Овощная лазанья со свеклой и морковью
Вегетарианский вариант лазаньи выглядит ярко за счет разноцветных слоев овощной начинки. Мы сделали их из свеклы, моркови и руколы, измельчив в однородную массу и прослоив ими готовые листы лазаньи. Обязательно посыпьте каждый слой тертым пармезаном. Так получится вкуснее и сытнее. Не забудьте и о соусе бешамель, который мы положили самым нижним и самым верхним слоем. Овощного сока начинок будет достаточно, чтобы листы теста между слоями не были сухими.
- Калории
- 183,07 кКал
- Белки
- 4,72 грамм
- Жиры
- 13,73 грамм
- Углеводы
- 9,48 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для лазаньи
| 24 шт. = 120 г | |
| 4 шт. = 520 г | |
| 4 шт. = 400 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 4 зубчик = 20 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 8 ст. л. = 144 г | |
| 1 веточка = 1 г | |
| 150 г | |
| 50 г | |
| 12 ст. л. = 204 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 200 г |
Для соуса бешамель
| 120 г | |
| 5 ст. л. = 75 г | |
| 3,5 стакан = 700 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Почистите морковь, лук и чеснок. Промойте и обсушите тимьян и руколу. Подготовьте форму для запекания и пергамент. Понадобится также блендер и сотейник.
Рукола после запекания может горчить. Если вы любите зелень с нейтральным вкусом, возьмите вместо руколы шпинат.
Шаг 1
Нарежьте морковь кубиками размером примерно 2 × 2 см. Положите в форму для запекания, застеленную пергаментом. Сбрызните 1 ст.л. растительного масла и отправьте в разогретую до 190 °С духовку на 30 минут.
Шаг 2
Тем временем измельчите лук и 2 зубчика чеснока. Выложите лук в разогретую с 3 ст.л. растительного масла сковороду и, помешивая, обжарьте до мягкости примерно 5 минут.
Шаг 3
Добавьте к луку чеснок и жарьте овощи вместе еще минуты 3. После этого влейте вино и, непрерывно помешивая, потушите еще 2 минуты. Снимите с плиты.
Шаг 4
Нарежьте отварную свеклу кубиками такого же размера, что морковь. Положите половину луковой массы к свекле. Добавьте несколько листьев тимьяна, влейте 4 ст.л. бульона и измельчите блендером в пюре.
Добавляйте бульон порциями, чтобы отрегулировать плотность пюре. Если свекла слишком водянистая, можно ее отжать перед измельчением.
Шаг 5
Положите оставшийся лук к моркови. Также влейте 4 ст.л. бульона и измельчите до однородности блендером.
Шаг 6
Соедините оставшийся чеснок с орехами и руколой. Влейте 6 ст.л. оливкового масла. Добавьте сок лимона и измельчите в пюре с помощью блендера.
Шаг 7
Мелко натрите пармезан. Всыпьте половину тертого сыра к получившейся ореховой смеси, посолите и еще раз обработайте блендером до однородности.
Шаг 8
Разогрейте сотейник, положите в него сливочное масло и дождитесь, когда оно растопится. Установите умеренный нагрев и всыпьте муку. Постоянно помешивая, обжарьте ее 30 секунд.
Шаг 9
Когда мука немного потемнеет, влейте тонкой струйкой молоко, не прекращая помешивать. Тщательно разбивайте сухие комки лопаткой. Посолите, поперчите и добавьте несколько листьев тимьяна. Прогрейте соус бешамель до загустения, но не кипятите. На это потребуется 2–3 минуты.
Шаг 10
Смажьте форму для запекания оставшимся оливковым маслом. Вылейте на дно половину соуса и распределите равномерным слоем. Накройте бешамель листами лазаньи. Сверху выложите половину свекольной массы и посыпьте ее небольшим количеством оставшегося пармезана.
Шаг 11
Накройте слой сыра листами лазаньи и выложите половину морковной массы. Также посыпьте ее сыром. Повторите слои: листы лазаньи, остатки свеклы, пармезан, листы лазаньи, остатки моркови, пармезан.
Можно дополнительно смазывать каждый слой бешамелем. Лазанья получится более сочной.
Шаг 12
Снова выложите листы лазаньи и на этот раз прослоите их массой из руколы. Самым верхним слоем положите оставшиеся листы из теста и смажьте их остатками соуса бешамель. Если остался сыр, добавьте его последним слоем.
