Твердый сыр
Tве́рдый сы́р — кисломолочный пищевой продукт плотной консистенции. Твердые сыры изготавливают из коровьего, овечьего, козьего и прочих видов молока. Итальянские пармезан, грана падано, пекорино, швейцарский грюйер, голландские маасдам и эдамер, английский чеддер — все это твердые сыры.
- Калории
- 355,6 кКал
- Белки
- 26 грамм
- Жиры
- 26,5 грамм
- Углеводы
- 3,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
27
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
Приведены средние значения пищевой ценности продукта. В зависимости от вида сыра они могут меняться.
История появления
История сыра насчитывает несколько тысячелетий. Появление его связывают с развитием скотоводства. Археологи сделали немало находок, подтверждающих производство и употребление сыра в древности. При раскопках в некрополе столицы Древнго Египта Мемфиса археологи обнаружили субстанцию, которая была ничем иным, как твердым сыром из молока разных животных. В начале XVIII века в Голландии началось промышленное производство сыра, и это стало поворотной точкой в сыроварении. Сегодня основные поставщики твердого сыра на мировой рынок — это Евросоюз и США. Активно развивается производство сыров и в России.
Польза и вред
Твердый сыр содержит большое количество кальция и фосфора, что благотворно влияет на состояние костей и зубов. Витамины группы В, входящие в состав этого продукта, укрепляют нервную систему, способствуют предотвращению анемии, а витамины А, С, Е, РР повышают иммунитет и улучшают состояние кожи и волос. Сыр богат белком, незаменимым строительным материалом в организме человека. Жирные сорта сыров содержат много холестерина. Употребление большого количества сыра может вызвать гипертонию и атеросклероз, привести к ожирению. С осторожностью стоит есть сыр людям с острыми заболеваниями ЖКТ.
Каков твердый сыр на вкус
Вкус твердого сыра варьируется от остро-кисловатого, до сладко-пряного, от орехово-фруктового до слегка солоноватого в зависимости от его вида.
Как это есть
Твердые сыры употребляют как самостоятельный продукт, используют для приготовления бутербродов, закусок, в составе начинки для выпечки, добавляют в пиццу, пасту, салаты и мясные блюда. С этим продуктом делают даже печенье. Гармоничное сочетание сыр образует с фасолью, яйцами, мясом птицы и рыбой.
Как это хранить
Хранить твердый сыр следует в холодильнике, при температуре от +6 до +8 °С в течение 10 дней.
Любопытные факты
- Производство твердого сыра в Голландии является одной из основных статей дохода страны.
- Чтобы произвести твердый сыр, требуется немало времени. Его вызревание занимает от 3 до 6 месяцев.
- В истории сыра были «темные времена». В эпоху Возрождения врачи ошибочно признали его вредным продуктом и на время производство и употребление его резко сократились. К счастью, позже сыр был полностью реабилитирован.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
паштеты
20 минут
Паштет из оливок с фисташками
Приготовление этого паштета займет не более получаса. Можно сделать его вечером и оставить в холодильнике для утренних бутербродов. Настоявшись, масса станет еще вкуснее. Подайте паштет с тостами, гренками или лепешками. Намазка также хорошо сочетается с овощными палочками или кукурузными чипсами.
овощная запеканка
1 ч 10 мин
Запеканка из картофельного пюре с беконом и цветной капустой
Цветная капуста по структуре напоминает картофель, поэтому их можно смело сочетать в разных блюдах. Например, приготовить вкусную запеканку с добавлением сыра, бекона и зелени! Капусту и картофель нужно отварить в подсоленной воде, сделать пюре, объединить с остальными ингредиентами и запечь в духовке до хрустящей корочки. Форму можно смазать маслом или застелить пергаментом.
запеканка из круп
1 ч 5 мин
Запеканка из риса с грибами и овощами
У сладкой запеканки с изюмом есть похожий, но только сытный соленый вариант. Рис тоже отваривают, но смешивают с жареными овощами и грибами. А после заливают взбитыми с молоком и сметаной яйцами, посыпают сыром и готовят до легкой корочки. Запеканка получится мягкой и воздушной, но достаточно плотной. Рис можно сварить сразу перед запеканием или взять гарнир от предыдущего блюда.
грибные салаты
20 минут
Салат с лисичками и беконом
Солоноватый вкус бекона хорошо дополнит природную глубину лисичек, чуть сладковатую, с легкой ореховой ноткой и едва заметной кислинкой. Ее хорошо подчеркнут шпинат и помидор. А горчичный соус придаст приятную остроту. Чтобы создать контраст текстур, посыпьте готовый салат чипсами и сразу же подайте на стол, пока они не размокли.
купаты
50 минут
Запеченные купаты в багете
Горячий бутерброд вышел на новый уровень! Сделайте из багета съедобную форму, наполните ее сыром и купатами. Колбаски предварительно нужно избавить от оболочки и размять в фарш. Во время запекания мясная «шапочка» схватится и аппетитно подрумянится. Блюдо смело можно готовить на гриле. А пока сезон не настал, сделайте тестовую партию в духовке.
