Семифредо
В отличие от классического мороженого этот итальянский десерт не требует постоянного помешивания в процессе заморозки. Вместо сахара добавьте во взбитые сливки домашнее кофейное безе. Оно не только подсластит заготовку, но и придаст ей красивый бежевый цвет. Если же вы хотите получить белоснежный десерт, исключите кофе из состава. Увеличивать количество сахарной пудры при это не нужно.
- Калории
- 247 кКал
- Белки
- 2,52 грамм
- Жиры
- 18,84 грамм
- Углеводы
- 17,03 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 10 часов 50 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основы
| 3 шт. = 99 г | |
| 1 ст. л. = 7 г | |
| 1 стакан = 140 г | |
| 50 г | |
| 3 стакан = 630 г | |
| 500 г |
Для соуса
| 150 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 25 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и обсушите ягоды. Подготовьте терку, миксер, сотейник, сковороду, противень, пищевую пленку, пергамент и разъемную форму диаметром 20–22 см.
Шаг 1
Обжарьте на сухой сковороде фундук в течение 5–6 минут. Дайте немного остыть и измельчите в крупную крошку.
Шаг 2
Взбейте миксером белки в легкую пену. Порциями начните добавлять 140 г сахарной пудры и 1 ст.л. растворимого кофе. Взбивайте до устойчивых глянцевых пиков.
Используйте именно миксер. Погружному блендеру не хватит мощности, чтобы взбить белки до нужной консистенции. Белки после блендера могут осесть в духовке или выделить влагу.
Шаг 3
Всыпьте в белковую массу измельченные орехи. Оставьте немного для украшения сверху. Аккуратно перемешайте движениями снизу вверх. Разогрейте духовку до 90 °C. Застелите противень пергаментом и распределите по нему белковую массу. Готовьте безе 3 часа при 90 °C. Достаньте корж из духовки и остудите.
Шаг 4
Взбейте 3 стакана сливок до плотных пиков. Поломайте безе на мелкие кусочки и аккуратно вмешайте во взбитые сливки.
Шаг 5
Застелите разъемную форму пергаментом и выложите в нее ⅓ получившейся массы. Распределите сверху половину ягод. Затем снова выложите ⅓ взбитых сливок с безе и оставшиеся ягоды. Финальным слоем будут сливки и порубленнымы орехами. Затяните заготовку пленкой и прижмите сверху тарелкой. Отправьте в морозилку на 10 часов.
Шаг 6
Мелко натрите шоколад. Поставьте сотейник с оставшимися сливками и сахарной пудрой на средний огонь. Как только содержимое закипит, убавьте нагрев до минимума, всыпьте тертый шоколад и добавьте сливочное масло. Помешивая, дождитесь, когда ингредиенты объединятся. Снимите соус с плиты.
произвести впечатление
Достаньте семифредо из морозилки. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре, а после нарежьте на порции и подайте с шоколадным соусом.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
десерты
3 ч 20 мин
Меренговый рулет с клубничной начинкой
Мягкая, слегка хрустящая меренговая основа, нежный сливочный крем и легкая ягодная кислинка. Этот рулет хорошо подойдет как для будничного чаепития, так и для праздничного стола. Десерт получится ярким и запоминающимся. Особенно если украсить его посыпкой такого же цвета, что и клубничная начинка.
десерты
1 ч 30 мин
Блонди с малиной
Блонди нельзя назвать ни пирогом, ни пирожным. Это десерт с влажной начинкой и плотным мягким тестом — «светлый» аналог знаменитого брауни, только без какао. Вооружитесь венчиком, чтобы все сделать правильно. Кстати, малину для блонди мыть не нужно, иначе она впитает лишнюю жидкость. Достаточно ее перебрать. Не забудьте добавить в крем ванилин, а если вдруг у вас найдется настоящий стручок ванили, аромат будет еще сильнее.
десерты
3 ч
Замороженная малина в шоколаде
Трендовый десерт — малину в шоколаде — легко приготовить дома. Главное правило — работать быстро, потому что шоколад застывает почти на глазах. Ягоды должны быть немного подмороженными, чтобы покрытие лучше схватилось. Немного сноровки — и можно открывать дома настоящую кондитерскую.
десерты
8 ч 50 мин
Парфе с фисташкой и черешней
Парфе с рикоттой, греческим йогуртом, шоколадом, орехами, черешней и малиной похоже на мороженое. Только десерт имеет более плотную текстуру. Он медленнее тает, постепенно раскрывая вкус ингредиентов. Смешайте сыр с медом и ванилью, соедините с запеченными рублеными фисташками, кусочками шоколадной плитки, ягодами и йогуртом. Заморозьте в форме и нарежьте ровными ломтиками.
десерты
45 минут
Черешня в шоколаде
Приготовьте летний десерт без выпечки, покрыв свежую черешню шоколадной глазурью. Нотки какао подчеркнут вкус ягод, сделают их еще вкуснее и слаще. Удалите косточки у плодов, опустите мякоть в расплавленный шоколад и дождитесь застывания. Вкус и вид десерта можно менять, выбирая разный шоколад. Горький, молочный или белый по-своему обыграют плоды. Ягодами в глазури можно украсить пирожные и торты или просто есть их как конфеты.
десерты
5 ч
Яблочное крем-брюле
Десерт из заварного крема с яблочным пюре и пряностями: корицей, имбирем, мускатным орехом и гвоздикой. Традиционно крем-брюле готовят в керамических порционных формах, но в этом рецепте лучше запечь его в съедобных яблочных горшочках. Чтобы сделать карамельную корочку, воспользуйтесь газовой горелкой: посыпьте готовый десерт сахаром и быстро обожгите перед подачей.
десерты
6 ч 25 мин
Поссет из манго
Классический британский поссет готовили как напиток. Но сегодня популярностью пользуется одноименный десерт из взбитого с лимонным соком и сахаром молока. Цитрус уплотняет массу, при охлаждении помогает ей стать гладкой и кремообразной. Если заменить молоко на сливки и проварить с пюре из свежего манго, получится десерт, похожий на французское крем-брюле. Разложите его по «чашкам» из кожуры манго, охладите и перед подачей сделайте карамельную корочку из сахара с помощью газовой горелки.
десерты
5 минут
«Снежок» с маршмеллоу
Нежный зефир, спрятанный в облаке сахарной ваты, превращает ритуал вечернего какао или утреннего кофе в настоящий фокус. Опустите сладкий «снежок» в горячий напиток при детях, их наверняка заинтересует это кулинарное волшебство. Слой ваты должен быть плотным, чтобы удержать желаемое количество зефира. Формируйте «снежок», исходя из размера ваших чашек.
десерты
2 ч
Козинаки из перловки
Домашние козинаки из перловой крупы — менее калорийная вариация традиционных. Обжарьте крупу до золотистого цвета и смешайте с лимонно-медовой карамелью. Лимон не обязателен, но он придаст десерту легкую кислинку и поможет сбалансировать сладость. Еще в карамель можно добавить щепотку молотого имбиря, кардамона или корицы. Храните козинаки в герметичном контейнере в прохладном месте.
десерты
20 минут
Венские вафли с карамелизированным ананасом
Быстрый десерт с готовыми венскими вафлями, карамелизированным ананасом и шариком ванильного мороженого. Вместо свежего ананаса можно взять консервированные кольца. Перед подачей полейте десерт карамелью, медом или сиропом топинамбура. По желанию добавьте ягоды, рубленые фисташки или кокосовую стружку.