Шаг 13
Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 30–35 минут. Запекайте заготовку на среднем уровне. По истечении времени снимите фольгу, посыпьте лазанью оставшимся пармезаном и верните в духовку еще на 10 минут до образования аппетитной золотистой корочки.
произвести впечатление
Дайте лазанье немного остыть перед тем, как нарезать ее на порции и подать на стол.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
лазанья
1 ч 20 мин
Лазанья с индейкой
Для приготовления классической лазаньи обычно используют смесь говяжьего и свиного фарша. Но если хочется облегченную версию, тогда возьмите индейку. Техника приготовления практически не изменится. Сначала сделайте мясной соус с овощами, затем — бешамель. Соберите лазанью и отправьте запекаться.
лазанья
1 ч 20 мин
Капустная лазанья
Для этой лазаньи лучше выбирать молодую капусту с более нежными и сочными листьями, но подойдет и зрелый овощ. Отварите листья, чтобы смягчить их, а после выложите в форму, чередуя с мясной начинкой. Для наполнения подойдет классическая зажарка из фарша, лука и моркови. Добавьте к ней немного панировочных сухарей, чтобы лазанья не получилась водянистой. Вместо соуса бешамель попробуйте сделать заливку из сливок и яиц.
лазанья
1 ч 10 мин
Лазанья с цукини и лимоном
Оставьте плотную лазанью с мясным соусом для осени или зимы, а летом приготовьте легкий вариант с цукини и лимоном. Кабачки нужно тонко нарезать и обжарить на смеси масел, ароматизированной чесноком. Затем приправить лимонным соком и цедрой. Часть цедры и сока также понадобится для классического соуса бешамель. Благодаря ему лазанья получится особенно сочной. При желании добавьте в начинку зеленый горошек или стручковую фасоль.
лазанья
1 ч 35 мин
Тыквенная лазанья
Эта лазанья с начинкой из тыквенного пюре и рикотты станет только вкуснее, если дать ей настояться. Соусы пропитают листы тонкого теста, ароматы и вкусы смешаются между собой. Берите готовые листы лазаньи, которые не требуют предварительного отваривания. Так процесс приготовления пройдет намного проще и быстрее.
лазанья
30 минут
Лазанья с овощами
Вегетарианская лазанья не уступает по вкусу мясной. Вместо фарша здесь грибы и овощи, которые сделают блюдо сытным и насыщенным. Можно взять шампиньоны или замороженные лесные грибы. Остальные ингредиенты — как в традиционном рецепте: соус бешамель и листы пасты, которые нужно предварительно отварить в подсоленной воде. Если хотите приготовить веганскую версию, замените обычное молоко на растительное.
лазанья
1 ч 20 мин
Зеленая лазанья с треской
Покупные листы лазаньи очень помогают сэкономить время на кухне: их не нужно предварительно отваривать. Достаточно достать из упаковки и уложить в форму, чередуя с начинкой, соусом бешамель и тертым сыром. Мы выбрали для лазаньи треску и дополнили ее шпинатом, который разбавил нейтральный вкус рыбы терпкой кислинкой.
лазанья
1 ч
Лазанья с куриным фаршем и йогуртовым соусом
В легкой, но очень сытной лазанье обжаренный куриный фарш с томатами соединяется с соусом из греческого йогурта и молока. Соберите заготовку с листами из твердых сортов пшеницы в глубокой форме и запеките до готовности. При желании приправьте блюдо сушеными травами, паприкой и другими пряностями по вкусу. Также можно добавить немного тертого сыра.
лазанья
1 ч
Кабачковая лазанья с сыром
В этом варианте лазаньи вместо листов пасты — кабачки, нарезанные тонкими полосками. Такое блюдо получается легче и полезнее. При этом оно сохраняет всю суть классической лазаньи: слои из сыра и начинки. Кабачки можно заменить на баклажаны, но перед этим замочите их в холодной воде — это поможет убрать горечь. Чтобы получить тонкие полоски, используйте овощечистку или специальную терку-шинковку, ее еще называют мандолиной.
лазанья
1 ч 30 мин
Овощная лазанья с баклажанами
Баклажаны придают овощной лазанье насыщенный вкус с характерной мясистой текстурой, делают ее сытной и аппетитной. Во время тушения и запекания они становятся мягкими и впитывают в себя, как губка, ароматы других ингредиентов. Начните приготовление с отваривания баклажанов, потом обжарьте их с луком и специями. Добавьте измельченные помидоры и потушите все вместе. Выложите в форму для запекания слоями соус, тертый сыр и листы теста. Отправьте лазанью запекаться в духовку до готовности.
