Экстракт ванили
Экстракт ванили — ароматная эссенция, которую готовят из цельных стручков ванили (лат. Vanilla) с добавлением 35% этилового спирта.
- Калории
- 228 кКал
- Белки
- 0,1 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 12,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Ваниль — разновидность тропической орхидеи родом из Центральной Америки. На сегодняшний день более 80% ванили в мире выращивается на Мадагаскаре. Процесс экстракции включает промывание, а затем замачивание молотых бобов ванили в растворе спирта и воды. Некоторые переработчики используют тепло для ускорения экстракции, что приводит к разрушению большей части дополнительных ароматических соединений в чистой ванили.
Польза и вред
Чистый экстракт ванили содержит ванилин — вещество с антиоксидантным, антидепрессивным и противоопухолевым действием. Также экстракт ванили содержит магний и калий, необходимый для полноценной работы почек и сердца. Контакт с кожей экстракта ванили может спровоцировать раздражение и отек.
Какой продукт на вкус
Экстракт ванили слегка сладкий и очень ароматный. Однако характерный аромат ванили быстро улетучивается, если емкость с экстрактом негерметична.
Как это есть
Экстракт ванили добавляют в соевое и миндальное молоко, йогурты, также он является одним из ингредиентов протеиновых батончиков и ванильного мороженого. Если нужно добавить экстракт ванили в выпечку или крем, то делать это следует в последнюю очередь, так как быстро улетучивается.
Как и сколько хранить
Экстракт ванили лучше всего хранить при температуре от 15 до 25 °С в темном месте. Рядом не должно быть источников тепла. Экстракт ванили необходимо разливать в темные бутылочки и следить за тем, чтобы крышка была плотно закрыта.
Любопытные факты
- Цветы орхидеи могут опыляться естественным путем только некоторыми маленькими пчелами и колибри. Но можно делать это и искусственным путем — с помощью деревянной иглы.
- Ванилин — лишь один из 171 идентифицированных ароматических компонентов настоящих плодов ванили, но именно он отвечает за характерный вкус и запах ванили.
- Первым в Европу привез ваниль испанский конкистадор Эрнан Кортес в XVI веке.
- Этаноловый экстракт плодов ванили потенциально может быть использован в качестве противодиабетического средства.
Понравился материал?
почитать еще
торты
1 час
Баноффи пай к чаю
Популярный десерт из песочного теста с бананами и сливочным кремом.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Разрыхлитель теста, Куриное яйцо, Экстракт ванили, Сливки 33% жирности, Сахарная пудра, Творожный сыр, Банан, Вареное сгущенное молоко, Какао
торты
3 часа 30 минут
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
Ингредиенты: Молоко, Сливочное масло, Сахар, Сахар, Вода, Вода, Желток куриного яйца, Молоко, Глюкозный сироп, Кукурузный крахмал, Соль, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Экстракт ванили, Куриное яйцо, Сливочное масло, Листовой желатин, Вода, Сливки 33% жирности
пироги
50 минут
Пирог с инжиром и сливочным сыром
Этот пирог собирают по слоям. Сначала нужно сделать песочную основу из мучной крошки со сливочным маслом. Потом следует инжирная прослойка, а после нее — сырный крем. Во время выпечки верхушка приобретет аппетитный загар. Когда пирог остынет, нарежьте его на небольшие квадраты или прямоугольник — получится десерт, который удобно подать к чаю или взять с собой.
Ингредиенты: Сливочный сыр, Сушеный инжир, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сахар, Экстракт ванили, Сливочное масло, Сахар, Куриное яйцо, Сахар, Лимонный сок, Соль
овсяное печенье
1 час 10 минут
Овсяные коржики с клубничным вареньем
По вкусу выпечка напоминает овсяное печенье с клубничной начинкой. Но готовится она немного иначе, как насыпной пирог. Достаточно смешать ингредиенты, распределить основу по форме, чередуя с джемом, и отправить в духовку. Хорошо утрамбуйте овсяную крошку, чтобы коржики не рассыпались по готовности. Выбирайте овсяные хлопья быстрого приготовления. Тогда выпечка получится чуть мягче.
