Стейк трески

Стейк трески — это порционный, вырезанный из рыбы поперек позвоночника. Треска́ — лучеперая рыба, которая живёт в пресных и соленых водах северного полушария. Она издает характерный трескучий звук, когда косяк идет на нерест - сокращаются мышцы плавательного пузыря. По другой версии, мясо растрескивается во время сушки - отсюда и название.

Калории69кКал

Белки16грамм

Жиры0,6грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Треску употребляли в пищу еще со времен викингов. Они научились сушить рыбу без использования соли и хранить долгие месяцы без потери питательных свойств. Благодаря викингам треска вошла в рацион европейцев и североамериканцев еще 1200 лет назад. Добавлять соль при заготовке рыбы впрок догадались баски — жители Пиренейского полуострова. В России треска считалась «царской едой», ее подавали к столу Елизаветы I.

Польза и вред

Треска — источник витаминов A и D. Витамин D помогает нашему организму справляться со стрессами и усваивать кальций, защищает от рахита и остеопороза. Витамин А полезен для глаз и иммунитета. Рыба богата полиненасыщенными кислотами. Ее употребление на обед или ужин 1-2 раза в месяц снижает риск сосудистых и сердечных патологий. Белое мясо трески легко усваивается, подходит для диетического и детского питания.

Треска может оказаться вредной не сама по себе, а из-за накопившихся токсичных веществ. Места ее обитания загрязнены ртутью. Некоторым людям противопоказана эта рыба из-за аллергии.

Какой стейк трески на вкус

Мясо трески белое и немного слоистое, нежирное и нежное. Рыбный вкус и запах ярко выражены, но при желании их можно смягчить.

Как это есть

Существует немало способов приготовления стейков трески. Их можно жарить, готовить в мультиварке или пароварке, а также запекать в духовке. При запекании в духовке стейк желательно предварительно замариновать, чтобы он не получился слишком сухим. Стейк трески отлично сочетается со сметанным и томатным соусом, лимоном, свежими овощами.

Как и сколько хранить

Свежие стейки трески хранят в холодильнике не более 3 дней, в морозилке — до полугода. Не следует замораживать рыбу повторно, так как мясо станет сухим и жестким.

Любопытные факты

В России добывается до 47% от общемирового объема вылова трески.
Возраст некоторых особей трески может достигать 25 лет.
Треска почти полностью съедобна, что делает ее очень удобной для кулинаров. При этом особым деликатесом считаются языки (нижняя часть челюсти) и щечки (боковые части головы).

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: