякишем. В мирное время по этому принципу стали выпекать хлеб для панировочной крошки. Тесто помещают в деревянные формы и доводят до готовности, пропуская через него разряды электрического тока. Далее хлеб высушивают и измельчают в особых мельницах, сохраняющих его структуру. По сравнению с европейскими или американскими сухарями панко выходят более крупными и воздушными.
Польза и вред
Продукт полезен тем, что не впитывает лишнего масла при обжаривании: блюда в панко получаются менее жирными, чем в мелкой панировке. В сухарях присутствуют натрий, белок, клетчатка, железо, витамины группы B, лизин и метионин, калий. Эти вещества улучшают обмен веществ и пищеварение. Японская панировка противопоказана при индивидуальной непереносимости.
Каковы сухари панко на вкус
У японской панировки слабовыраженный хлебный вкус, они воздушные и хрустящие. Для придания продукту дополнительного аромата в панко добавляют специи.
Как это есть
В Японии сухари панко используют для приготовления мяса, рыбы, овощей, морепродуктов во фритюре или панировке. В средиземноморской кухне хрустящие крошки смешивают с пряными травами и тёртым пармезаном. В Америке панко используют для приготовления куриных палочек и разных блюд фастфуда. Существует и сладкая панировка, когда панко смешивают с кокосовой стружкой.
Как и сколько хранить
Японскую панировку держат в плотно закрытой ёмкости из стекла или пластика. В сухом прохладном месте натуральная хлебная панировка хранится до 30 дней.
Любопытные факты
- Игольчатая структура панко увеличивает объём блюда. Небольшая креветка, обваленная в панко, кажется крупней и аппетитней.
- Японская панировка стала популярной в США благодаря программе Рэчел Рей на Food Network.
- По словам пищевого гиганта Kraft Foods панко возглавляет группу продуктов, спрос на которые среди американцев стремительно растет.
Понравился материал?
