Темный шоколад
Те́мный шокола́д — одна из форм шоколада, кондитерского изделия, изготовленного из какао и какао-масла, без молока или сливочного масла. Темный шоколад содержит 50-90% твердых веществ какао, какао-масло и сахар.
- Калории
- 539 кКал
- Белки
- 6,2 грамм
- Жиры
- 35,4 грамм
- Углеводы
- 48,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первыми темный шоколад придумали ацтеки и майя во 2-м тысячелетии до нашей эры в Центральной и Южной Америке. Тогда это был напиток, который использовали в церемониальных и лечебных целях. Для его приготовления брали семена тропического дерева Theobroma cacao. В XVI веке испанские конкистадоры привезли семена какао в Европу. В шоколад они добавляли мед и сахар, чтобы сделать его слаще. Массовое производство шоколада, уже в твердой форме, началось в ХХ веке. Был период, когда темный шоколад уступал в популярности более сладкому, но спустя время вновь отвоевал свои позиции.
Польза и вред
В стограммовой плитке темного шоколада, где твердых веществ какао 70–85%, содержатся 11 г пищевых волокон, 24 г сахара, 12 мг железа, 230 мг магния и 3,34 мг цинка. Пользу организму приносят в первую очередь содержащиеся в какао антиоксиданты флаваноиды. Их содержание варьируется в зависимости от метода обработки шоколада. Стоит помнить, что содержание сахара и жира делает шоколад калорийным продуктом. Также темный шоколад может вызывать аллергическую реакцию.
Каков темный шоколад на вкус
Темный шоколад имеет сбалансированный горький вкус с интенсивными нотами какао и оттенками ванили. Он твердый и крепкий.
Как это есть
Шоколад едят в чистом виде, добавляют в десерты и выпечку. Из темного шоколада готовят фондю. Кондитеры предлагают разные варианты десертов, залитые растопленным темным шоколадом. Кусочки продукта запекают в печенье.
Как и сколько хранить
Храните темный шоколад в сухом прохладном месте при температуре 18–21 °C в плотно закрытой упаковке. Важно, чтобы на шоколад не попадали прямые солнечные лучи и он не соприкасался с продуктами с сильным запахом. При правильном хранении темный шоколад съедобен в течение двух лет. При замораживании шоколада убедитесь, что он герметично запечатан.
Любопытные факты
- В виде плиток шоколад впервые появился примерно в 1910 году.
- Температура плавления какао-масла чуть ниже температуры человеческого тела.
- Темный шоколад Amedei Porcelana, сделанный шоколатье Амедеи из итальянской Тосканы часто называют самым дорогим шоколадом в мире. Шоколадный слиток Amedei Porcelana массой 36 г продается в США по цене 19 долларов.
- Исследование, проведенное экспертами Калифорнийского университета в Сан-Франциско показало, что употребление в день одной плитки темного шоколада весом 45 г повышает тонус организма (есть противопоказания).
Понравился материал?
почитать еще
десерты с шоколадом
1 час 40 минут
Шоколадный рулет с кремом и персиковым джемом
Приготовить дома шоколадный рулет проще, чем кажется! Специальных форм или сложных ингредиентов не потребуется. Чтобы бисквит получился мягким и гибким, возьмите пшеничную муку сорта экстра: ее помол тоньше, чем у муки высшего сорта. А еще не пересушите корж в духовке, иначе он сломается при сворачивании. Для начинки подойдет персиковый джем или любой другой, что оказался у вас под рукой.
Ингредиенты: Персиковый джем, Куриное яйцо, Темный шоколад, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Вода, Сливочное масло, Желток куриного яйца, Мед, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао-порошок, Сливочное масло, Соль, Какао-порошок, Ванильный сахар
Торт «Три шоколада»
10 часов
Муссовый торт «Три шоколада»
Торт «Три шоколада» состоит из влажного какао-бисквита и трех слоев мусса из разных видов шоколада: темного, молочного и белого. Выпекается только бисквитная основа. Муссовые коржи готовятся из растопленного шоколада со взбитыми сливками и желатином. Приготовление десерта занимает довольно много времени, потому что каждый слой должен немного постоять и стабилизироваться, а потом весь собранный торт лучше оставить до полного застывания на ночь. Учитывайте это перед началом приготовления.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молочный шоколад, Темный шоколад, Белый шоколад, Сливки 33% жирности, Сливки 33% жирности, Сахар, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сливочное масло, Сливочный ликер, Какао-порошок, Сливочный ликер, Сливочный ликер, Порошковый желатин, Разрыхлитель теста, Порошковый желатин, Порошковый желатин, Вода, Вода, Вода
манная каша
15 минут
Шоколадная манная каша
Насыщенный вкус каша приобретет благодаря какао-порошку и шоколаду. Такое блюдо можно подать в качестве сладкого завтрака или даже теплого десерта — переложите кашу в красивую формочку и подайте, украсив рублеными орехами, шоколадной или кокосовой стружкой.
Ингредиенты: Молоко, Манная крупа, Какао-порошок, Темный шоколад, Сливочное масло, Соль
пирожки с вишней
2 часа 30 минут
Шоколадные пирожки с вишней
Тесто по этому рецепту получается очень ароматным. Кроме какао и шоколада, в нем еще есть ванильный сахар и мед. Кислинка вишни в начинке хорошо оттеняет сладость выпечки. Подавать такие пирожки лучше всего теплыми с шариком мороженого.
Ингредиенты: Молоко, Замороженная вишня, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Темный шоколад, Куриное яйцо, Растительное масло, Сахар, Мед, Сухие дрожжи, Ванильный сахар, Соль
десерты
4 часа 10 минут
Торт-суфле «Шоколадное облако»
Однажды я попробовала в ресторане нежнейший десерт, который буквально таял во рту. Я была в восторге и решила приготовить такой же для своих близких.
Ингредиенты: Банан, Творог 5%, Вода, Сахар, Сливочное масло, Лимон, Порошковый желатин, Темный шоколад, Какао-порошок, Сливки 15% жирности
печенье
45 минут
Шоколадное печенье на десерт
Сочное и влажное шоколадное печенье с кусочками шоколада.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сахар, Куриное яйцо, Какао, Разрыхлитель теста, Пшеничная мука хлебопекарная, Ванильная эссенция, Молочный шоколад, Темный шоколад
конфеты
3 часа 30 минут
Халва в шоколаде
Попробуйте сделать простые конфеты из домашней халвы. Основа готовится быстро, но нужно дать ореховой массе охладиться, а шоколадной глазури — застыть. Измельчите семечки и часть арахиса в блендере, добавьте целые ядра и мед. Перемешайте и охладите заготовку, чтобы ингредиенты плотно связались друг с другом. Нарежьте пласт халвы квадратами и обмакните в растопленный шоколад.
Ингредиенты: Подсолнечные семечки, Арахис, Мед, Вода, Темный шоколад
