Твердый сыр

Tве́рдый сы́р — кисломолочный пищевой продукт плотной консистенции. Твердые сыры изготавливают из коровьего, овечьего, козьего и прочих видов молока. Итальянские пармезан, грана падано, пекорино, швейцарский грюйер, голландские маасдам и эдамер, английский чеддер — все это твердые сыры.
Калорийность
355,6 ккал
Белки
26 г
Жиры
26,5 г
Углеводы
3,5 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
27
Распространенный аллерген
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
Приведены средние значения пищевой ценности продукта. В зависимости от вида сыра они могут меняться.

История появления

История сыра насчитывает несколько тысячелетий. Появление его связывают с развитием скотоводства. Археологи сделали немало находок, подтверждающих производство и употребление сыра в древности. При раскопках в некрополе столицы Древнго Египта Мемфиса археологи обнаружили субстанцию, которая была ничем иным, как твердым сыром из молока разных животных. В начале XVIII века в Голландии началось промышленное производство сыра, и это стало поворотной точкой в сыроварении. Сегодня основные поставщики твердого сыра на мировой рынок — это Евросоюз и США. Активно развивается производство сыров и в России.

Польза и вред

Твердый сыр содержит большое количество кальция и фосфора, что благотворно влияет на состояние костей и зубов. Витамины группы В, входящие в состав этого продукта, укрепляют нервную систему, способствуют предотвращению анемии, а витамины А, С, Е, РР повышают иммунитет и улучшают состояние кожи и волос. Сыр богат белком, незаменимым строительным материалом в организме человека. Жирные сорта сыров содержат много холестерина. Употребление большого количества сыра может вызвать гипертонию и атеросклероз, привести к ожирению. С осторожностью стоит есть сыр людям с острыми заболеваниями ЖКТ.

Каков твердый сыр на вкус

Вкус твердого сыра варьируется от остро-кисловатого, до сладко-пряного, от орехово-фруктового до слегка солоноватого в зависимости от его вида.

Как это есть

Твердые сыры употребляют как самостоятельный продукт, используют для приготовления бутербродов, закусок, в составе начинки для выпечки, добавляют в пиццу, пасту, салаты и мясные блюда. С этим продуктом делают даже печенье. Гармоничное сочетание сыр образует с фасолью, яйцами, мясом птицы и рыбой.

Как это хранить

Хранить твердый сыр следует в холодильнике, при температуре от +6 до +8 °С в течение 10 дней.

Интересные факты

  • Производство твердого сыра в Голландии является одной из основных статей дохода страны.
  • Чтобы произвести твердый сыр, требуется немало времени. Его вызревание занимает от 3 до 6 месяцев.
  • В истории сыра были “темные времена”. В эпоху Возрождения врачи ошибочно признали его вредным продуктом и на время производство и употребление его резко сократились. К счастью, позже сыр был полностью реабилитирован.