Тимьян / чабрец
Тимья́н (Thýmus), он же чабре́ц — низкорослый кустарник с продолговатыми листочками. В русском языке чабрец называют богородской травкой, мухопалом, фимиамником и лимонным душком. Тимьян растет практически по всему миру, даже в Гренландии и самых крайних точках Новой Зеландии. В кулинарии используется в качестве приправы.
Калории 101 кКал
Белки 5,6 грамм
Жиры 1,7 грамм
Углеводы 10,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Древние египтяне использовали тимьян как один из компонентов смеси для бальзамирования, растение сжигали для очищения воздуха в помещении — а в Древней Греции то же самое делали уже на алтаре, когда делали подношения богам. Славяне окуривали ароматным дымом чабреца домашних животных, охотничьи ружья и рыболовные снасти на удачу. Веточками тимьяна украшали иконы по большим праздникам, а его отваром лечили многие болезни. Поскольку тимьян — мощный природный антисептик, его масло входит в состав лекарств от кашля.
Польза и вред тимьяна
Тимьян обладает противогрибковыми и бактерицидными качествами: высушенные части растения заваривают и пьют при первых признаках простуды, при нервных расстройств и нарушениях пищеварения. Тимьян расслабляет и успокаивает по вечерам, а в утреннее время, напротив, бодрит и тонизирует. Им лечат кожные заболевания и укрепляют волосы. С осторожностью следует употреблять тимьян людям с хроническими болезнями внутренних органов и беременным женщинам.
Какой он на вкус
На вкус тимьян пряный, прохладный с небольшой горчинкой.
Как использовать
Тимьян широко используется в средиземноморской кухне, его принято добавлять в супы, мясные и рыбные блюда, выпечку, салаты и десерты. Чай с тимьяном очень вкусный и полезный, его часто пьют после бани.
Как хранить
Хранят тимьян в сухом темном месте в плотно закрытой упаковке, не допускать попадания влаги или прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Греческие спортсмены и римские легионеры, северные викинги и шотландские горцы пили чай с тимьяном и мазали маслом растения тело и волосы, чтобы укрепить боевой дух и отвагу, а после боя принимали ванны с чабрецом.
- Любому ирландцу до сих пор известен старинный рецепт, как увидеть настоящих фей — на утро, следующее после Вальпургиевой ночи, нужно отыскать кустик тимьяна и промыть глаза росой с его листочков.
Понравился материал?
почитать еще
пицца с помидорами
1 час 20 минут
Томатная галета
Для этой галеты очень важно выбрать разнообразные помидоры. Они должны быть разного цвета, формы и размера. Возьмите зеленые, желтые, красные плоды и дополните микс разноцветными черри. Половину овощей предлагаем запечь, чтобы они стали мягкими и в полной мере проявили свой вкус и аромат. А оставшиеся — нарезать и выложить свежими. В качестве соуса в этом рецепте приготовим нежный крем из рикотты с добавлением сметаны, чеснока и базилика.
холодные закуски
25 минут
Кростини с грушей и бурратой
Сладковатая сливочная буррата хорошо сочетается с полной сока свежей грушей на ароматных подрумяненных ломтиках багета. Получается просто, но очень вкусно и питательно, а также подойдет в качестве закуски к вину. Добавьте кростини вкуса с помощью меда и бальзамического уксуса. А крупная соль и свежемолотый перец послужат не только приправой, но и декором.
холодные закуски
1 час 55 минут
Помидоры конфи
Конфи — особая техника приготовления. Продукты долго томят в жиру при небольшой температуре. Умеренный жар не даст им потерять соки. В этом рецепте понадобится много растительного масла, но иногда для конфи используют утиный или курдючный жир. Не переживайте, масло из-под помидоров не придется выливать: оно пригодится и для жарки, и для заправки салатов. А еще его можно подать вместо соуса к закускам или просто к кусочку хлеба.
рыба в духовке
40 минут
Лакедра с кедровыми орехами и фасолью
Подчеркните вкус белой рыбы жареными кедровыми орехами, чесноком и петрушкой. Запеките филе с белым вином и тимьяном, а на гарнир подайте слегка карамелизированную стручковую фасоль. Можно взять уже готовое филе или отделить его самостоятельно. А если не хочется долго подготавливать рыбу, просто нарежьте ее на стейки.
пироги
2 часа 40 минут
«Плавающие» пироги
Эту выпечку принято готовить в Австралии на Рождество. Внутри песочной основы прячется начинка из тушеной говядины и лука. Пирожки подают в тарелках с густым гороховым супом. Кажется, будто они плавают в нем, как поплавки. Поэтому в народе их также называют «пирожки-поплавки». Получается очень сытный, полноценный и вкусный обед. Мясо иногда тушат не только в бульоне, но и в темном пиве. При желании можно добавить в начинку грибы. Обжарьте их заранее и смешайте с говядиной перед тушением.
гарниры
1 час 55 минут
Тыквенный гратен
Для этого гратена возьмите тыкву сорта «деликата». Ее сладость отлично подчеркнет расплавившийся грюйер и душистый тимьян. А чеснок добавит легкой пикантности. Гратен можно подать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Особенно хорошо он дополнит нежирное мясо или рыбу.
картофельная запекан...
1 час 40 минут
Пастуший пирог по рецепту Гордона Рамзи
Пастуший пирог по сути пирогом не является — это самая обычная запеканка из мясного фарша и картофеля. Иногда к ингредиентам добавляют и другие овощи, а также посыпают тертым сыром. Пастушьим пирогом называли еду ирландских пастухов, которую им на обед собирали жены. Постепенно этот рецепт распространился по миру, в том числе достиг Соединенных Штатов, где прижился в разных вариациях. Одна из самых удачных версий пастушьего пирога от Гордона Рамзи, которую мы и решили повторить.
салат с кукурузой
30 минут
Салат с курицей, фасолью и кукурузой
Салат получается не только вкусным и сытным, но еще и очень ярким. Особенно если выбрать овощи разного цвета. Например, помидоры и желтый болгарский перец будут красиво выделяться на фоне зелени и красной фасоли. За сытность здесь отвечает обжаренная курица, но ее можно заменить также на индейку. Заправьте салат пикантным соусом из растительного масла, уксуса, горчицы и меда: эта смесь добавит блюду приятную остринку.
Читают сейчас
