Гуакамоле
Гуакамо́ле (исп. guacamole) — мексиканское блюдо, в основе которого пюре из авокадо с добавлением томатов, зелени, приправ, сока лайма, овощей. Подается как холодная закуска.
Калории 220,4 кКал
Белки 1,8 грамм
Жиры 21,5 грамм
Углеводы 6,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Гуакамоле — блюдо древних ацтеков. Испанские конкистадоры, обнаружившие в первой половине XVI века Ацтекскую империю, увидели, как местные готовят смесь из авокадо, овощей и зелени, которую прозвали «маслом бедняков».На языке ацтеков же оно звучит как ahuaca-mulli, где ahuacatl — авокадо,а mulli — соус. В XIX веке рецепт гуакамоле появился в кулинарной книге мексиканского района Мичоакан и теперь прочно ассоциируется с кухней Мексики.
Польза и вред
Поскольку основа гуакамоле — авокадо, то в составе блюда целый комплекс полезных веществ: витамины А, В, С, D, Е, жирные кислоты, калий, магний, железо, марганец. Аллергических реакций на авокадо выявлено не было, однако встречается индивидуальная непереносимость этого продукта. Возможна аллергия на сок лайма, который также входит в состав блюда.
Каково гуакамоле на вкус
Основа гуакамоле — авокадо, которое на вкус нейтрально. Оттенки блюду придают дополнительные ингредиенты. Так, лук добавит пикантности, а жгучий перец — приятную остроту.
Как это есть
Гуакамоле намазывают на хлеб, макают в него кукурузные чипсы (начос) и картошку, подают как соус к мясу и любым другим блюдам.
Как и сколько хранить
Гуакамоле лучше есть свежим. В холодильнике готовое блюдо можно хранить не более 1-2 дней, так как авокадо постепенно начинает горчить и это отражается на вкусе.
Любопытные факты
- Собирать урожай авокадо, основу гуакамоле, у ацтеков ходили только мужчины, поскольку считалось, что своим видом этот фрукт может вызвать у женщин эротические ассоциации.
- В странах, где не растет авокадо, в рецепт гуакамоле добавляют майонез (так увеличивается объем блюда).
- Гуакамоле занимает одно из первых мест среди блюд вегетарианской кухни.
Понравился материал?
почитать еще
фахитос
30 минут
Мексиканский фахитос
Традиционное мексиканское блюдо из обжаренного мяса и овощей со специями. Обычно для приготовления берут говядину, но это может быть и свинина, и курица, и даже морепродукты. С овощами тоже можно импровизировать, но среди них обязательно должен быть сладкий перец и лук. Фахитос едят, заворачивая начинку в лепешку — тортилью. Главное, подать начинку и лепешки на стол отдельно. Каждый сам решает, что ему положить внутрь.
закуски из овощей и...
30 минут
Перцы с сырной начинкой под карамельным топингом
Приготовьте очень яркую и сытную закуску, которая легко станет центром стола. Запеките ароматную сырную смесь в половинках хрустящего сладкого перца. А топинг из хрустящих сухарей и карамелизированного перца станет изюминкой блюда. Обязательно возьмите крекеры или начос к подаче, чтобы обмакивать их в сырную начинку.
фахитос
35 минут
Фахитос с курицей в духовке
Фахитас — это популярное мексиканское блюдо, напоминающее буррито или такос. Однако, в отличие от этих блюд, ингредиенты для фахитас подаются отдельно от тортильи, что позволяет самостоятельно приготовить закуску, выбрав начинку по своим предпочтениям. В качестве дополнения к блюду подаются различные соусы — например, гуакамоле и сальса. Они помогают сделать блюдо еще вкуснее и питательнее. Для приготовления фахитас используется курица, но при желании ее можно заменить на любое другое мясо.
роллы
1 час
Ролл с гуакамоле и курицей
Гуакамоле отлично дополнил привычный набор ингредиентов для шаурмы. Усильте латиноамериканский акцент, замариновав куриное филе в соке лайма с кинзой. И добавьте в начинку пикантный сметанный соус с чесноком. Мясо можно обжарить, как в рецепте, а можно и запечь. При желании возьмите за основу вчерашний куриный шашлык. Получится не менее вкусно.
фахитос
4 часа 40 минут
Фахитос с куриной грудкой и болгарским перцем
Популярное блюдо мексиканской кухни. Оно появилось на техасско-мексиканской границе, где жили ковбои. Они использовали для фахитос остатки мяса, овощи и заворачивали все в мягкую тортилью. Чтобы блюдо было более нежным, в начинку добавляли сметану и гуакамоле, как и в нашем рецепте.
кесадилья
40 минут
Кесадилья с курицей и беконом
Завернуть в лепешку можно любую начинку. Но кесадилья — это не просто лепешка с начинкой, а ключевое блюдо мексиканской кухни. Обязательным компонентом кесадильи является сыр. Лучше взять даже несколько сортов — одним сортом можно присыпать саму лепешку, а другим покрыть начинку. В ней обязательно должно быть мясо. Возьмите курицу, свинину или говядину. Главное, что оно должно быть замариновано в острых специях. Осталось добавить свежих овощей и запечь все в духовке.
Читают сейчас
