Тимьян / чабрец
Тимья́н (Thýmus), он же чабре́ц — низкорослый кустарник с продолговатыми листочками. В русском языке чабрец называют богородской травкой, мухопалом, фимиамником и лимонным душком. Тимьян растет практически по всему миру, даже в Гренландии и самых крайних точках Новой Зеландии. В кулинарии используется в качестве приправы.
- Калории
- 101 кКал
- Белки
- 5,6 грамм
- Жиры
- 1,7 грамм
- Углеводы
- 10,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Древние египтяне использовали тимьян как один из компонентов смеси для бальзамирования, растение сжигали для очищения воздуха в помещении — а в Древней Греции то же самое делали уже на алтаре, когда делали подношения богам. Славяне окуривали ароматным дымом чабреца домашних животных, охотничьи ружья и рыболовные снасти на удачу. Веточками тимьяна украшали иконы по большим праздникам, а его отваром лечили многие болезни. Поскольку тимьян — мощный природный антисептик, его масло входит в состав лекарств от кашля.
Польза и вред тимьяна
Тимьян обладает противогрибковыми и бактерицидными качествами: высушенные части растения заваривают и пьют при первых признаках простуды, при нервных расстройств и нарушениях пищеварения. Тимьян расслабляет и успокаивает по вечерам, а в утреннее время, напротив, бодрит и тонизирует. Им лечат кожные заболевания и укрепляют волосы. С осторожностью следует употреблять тимьян людям с хроническими болезнями внутренних органов и беременным женщинам.
Какой он на вкус
На вкус тимьян пряный, прохладный с небольшой горчинкой.
Как использовать
Тимьян широко используется в средиземноморской кухне, его принято добавлять в супы, мясные и рыбные блюда, выпечку, салаты и десерты. Чай с тимьяном очень вкусный и полезный, его часто пьют после бани.
Как хранить
Хранят тимьян в сухом темном месте в плотно закрытой упаковке, не допускать попадания влаги или прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Греческие спортсмены и римские легионеры, северные викинги и шотландские горцы пили чай с тимьяном и мазали маслом растения тело и волосы, чтобы укрепить боевой дух и отвагу, а после боя принимали ванны с чабрецом.
- Любому ирландцу до сих пор известен старинный рецепт, как увидеть настоящих фей — на утро, следующее после Вальпургиевой ночи, нужно отыскать кустик тимьяна и промыть глаза росой с его листочков.
Понравился материал?
почитать еще
стейки из форели
50 минут
Стейк форели с картофелем
Пока картофель запекается, приготовьте сливочно-лимонный соус с тимьяном и петрушкой. Добавьте на противень с картошкой стейки форели и соцветия брокколи, приправьте и запеките все до готовности. Рыба должна легко расслаиваться, но остаться мягкой и полной сока. Дополните форель и овощи соусом и сразу же подайте. Это блюдо любит оперативность.
Ингредиенты: Стейк из форели, Лимон, Картошка, Сливочное масло, Чеснок, Брокколи, Оливковое масло, Лук-шалот, Сушеный чеснок, Петрушка, Тимьян / чабрец, Соль, Черный перец молотый, Сливки 33% жирности, Куриный бульон, Соль, Черный перец молотый
рецепты с осьминогом
1 час 20 минут
Осьминоги в соусе ромеско
Соус ромеско пришел к нам из Каталонии. Считается, что его придумали местные рыбаки. За основу берут печеные перцы и орехи. А дальше вкус обыгрывают с помощью приправ. Соус отлично оттенит осьминогов. Отварите морепродукты с лимоном, чесноком и пряными травами, затем обжарьте и добавьте ромеско. Для аппетитного дымного аромата добавьте в блюдо копченую паприку и опаленную веточку розмарина.
Ингредиенты: Красный болгарский перец, Осьминог, Лимон, Миндаль, Розмарин, Чеснок, Тимьян / чабрец, Копченая паприка, Оливковое масло Extra Virgin, Лавровый лист, Бальзамический уксус темный, Чеснок, Бадьян (звездочка), Соль, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый, Розмарин, Лайм, Подсолнечное масло рафинированное, Оливки без косточки
паста с креветками
20 минут
Орзо с креветками от итальянского шеф повара Пьера Карбонара
Быстрое и вкусное ресторанное блюдо у вас дома!
Ингредиенты: Паста орзо (ризони), Куриный бульон, Оливковое масло Extra Virgin, Чеснок, Перец чили, Тимьян / чабрец, Лук-шалот, Сливочное масло, Тигровые креветки, Морская соль
лазанья
30 минут
Лазанья с овощами
Вегетарианская лазанья не уступает по вкусу мясной. Вместо фарша здесь грибы и овощи, которые сделают блюдо сытным и насыщенным. Можно взять шампиньоны или замороженные лесные грибы. Остальные ингредиенты — как в традиционном рецепте: соус бешамель и листы пасты, которые нужно предварительно отварить в подсоленной воде. Если хотите приготовить веганскую версию, замените обычное молоко на растительное.
