27 марта 2026

Онигири с тремя начинками

Одно из самых популярных блюд японской кухни, которое с легкостью может посоперничать с роллами и суши, — онигири. Вкусные, сытные, подходящие для быстрого перекуса на ходу. Плюс их очень легко приготовить. Пока варится рис, сделайте начинку из консервированной рыбы или нарежьте и быстро обжарьте ветчину. Положите на плотную рисовую основу и сформируйте треугольный пирожок. Будет еще проще, если просто смешать начинку с рисом, а затем слепить заготовку. Для разнообразия сделайте сразу несколько простых, но вкусных начинок.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 142,6 кКал
Белки: 6,41 грамм
Жиры: 4,41 грамм
Углеводы: 19,36 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 40 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: азиатская, японская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Пищевые добавки, Рыба, Соя, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основы

Круглый рис	2 стакан = 360 г
Вода	4 стакан = 800 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Нори	2 шт. = 10 г

Для начинки с тунцом

Тунец	150 г
Майонез	1 ст. л. = 25 г

Для начинки с копченым лососем

Копченый лосось	100 г
Шрирача	1 ст. л. = 15 г
Майонез	1 ст. л. = 25 г
Кетчуп	1 ч. л. = 7 г

Для начинки с ветчиной

Ветчина	100 г
Соевый соус	1 ст. л. = 15 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Соус барбекю	1 ст. л. = 25 г
Яйца	1 шт. = 60 г

Для подачи

Смесь кунжута

по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте рис до прозрачной воды. Подготовьте сито, сковороду и кастрюлю.

Будет проще формировать онигири с помощью специальной формы. Но если ее нет, это легко сделать руками.

Шаг 1

Переложите рис в кастрюлю, залейте водой и посолите. Варите 20 минут с момента закипания. Откиньте на сито и дайте излишкам воды стечь, а самому рису остыть.

Шаг 2

Разомните вилкой филе тунца и смешайте его с 1 ст.л. майонеза. Первая начинка готова.

Шаг 3

Разделите для второй начинки копченый лосось на маленькие кусочки. Смешайте с шрирачей, майонезом и кетчупом.

Шаг 4

Разбейте для третьей начинки яйцо на горячую сковороду. Постоянно перемешивая лопаткой, обжарьте, пока оно не схватится. Получившийся скрэмбл переложите в миску.

Шаг 5

Нарежьте ветчину маленькими кубиками и выложите в хорошо прогретую сковороду вместе с соевым соусом, сахаром и соусом барбекю. Помешивая, обжаривайте 3–4 минуты.

Шаг 6

Переложите обжаренную ветчину к скрэмблу и перемешайте.

Шаг 7

Смочите руки холодной водой, чтобы крупа не прилипала. Выложите на ладонь небольшое количество остывшего риса. Утрамбуйте, чтобы получилась плотная лепешка. Сделайте таких три штуки и положите на доску с пергаментом. В центр каждой рисовой основы выложите немного начинки. На первую - с тунцом, на вторую - с копченым лососем, на третью - с ветчиной.

При желании просто разделите рис на три равные части, смешайте каждую с любой из начинок, а затем сформируйте из них онигири.

Шаг 8

Поднимите свободные края одной из рисовых лепешек наверх и соедините над начинкой, формируя прижимающими движениями пирамиду. Повторите с двумя другими.

Воспользуйтесь специальной формой для онигири, если она есть под рукой. Положите в нее сначала рис, затем начинку и спрячьте ее под новым слоем риса. Прижмите специальным прессом и извлеките готовое изделие.