Соус барбекю
Со́ус барбекю́ — специальный соус, который подается к жареному мясу или ребрышкам, очень популярен в США. В составе соуса — уксус, томатная паста, лук, различные специи и промышленная добавка «жидкий дым», придающая ему копченый привкус. Впрочем, в разных штатах США свой рецепт этого соуса.
- Калории
- 166 кКал
- Белки
- 0,6 грамм
- Жиры
- 0,7 грамм
- Углеводы
- 39,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Считается, что этот соус появился на территории современного государства США в XVII веке, при образовании колоний переселенцев. В XVIII и XIX веках рецепты этого соуса уже встречаются в кулинарных книгах Англии и Франции. В 1940-м компания Heinz выпустила соус барбекю в бутылках. Постепенно продукт обрел настоящую популярность. В каждом регионе Америки свои коронные рецепты соуса барбекю. Где-то в основе лежит горчица, где-то уксус или томатная паста.
Польза и вред
В составе соуса барбекю содержатся витамины К, С, Е. А также микроэлементы: калий, магний, железо, фосфор. Из-за остроты этот соус следует с осторожностью употреблять тем, у кого есть проблемы с ЖКТ. Иногда возможна аллергическая реакция на отдельные компоненты.
Какой соус барбекю на вкус
Вкус соуса зависит от его ингредиентов. Соус барбекю с томатами — это смесь темно-красного цвета, по густоте ее можно сравнить с жидким супом-пюре. Вкус классического соуса — острый, пряный, сладковатый.
Как это есть
Соус барбекю традиционно подается к мясу, приготовленному на углях. Разновидностей соусов много, рецептура у каждого своя. Некоторые американские семьи держат домашний рецепт соуса в строжайшей тайне и передают из поколения в поколение.
Как и сколько хранить
Нераспечатанный соус хранится без холодильника до полугода. Открытый соус в холодильнике следует хранить не больше недели.
Любопытные факты
- В 1992 году компания McDonald’s выпустила партию соусов, посвященную известному баскетболисту Майклу Джордану. А спустя 20 лет одна из последних бутылочек (3 л) была продана на аукционе за 10 000 долларов.
- По одной из версий у слова «барбекю» карибские корни: barbacoa — так называли деревянную конструкцию, с помощью которой коптили мясо.
- Краткое название соуса барбекю — BBQ.
Понравился материал?
почитать еще
котлеты
1 час 50 минут
Куриные котлеты в беконе
Куриные котлеты будут сочными, если приготовить их из двух видов филе и обернуть полосками бекона. Дополнительная оболочка удержит мясной сок внутри. Добавьте в фарш несколько ложек соуса барбекю. Котлеты получатся с приятным ароматом дымка, как будто их приготовили на открытом огне. Впрочем, и правда можете разместить их на решетке и пожарить на мангале.
Ингредиенты: Куриное бедро, Куриное филе, Бекон, Репчатый лук, Соус барбекю, Соль, Черный перец молотый
теплые салаты
1 час 20 минут
Салат с курицей и соусом барбекю
Сытный салат с запеченным куриным окорочком, картофелем, приготовленным во фритюре, и салатным миксом с соусом барбекю. Блюдо готовится в несколько этапов. Сначала слегка отварите картофель, затем обжарьте его во фритюре. Отдельно запеките куриный окорочок. Сделайте заправку с соусом барбекю, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. В качестве основы салата берите «Айсберг» и дополните его другими видами. Например, «Фризе», «Радиччо» или шпинатом.
Ингредиенты: Оливковое масло, Микс салатов, Картошка, Куриный окорочок, Растительное масло, Соус барбекю, Соус барбекю, Салат «айсберг», Паприка, Бальзамический уксус темный, Растительное масло, Петрушка, Соль, Молотая куркума, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый
закуски
35 минут
Мясной рулет в аэрогриле
Сытная закуска из тортильи и фарша будет готова примерно через полчаса. Добавьте для объемного вкуса тертый лук, смесь кавказских трав и соус барбекю. Нанесите смесь на лепешки, сверните рулетики и запеките в аэрогриле до румяной корочки. Чтобы заготовки не раскрылись во время приготовления, закрепите их зубочистками. Подайте закуску с горячим густым соусом из плавленого сыра, моцареллы и сливок.
Ингредиенты: Фарш домашний, Моцарелла, Репчатый лук, Сливки 20% жирности, Чеснок, Плавленый сыр, Соль, Черный перец молотый, Смесь кавказских трав, Соус барбекю, Тортилья
хот-доги
20 минут
Хот-дог с сырной кукурузой
Смешайте зерна кукурузы в двумя видами расплавленного сыра, чтобы получился густой сытный соус и выложите его в виде шапочки на хот-доги. Дополните закуску смесью майонеза и соуса барбекю с измельченными корнишонами и красным луком.
Ингредиенты: Красный лук, Булочки для хот-догов, Корнишоны, Сосиски, Кукуруза, Майонез, Соус барбекю, Сыр «голландский», Плавленый сыр, Сливочное масло, Сливки 20% жирности, Паприка
яичница
40 минут
Завтрак с фасолью и яйцами
Блюдо для завтрака с мексиканским характером: фасоль с томатным соусом, яйцами и маринованным в лаймовом соке луком. Любители острого могут добавить шрирачу или соус табаско. Не забудьте положить в фасоль немного сахара, чтобы сбалансировать вкус томатной пасты. Лучше использовать белую консервированную фасоль: она нежнее, чем красная. Завтрак получится сытным, потому что фасоль — один из самых богатых источников растительного белка.
Ингредиенты: Консервированная белая фасоль, Яйца, Красный лук, Лайм, Томатная паста, Соус барбекю, Сахар, Чеснок, Оливковое масло, Кинза, Соль, Черный перец молотый
свинина тушеная
30 минут
Сладко-острая свинина
Потушите мясо в пряном соусе, чтобы свинина точно получилась сочной. Для заливки понадобится любой соус барбекю, шрирача и немного соевого соуса. Лимон тоже пригодится. Его кислинка приятно оттенит яркое трио. Если вы любите более пикантные сочетания, добавьте острую пасту кочудян, которую готовят из красного перца. Свинину можно приготовить на сковороде или в духовке. Однако имейте в виду, что запекание отнимет больше времени.
Ингредиенты: Эскалоп свиной категории А охлажденный «Хороший кусок» 400 г, Смесь кунжута, Соус барбекю, Зеленый лук, Шрирача, Растительное масло, Соль, Соевый соус, Лимонный сок, Черный перец молотый, Растительное масло, Молотый имбирь
бургеры
15 минут
Гамбургеры на шампуре из зала «Уюта»
Если рядом друзья, вместе не будет страшно и самой темной ночью в лесу. Здесь всегда можно разжечь костер и подогреть на нем простые гамбургеры. Возьмите для них любое готовое мясо или заранее пожаренные котлеты, дополните любимым соусом по вкусу. Насадите собранные гамбургеры на шампуры и обжарьте на костре в верхней части пламени до заметных подпалин.
Ингредиенты: Булочка для бургера, Буженина, Горчичный соус, Соус барбекю