Ингредиенты: Листы лазаньи, Молоко, Сливочное масло, Шампиньоны, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Замороженная брокколи, Соль, Черный перец молотый, Кабачок, Лук-порей, Мускатный орех, Помидоры черри, Пармезан, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Тимьян / чабрец
домашняя колбаса и с...
3 часа 10 минут
Сливочные куриные колбаски
Фарш для этих колбасок получается жидким, но буквально через несколько часов мясо впитает в себя сливки, и масса загустеет. Это позволит колбаскам стать сочными и вкусными. Выбирайте сливки пожирнее — от 20%. Мясо же берите любое. Мы взяли куриную грудку и смешали ее с окорочками. Обязательно обдайте колбаски кипятком перед отправкой в духовку, чтобы оболочка не лопнула при запекании.
Ингредиенты: Горчица, Куриная грудка, Куриный окорочок, Овощи, Сливки 20% жирности, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Соль, Свиная кишка
пироги
2 часа 40 минут
«Плавающие» пироги
Эту выпечку принято готовить в Австралии на Рождество. Внутри песочной основы прячется начинка из тушеной говядины и лука. Пирожки подают в тарелках с густым гороховым супом. Кажется, будто они плавают в нем, как поплавки. Поэтому в народе их также называют «пирожки-поплавки». Получается очень сытный, полноценный и вкусный обед. Мясо иногда тушат не только в бульоне, но и в темном пиве. При желании можно добавить в начинку грибы. Обжарьте их заранее и смешайте с говядиной перед тушением.
Ингредиенты: Картошка, Филе говядины, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Репчатый лук, Чеснок, Чеснок, Сметана, Бульон, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Соль, Тимьян / чабрец, Сливки, Лавровый лист, Мята, Оливковое масло, Соль, Говяжий бульон, Черный перец молотый, Томатная паста, Оливковое масло, Вустерширский соус, Замороженный горох, Черный перец молотый, Соль
рыба в духовке
40 минут
Лакедра с кедровыми орехами и фасолью
Подчеркните вкус белой рыбы жареными кедровыми орехами, чесноком и петрушкой. Запеките филе с белым вином и тимьяном, а на гарнир подайте слегка карамелизированную стручковую фасоль. Можно взять уже готовое филе или отделить его самостоятельно. А если не хочется долго подготавливать рыбу, просто нарежьте ее на стейки.
Ингредиенты: Лакедра, Стручковая фасоль замороженная, Соль, Бальзамический уксус темный, Черный перец молотый, Сахар, Соль, Кедровые орехи, Чеснок, Подсолнечное масло рафинированное, Петрушка, Тимьян / чабрец, Белое сухое вино, Оливковое масло
салат с кукурузой
30 минут
Салат с курицей, фасолью и кукурузой
Салат получается не только вкусным и сытным, но еще и очень ярким. Особенно если выбрать овощи разного цвета. Например, помидоры и желтый болгарский перец будут красиво выделяться на фоне зелени и красной фасоли. За сытность здесь отвечает обжаренная курица, но ее можно заменить также на индейку. Заправьте салат пикантным соусом из растительного масла, уксуса, горчицы и меда: эта смесь добавит блюду приятную остринку.
Ингредиенты: Чеснок, Помидоры черри, Куриное филе, Консервированная красная фасоль, Дижонская горчица, Яблочный уксус, Консервированная кукуруза, Мед, Помидор, Болгарский перец, Растительное масло, Тимьян / чабрец, Петрушка, Растительное масло, Черный перец молотый, Специи для курицы, Соль
картофельная запекан...
1 час 40 минут
Пастуший пирог по рецепту Гордона Рамзи
Пастуший пирог по сути пирогом не является — это самая обычная запеканка из мясного фарша и картофеля. Иногда к ингредиентам добавляют и другие овощи, а также посыпают тертым сыром. Пастушьим пирогом называли еду ирландских пастухов, которую им на обед собирали жены. Постепенно этот рецепт распространился по миру, в том числе достиг Соединенных Штатов, где прижился в разных вариациях. Одна из самых удачных версий пастушьего пирога от Гордона Рамзи, которую мы и решили повторить.
Ингредиенты: Свежая зелень, Репчатый лук, Морковь, Оливковое масло, Говяжий фарш, Чеснок, Картошка, Томатная паста, Вустерширский соус, Красное сухое вино, Тимьян / чабрец, Розмарин, Куриный бульон, Яйца, Твердый сыр, Соль, Черный перец молотый
Читают сейчас