Ингредиенты: Клубника, Пшеничная мука цельнозерновая, Овсяные хлопья, Клубничный джем, Сахар, Сливочное масло, Экстракт ванили, Соль
пироги с грушей
20 минут
Грушевый крамбл
Крамбл похож на насыпной пирог. У него такая же рыхлая структура и фруктовая начинка, но готовится он проще. Сухие ингредиенты сразу смешивают с маслом, чтобы получилась песочная крошка. Для начинки отлично подойдут груши, приправленные корицей и мускатным орехом. У фруктов получится мягкий пряный вкус, который отлично сочетается с хрустящей корочкой.
Ингредиенты: Груша, Овсяные хлопья, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Лимонный сок, Экстракт ванили, Миндальная мука, Смесь кунжута, Миндальный экстракт, Соль, Сахар, Молотая корица, Тростниковый сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Мускатный орех, Молотый кардамон, Молотая корица, Сливочное масло, Мускатный орех, Соль
печенье
2 часа 15 минут
Кофейные бискотти
Это хрустящее печенье получается сладким, но не приторным. Оно отлично подойдет к чашке кофе или какао в качестве легкого десерта. Бискотти отличается тем, что их выпекают дважды. Сначала в виде рулета, а затем нарезают тонкими ломтиками и подсушивают еще раз. Мы добавили дробленый фундук, но вместо него можно взять любые орехи. А если хочется сделать выпечку еще более шоколадной, то положите в тесто измельченный в крупную крошку шоколад.
Ингредиенты: Оливковое масло, Миндальное молоко, Сахар, Растворимый кофе, Экстракт ванили, Разрыхлитель теста, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Фундук, Темный шоколад
тирамису
2 часа 40 минут
Каннелоне тирамису
Очень необычная подача тирамису — в макаронах каннеллони. Эти крупные трубочки нужно обжарить во фритюре, смочить в свежесваренном кофе и наполнить кремом из маскарпоне. Обязательно посыпьте десерт какао-порошком, чтобы он стал максимально похож на тирамису. И не забудьте подержать его в холодильнике несколько часов. Как и традиционному десерту, ему нужно время на пропитку.
Ингредиенты: Сыр маскарпоне, Каннеллони, Молотый кофе, Сахарная пудра, Вода, Сливки 33% жирности, Экстракт ванили, Растительное масло, Какао-порошок
напитки
8 часов 50 минут
Колд брю с клубничной пенкой
Колд брю — особый стиль напитков. Их обычно не варят, а заливают холодной водой и дают настояться. Таким способом можно приготовить как чай, так и кофе. Молотые зерна постепенно отдадут свой вкус воде, сохраняя все особенности того или иного сорта. При подаче дополните кофе легкой пенкой из молока и сливок. Для цвета и легкой сладости можно добавить в пенку сироп. Если хочется сделать безлактозную версию, возьмите кокосовые сливки, миндальное или овсяное молоко.
Ингредиенты: Сливки 33% жирности, Зерна кофе, Молоко 2,5% жирности, Вода, Лед, Клубничный сироп, Экстракт ванили
Песочное печенье
1 час 30 минут
Песочно-сливочное печенье с шоколадом
Чтобы песочное печенье получилось очень рассыпчатым, но при этом хорошо держало форму, важно выбрать качественное сливочное масло. А еще для идеальной текстуры обязательно охладите тесто перед тем, как отправить заготовки выпекаться. Тогда печенье получится хрупким, слоистым и приятно-рассыпчатым.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сахар, Куриное яйцо, Экстракт ванили, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Темный шоколад
пирожные
1 час 20 минут
Пирожное-сэндвич «Вупи пай»
Это настоящее пирожное-сэндвич, где два упругих воздушных коржика соединены не менее воздушным кремом. Мы добавили к взбитому сливочному маслу зефирную пасту, но при желании ее можно заменить сливочным кремом или добавить карамель, кокос и шоколад. Чтобы пирожные получились более праздничными, обваляйте бока в кондитерской посыпке.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Соленое сливочное масло, Сливочное масло, Какао-порошок, Сода, Сахарная пудра, Экстракт ванили, Соль, Зефир, Тростниковый сахар, Растительное масло, Куриное яйцо, Экстракт ванили, Вода (кипяток)
