Темный шоколад
Те́мный шокола́д — одна из форм шоколада, кондитерского изделия, изготовленного из какао и какао-масла, без молока или сливочного масла. Темный шоколад содержит 50-90% твердых веществ какао, какао-масло и сахар.
- Калории
- 539 кКал
- Белки
- 6,2 грамм
- Жиры
- 35,4 грамм
- Углеводы
- 48,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первыми темный шоколад придумали ацтеки и майя во 2-м тысячелетии до нашей эры в Центральной и Южной Америке. Тогда это был напиток, который использовали в церемониальных и лечебных целях. Для его приготовления брали семена тропического дерева Theobroma cacao. В XVI веке испанские конкистадоры привезли семена какао в Европу. В шоколад они добавляли мед и сахар, чтобы сделать его слаще. Массовое производство шоколада, уже в твердой форме, началось в ХХ веке. Был период, когда темный шоколад уступал в популярности более сладкому, но спустя время вновь отвоевал свои позиции.
Польза и вред
В стограммовой плитке темного шоколада, где твердых веществ какао 70–85%, содержатся 11 г пищевых волокон, 24 г сахара, 12 мг железа, 230 мг магния и 3,34 мг цинка. Пользу организму приносят в первую очередь содержащиеся в какао антиоксиданты флаваноиды. Их содержание варьируется в зависимости от метода обработки шоколада. Стоит помнить, что содержание сахара и жира делает шоколад калорийным продуктом. Также темный шоколад может вызывать аллергическую реакцию.
Каков темный шоколад на вкус
Темный шоколад имеет сбалансированный горький вкус с интенсивными нотами какао и оттенками ванили. Он твердый и крепкий.
Как это есть
Шоколад едят в чистом виде, добавляют в десерты и выпечку. Из темного шоколада готовят фондю. Кондитеры предлагают разные варианты десертов, залитые растопленным темным шоколадом. Кусочки продукта запекают в печенье.
Как и сколько хранить
Храните темный шоколад в сухом прохладном месте при температуре 18–21 °C в плотно закрытой упаковке. Важно, чтобы на шоколад не попадали прямые солнечные лучи и он не соприкасался с продуктами с сильным запахом. При правильном хранении темный шоколад съедобен в течение двух лет. При замораживании шоколада убедитесь, что он герметично запечатан.
Любопытные факты
- В виде плиток шоколад впервые появился примерно в 1910 году.
- Температура плавления какао-масла чуть ниже температуры человеческого тела.
- Темный шоколад Amedei Porcelana, сделанный шоколатье Амедеи из итальянской Тосканы часто называют самым дорогим шоколадом в мире. Шоколадный слиток Amedei Porcelana массой 36 г продается в США по цене 19 долларов.
- Исследование, проведенное экспертами Калифорнийского университета в Сан-Франциско показало, что употребление в день одной плитки темного шоколада весом 45 г повышает тонус организма (есть противопоказания).
Понравился материал?
почитать еще
блины
3 часа 30 минут
Блины в шоколадной глазури
Сделайте рулетики из шоколадных блинов с начинкой из творожного сыра с матчей и вареньем из фейхоа, а после полейте шоколадной глазурью. Процесс приготовления занимает довольного много времени, но, по сути, не очень сложный. Если не нашлось матчи, оставьте сливочно-творожную массу как есть, будет все равно очень вкусно!
Все необходимые ингредиенты для приготовления вкусных блинов Вы найдете здесь.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Темный шоколад, Сливки 33% жирности, Сахар, Сливки 33% жирности, Творожный сыр, Миндаль, Порошок матча, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао-порошок, Варенье из фейхоа, Молоко, Растительное масло
творожная запеканка...
10 часов 40 минут
Запеканка на завтрак в аэрогриле
Эту запеканку на завтрак удобно делать с вечера, давая в течение ночи настояться в холодильнике. Утром останется только украсить ее по собственному вкусу, разрезать на порционные куски и подать на стол. Она похожа на торт, а значит дети, скорее всего, будут в восторге. В ее основе творог, смешанный с бананами, а сверху — крем из растопленного шоколада и греческого йогурта.
Ингредиенты: Ягоды, Темный шоколад, Творог 5%, Миндальные лепестки, Банан, Греческий йогурт, Куриное яйцо, Кукурузный крахмал, Какао, Ванилин, Разрыхлитель теста, Сахар, Растительное масло
Шоколадный кекс
2 часа 30 минут
Кекс с виски
Пропитка не только сохранит кекс свежим дольше, но также раскроет его вкус и усилит аромат. Попробуйте пропитать выпечку крепким алкоголем, если уверены, что она не попадет на стол детям или людям с непереносимостью крепких напитков. Возьмите для этих целей виски или замените его на коньяк, ром или бренди. Добавьте часть крепкого напитка в тесто и оставьте немного на пропитку готовой выпечки.
