Стейк лосося
Лосо́сь — собирательное название проходных и пресноводных представителей семейства лососевых. Стейк лосоя — это порционный, достаточно толстый кусок, вырезанный из рыбы поперек позвоночника.
Калории 142 кКал
Белки 19,8 грамм
Жиры 6,3 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
10 миллионов лет назад лососевые жили в реках Тихоокеанского побережья, о чем говорят найденные окаменелости. Один из вымерших видов — саблезубый лосось.В России лосося добывали с давних времен. Рыбу ловили в районе Кольского полуострова и доставляли к царскому и княжескому столу как особый деликатес.Первое упоминание об искусственном размножении лосося относится к XVIII веку. В XIX столетии французский ученый М. Кост построил первый крупный рыбоводный завод мощностью 20 миллионов икринок, который располагался на реке Рейн. Опыт французов переняли и развили американские и канадские рыбоводы.
В России первый завод по искусственному разведению лосося появился в 1909 году на Дальнем Востоке.
Польза и вред
Красная рыба сама по себе невероятно полезна, но ее свойства зависят от места обитания и способа приготовления. Мясо лосося содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые замедляют биологическое старение человека, помогают предотвратить возрастные проблемы с памятью и вниманием. Витамины А, D, E отвечают за красоту: свежую и здоровую кожу, густые блестящие волосы, крепкие ногти.
Лосось подходит для детского и диетического питания. Кальций, который в изобилии содержится в рыбе, необходим для формирования костей, витамины группы B — для стимуляции работы мозга. В продукте мало углеводов и много белка, поэтому он идеален для диабетиков и спортсменов.
Лосось противопоказан при аллергии. Чрезмерное употребление рыбы может привести к проблемам с пищеварением.
Какой лосось на вкус
Мясо лосося маслянистое, нежное, жирное, с небольшой соленостью и легким ощущением вязкости во рту.
Как это есть
Стейк лосося можно готовить различными способами: пожарить на сковороде, гриле или мангале, приготовить в пароварке или запечь в духовке. Рыбу предварительно можно замариновать, чтобы сделать вкус более оригинальным. Лосось отлично сочетается со сливочным, соевым, сметанным и другими соусами. В качестве гарнира лучше предпочесть овощи.
Как и сколько хранить
Свежий лосось хранится в холодильнике 1-2 дня, в морозилке — 6 месяцев. Замороженная тушка сохраняет вкус и структуру лучше, чем филе или стейки.
Любопытные факты
- Самый крупный вид лосося — чавыча. Ее длина может достигать полутора метров.
- Один из самых оригинальных рецептов приготовления лосося — в пиве под соусом из пива.
- Почти весь лосось на прилавках — рыба, искусственно выращенная в рыбных хозяйствах.
Понравился материал?
почитать еще
стейки из лосося
25 минут
Стейк лосося в чесночном масле
Для экономии времени я делаю заготовки чесночного масла. Для этого смешиваю свежее размягченное сливочное масло с пропущенными через мясорубку чесночными стрелками. Но для приготовления этого рецепта можно использовать масло и чесночные стрелки по отдельности, соединив их уже в сковороде.
Паста с лососем
35 минут
Паста в сливочном соусе с лососем
Лососю понадобится не больше 5 минут, чтобы дойти до готовности в сливочном соусе с чесноком, томатами черри, фенхелем и базиликом. Соус будет еще вкуснее и гуще, если добавить в него творожный сыр и немного кетчупа для цвета. Длинные плоские фетучини хорошо пропитаются соусом прямо в порционных тарелках, а закручивая их на вилку, будет удобно захватывать и кубики лосося.
стейки из лосося
40 минут
Стейк из лосося под зеленым соусом
Ароматный, сочный, пикантный — этот стейк в душистом травяном маринаде идеально подойдет для ужина на двоих. Его можно приготовить на мангале или запечь в духовке на обычном противне с пергаментом. В рецепте расскажем, как из простых ингредиентов приготовить соус-маринад, который подойдет не только для рыбы, но и для заправки салатов.
рецепты с лососем
2 дня 3 часа
Засолка лосося
Многие покупают соленый лосось, так как думают, что готовить его дома сложно. На самом деле это не так. В этом рецепте мы показали, как засолить рыбу в домашних условиях. Для приготовления можно взять как целую тушку лосося, так и уже готовые стейки. Однако в первом случае рыбу предварительно нужно разделать. Чтобы готовый лосось получился ароматным, обязательно добавьте к нему не только соль, но и другие специи, а также свежую зелень.
рыба на пару
20 минут
Лосось на пару в мультиварке
Приготовление этого ужина не занимает много времени. Достаточно лишь смазать кусочки рыбы маслом и посолить. Все остальное сделает мультиварка. Поставьте режим «На пару» и выставьте 15 минут. По истечении времени лосось будет готов. Приготовленная в мультиварке рыба, останется нежной и сочной. Подайте лосось с долькой лимона. При желании дополните блюдо овощами на пару или на гриле.
стейки из рыбы
50 минут
Стейк из лосося на гриле
Для приготовления стейков из лосося на гриле старайтесь выбирать кусочки рыбы толщиной около 2 см. Более тонкие гриль пересушит, а толстые могут недостаточно прожариться. По возможности покупайте охлажденную рыбу, так как после заморозки стейки получатся сухими. Мы замариновали лосось в лимонном соке, и этого достаточно, чтобы волокна хорошо размягчились. Но при желании добавьте и другие специи: розмарин, майоран или тимьян.
стейки из лосося
40 минут
Красная рыба, запеченная с овощами в фольге
По этому рецепту лучше готовить рыбу порционно. Для каждой порции отрежьте кусок фольги и в нем собирайте все ингредиенты. В этой же фольге можно и подавать готовое блюдо к столу, аккуратно развернув ее сверху. Это очень удобно для праздничного стола. К тому же так рыба дольше остается горячей. Для запекания идеально подходят лосось, форель, кета, нерка и горбуша. Дополните рыбу ломтиками кабачка, красным луком, помидорами черри, перцем чили или другими овощами.
Читают сейчас
