Стейк трески
Стейк трески — это порционный, вырезанный из рыбы поперек позвоночника. Треска́ — лучеперая рыба, которая живёт в пресных и соленых водах северного полушария. Она издает характерный трескучий звук, когда косяк идет на нерест - сокращаются мышцы плавательного пузыря. По другой версии, мясо растрескивается во время сушки - отсюда и название.
Калории69кКал
Белки16грамм
Жиры0,6грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Треску употребляли в пищу еще со времен викингов. Они научились сушить рыбу без использования соли и хранить долгие месяцы без потери питательных свойств. Благодаря викингам треска вошла в рацион европейцев и североамериканцев еще 1200 лет назад. Добавлять соль при заготовке рыбы впрок догадались баски — жители Пиренейского полуострова. В России треска считалась «царской едой», ее подавали к столу Елизаветы I.
Польза и вред
Треска — источник витаминов A и D. Витамин D помогает нашему организму справляться со стрессами и усваивать кальций, защищает от рахита и остеопороза. Витамин А полезен для глаз и иммунитета. Рыба богата полиненасыщенными кислотами. Ее употребление на обед или ужин 1-2 раза в месяц снижает риск сосудистых и сердечных патологий. Белое мясо трески легко усваивается, подходит для диетического и детского питания.
Треска может оказаться вредной не сама по себе, а из-за накопившихся токсичных веществ. Места ее обитания загрязнены ртутью. Некоторым людям противопоказана эта рыба из-за аллергии.
Какой стейк трески на вкус
Мясо трески белое и немного слоистое, нежирное и нежное. Рыбный вкус и запах ярко выражены, но при желании их можно смягчить.
Как это есть
Существует немало способов приготовления стейков трески. Их можно жарить, готовить в мультиварке или пароварке, а также запекать в духовке. При запекании в духовке стейк желательно предварительно замариновать, чтобы он не получился слишком сухим. Стейк трески отлично сочетается со сметанным и томатным соусом, лимоном, свежими овощами.
Как и сколько хранить
Свежие стейки трески хранят в холодильнике не более 3 дней, в морозилке — до полугода. Не следует замораживать рыбу повторно, так как мясо станет сухим и жестким.
Любопытные факты
- В России добывается до 47% от общемирового объема вылова трески.
- Возраст некоторых особей трески может достигать 25 лет.
- Треска почти полностью съедобна, что делает ее очень удобной для кулинаров. При этом особым деликатесом считаются языки (нижняя часть челюсти) и щечки (боковые части головы).
Понравился материал?
