Темный шоколад
Те́мный шокола́д — одна из форм шоколада, кондитерского изделия, изготовленного из какао и какао-масла, без молока или сливочного масла. Темный шоколад содержит 50-90% твердых веществ какао, какао-масло и сахар.
Калории539кКал
Белки6,2грамм
Жиры35,4грамм
Углеводы48,2грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первыми темный шоколад придумали ацтеки и майя во 2-м тысячелетии до нашей эры в Центральной и Южной Америке. Тогда это был напиток, который использовали в церемониальных и лечебных целях. Для его приготовления брали семена тропического дерева Theobroma cacao. В XVI веке испанские конкистадоры привезли семена какао в Европу. В шоколад они добавляли мед и сахар, чтобы сделать его слаще. Массовое производство шоколада, уже в твердой форме, началось в ХХ веке. Был период, когда темный шоколад уступал в популярности более сладкому, но спустя время вновь отвоевал свои позиции.
Польза и вред
В стограммовой плитке темного шоколада, где твердых веществ какао 70–85%, содержатся 11 г пищевых волокон, 24 г сахара, 12 мг железа, 230 мг магния и 3,34 мг цинка. Пользу организму приносят в первую очередь содержащиеся в какао антиоксиданты флаваноиды. Их содержание варьируется в зависимости от метода обработки шоколада. Стоит помнить, что содержание сахара и жира делает шоколад калорийным продуктом. Также темный шоколад может вызывать аллергическую реакцию.
Каков темный шоколад на вкус
Темный шоколад имеет сбалансированный горький вкус с интенсивными нотами какао и оттенками ванили. Он твердый и крепкий.
Как это есть
Шоколад едят в чистом виде, добавляют в десерты и выпечку. Из темного шоколада готовят фондю. Кондитеры предлагают разные варианты десертов, залитые растопленным темным шоколадом. Кусочки продукта запекают в печенье.
Как и сколько хранить
Храните темный шоколад в сухом прохладном месте при температуре 18–21 °C в плотно закрытой упаковке. Важно, чтобы на шоколад не попадали прямые солнечные лучи и он не соприкасался с продуктами с сильным запахом. При правильном хранении темный шоколад съедобен в течение двух лет. При замораживании шоколада убедитесь, что он герметично запечатан.
Любопытные факты
- В виде плиток шоколад впервые появился примерно в 1910 году.
- Температура плавления какао-масла чуть ниже температуры человеческого тела.
- Темный шоколад Amedei Porcelana, сделанный шоколатье Амедеи из итальянской Тосканы часто называют самым дорогим шоколадом в мире. Шоколадный слиток Amedei Porcelana массой 36 г продается в США по цене 19 долларов.
- Исследование, проведенное экспертами Калифорнийского университета в Сан-Франциско показало, что употребление в день одной плитки темного шоколада весом 45 г повышает тонус организма (есть противопоказания).
Понравился материал?