Ингредиенты: Ежевика, Пшеничная мука хлебопекарная, Темный шоколад, Какао-порошок, Мята, Сливочное масло, Растворимый кофе, Виски, Сода, Соль, Вода, Сахар, Ванильный сахар, Сливочное масло, Темный шоколад, Куриное яйцо, Растительное масло
печенье
2 часа 15 минут
Кофейные бискотти
Это хрустящее печенье получается сладким, но не приторным. Оно отлично подойдет к чашке кофе или какао в качестве легкого десерта. Бискотти отличается тем, что их выпекают дважды. Сначала в виде рулета, а затем нарезают тонкими ломтиками и подсушивают еще раз. Мы добавили дробленый фундук, но вместо него можно взять любые орехи. А если хочется сделать выпечку еще более шоколадной, то положите в тесто измельченный в крупную крошку шоколад.
Ингредиенты: Оливковое масло, Миндальное молоко, Сахар, Растворимый кофе, Экстракт ванили, Разрыхлитель теста, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Фундук, Темный шоколад
Песочное печенье
1 час 30 минут
Песочно-сливочное печенье с шоколадом
Чтобы песочное печенье получилось очень рассыпчатым, но при этом хорошо держало форму, важно выбрать качественное сливочное масло. А еще для идеальной текстуры обязательно охладите тесто перед тем, как отправить заготовки выпекаться. Тогда печенье получится хрупким, слоистым и приятно-рассыпчатым.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сахар, Куриное яйцо, Экстракт ванили, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Темный шоколад
пышки
3 часа 20 минут
Пышки «Три шоколада»
Небольшие круглые пышки из дрожжевого теста, обжаренные во фритюре, будут вкусными и просто с сахарной пудрой. Но если полить десерт растопленным шоколадом, да еще и разным, он станет еще вкуснее. Для красивой сервировки разложите пышки по три штуки — с темной, белой и молочной глазурью — и посыпьте измельченными орехами.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сахар, Соль, Лимон, Молоко 2,5% жирности, Свежие дрожжи, Белый шоколад, Темный шоколад, Молочный шоколад, Растительное масло, Сахарная пудра, Засахаренный миндаль
торты со сгущённым м...
2 часа 45 минут
Торт «Пища богов» со сгущенкой
Торт с таким громким названием на самом деле очень просто готовится, но получается очень вкусным. Испеките тонкие хрустящие коржи, похожие на те, что делают для «Наполеона». Разломайте их на мелкие кусочки и смешайте с кремом из сливочного масла и сгущенки. Останется только сформировать торт, украсить и дать ему пропитаться.
Ингредиенты: Сливочное масло, Темный шоколад, Сметана, Сгущенное молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Темный ром, Соль, Сода, Столовый уксус, Маргарин
печенье
1 час 40 минут
Печенье «Ушки» с шоколадом
Печенье получится нежным и мягким, но при этом приятно-хрустящим и сахарным. В тесте много масла, поэтому обязательно дайте ему стабилизироваться в холодильнике, прежде чем формировать заготовки. Чтобы добавить выпечке вкуса, окуните печенье в растопленный шоколад, выбрав по желанию темную или белую плитку.
Ингредиенты: Темный шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Молоко, Сахар, Соль, Куриное яйцо
десерты
1 час 20 минут
Финики в шоколаде
Объедините в одном десерте пользу фиников и праздничный вкус шоколадных конфет. Начините сухофрукты арахисовой пастой с обжаренными и рублеными орехами. Обмакните в растопленный, посыпьте измельченным арахисом и дайте полностью застыть. Вместо арахисовой пасты можно взять любую ореховую и дополнить ее вялеными ягодами или вафельной крошкой.
Ингредиенты: Финики, Темный шоколад, Жареный арахис, Арахисовая паста, Сливочное масло
кекс
2 часа
Австралийский кекс с кокосовой стружкой
Простой в приготовлении кекс на сливочном масле и молоке получается пышным и слегка влажным. Просто соедините все ингредиенты в миске и хорошо взбейте. Переложите тесто в форму и отправьте в духовку. Готовый кекс можно подать сразу, но лучше немного остудить и покрыть шоколадной глазурью. Уж очень она просится к кокосу. Для глазури просто подогрейте кусочки шоколада со сливками.
Ингредиенты: Сливочное масло, Темный шоколад, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Ванильный сахар, Кокосовая стружка, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Молоко
Читают сейчас
