Стейк лосося
Лосо́сь — собирательное название проходных и пресноводных представителей семейства лососевых. Стейк лосоя — это порционный, достаточно толстый кусок, вырезанный из рыбы поперек позвоночника.
Калории142кКал
Белки19,8грамм
Жиры6,3грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
10 миллионов лет назад лососевые жили в реках Тихоокеанского побережья, о чем говорят найденные окаменелости. Один из вымерших видов — саблезубый лосось.В России лосося добывали с давних времен. Рыбу ловили в районе Кольского полуострова и доставляли к царскому и княжескому столу как особый деликатес.Первое упоминание об искусственном размножении лосося относится к XVIII веку. В XIX столетии французский ученый М. Кост построил первый крупный рыбоводный завод мощностью 20 миллионов икринок, который располагался на реке Рейн. Опыт французов переняли и развили американские и канадские рыбоводы.
В России первый завод по искусственному разведению лосося появился в 1909 году на Дальнем Востоке.
Польза и вред
Красная рыба сама по себе невероятно полезна, но ее свойства зависят от места обитания и способа приготовления. Мясо лосося содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые замедляют биологическое старение человека, помогают предотвратить возрастные проблемы с памятью и вниманием. Витамины А, D, E отвечают за красоту: свежую и здоровую кожу, густые блестящие волосы, крепкие ногти.
Лосось подходит для детского и диетического питания. Кальций, который в изобилии содержится в рыбе, необходим для формирования костей, витамины группы B — для стимуляции работы мозга. В продукте мало углеводов и много белка, поэтому он идеален для диабетиков и спортсменов.
Лосось противопоказан при аллергии. Чрезмерное употребление рыбы может привести к проблемам с пищеварением.
Какой лосось на вкус
Мясо лосося маслянистое, нежное, жирное, с небольшой соленостью и легким ощущением вязкости во рту.
Как это есть
Стейк лосося можно готовить различными способами: пожарить на сковороде, гриле или мангале, приготовить в пароварке или запечь в духовке. Рыбу предварительно можно замариновать, чтобы сделать вкус более оригинальным. Лосось отлично сочетается со сливочным, соевым, сметанным и другими соусами. В качестве гарнира лучше предпочесть овощи.
Как и сколько хранить
Свежий лосось хранится в холодильнике 1-2 дня, в морозилке — 6 месяцев. Замороженная тушка сохраняет вкус и структуру лучше, чем филе или стейки.
Любопытные факты
- Самый крупный вид лосося — чавыча. Ее длина может достигать полутора метров.
- Один из самых оригинальных рецептов приготовления лосося — в пиве под соусом из пива.
- Почти весь лосось на прилавках — рыба, искусственно выращенная в рыбных хозяйствах.
Понравился материал?
