Твердый сыр

Tве́рдый сы́р — кисломолочный пищевой продукт плотной консистенции. Твердые сыры изготавливают из коровьего, овечьего, козьего и прочих видов молока. Итальянские пармезан, грана падано, пекорино, швейцарский грюйер, голландские маасдам и эдамер, английский чеддер — все это твердые сыры.

Калории 355,6 кКал

Белки 26 грамм

Жиры 26,5 грамм

Углеводы 3,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

Приведены средние значения пищевой ценности продукта. В зависимости от вида сыра они могут меняться.

История появления

История сыра насчитывает несколько тысячелетий. Появление его связывают с развитием скотоводства. Археологи сделали немало находок, подтверждающих производство и употребление сыра в древности. При раскопках в некрополе столицы Древнго Египта Мемфиса археологи обнаружили субстанцию, которая была ничем иным, как твердым сыром из молока разных животных. В начале XVIII века в Голландии началось промышленное производство сыра, и это стало поворотной точкой в сыроварении. Сегодня основные поставщики твердого сыра на мировой рынок — это Евросоюз и США. Активно развивается производство сыров и в России.

Польза и вред

Твердый сыр содержит большое количество кальция и фосфора, что благотворно влияет на состояние костей и зубов. Витамины группы В, входящие в состав этого продукта, укрепляют нервную систему, способствуют предотвращению анемии, а витамины А, С, Е, РР повышают иммунитет и улучшают состояние кожи и волос. Сыр богат белком, незаменимым строительным материалом в организме человека. Жирные сорта сыров содержат много холестерина. Употребление большого количества сыра может вызвать гипертонию и атеросклероз, привести к ожирению. С осторожностью стоит есть сыр людям с острыми заболеваниями ЖКТ.

Каков твердый сыр на вкус

Вкус твердого сыра варьируется от остро-кисловатого, до сладко-пряного, от орехово-фруктового до слегка солоноватого в зависимости от его вида.

Как это есть

Твердые сыры употребляют как самостоятельный продукт, используют для приготовления бутербродов, закусок, в составе начинки для выпечки, добавляют в пиццу, пасту, салаты и мясные блюда. С этим продуктом делают даже печенье. Гармоничное сочетание сыр образует с фасолью, яйцами, мясом птицы и рыбой.

Как это хранить

Хранить твердый сыр следует в холодильнике, при температуре от +6 до +8 °С в течение 10 дней.

Любопытные факты

Производство твердого сыра в Голландии является одной из основных статей дохода страны.
Чтобы произвести твердый сыр, требуется немало времени. Его вызревание занимает от 3 до 6 месяцев.
В истории сыра были «‎темные времена»‎. В эпоху Возрождения врачи ошибочно признали его вредным продуктом и на время производство и употребление его резко сократились. К счастью, позже сыр был полностью реабилитирован.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: