17 февраля 2026

Пицца с двумя начинками

Романтический ужин не терпит споров при выборе пиццы, а этот рецепт поможет решить этот вопрос. На тонкую основу мы выложили две начинки: «женскую» и «мужскую». Пикантную, с соусом барбекю и томатным, охотничьими колбасками и маринованным огурцом, мы сделали для сильного пола. А прекрасной половине отдали куриное филе, шампиньоны и белый соус на основе молока и тертого пармезана.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 197,39 кКал
Белки: 11,01 грамм
Жиры: 11,44 грамм
Углеводы: 13,11 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: итальянская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	195 г
Растительное масло	17 г
Вода	100 мл = 100 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Для «мужской» начинки

Томатный соус	1,5 ст. л. = 45 г
Соус барбекю	2 ст. л. = 50 г
Моцарелла	100 г
Маринованные огурцы	1 шт. = 50 г
Красный лук	0,25 шт. = 18,75 г
Помидоры черри	3 шт. = 60 г
Шампиньоны	2 шт. = 64 г
Охотничьи колбаски	1 шт. = 70 г

Для «женской» начинки:

Куриное филе	200 г
Помидоры черри	3 шт. = 60 г
Шампиньоны	2 шт. = 64 г
Пармезан	50 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Прованские травы	по вкусу
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для белого соуса

Сливочное масло	30 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Молоко	0,75 стакан = 150 г
Прованские травы	1 ч. л. = 2 г
Мускатный орех	1 щепотка = 1 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Пармезан	50 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Помойте овощи. Снимите шелуху с лука и чеснока. Подготовьте силиконовый коврик для раскатки теста, пищевую пленку, терку, скалку, противень, пергамент, кастрюлю, пресс для чеснока.

Шаг 1

Смешайте муку с солью и разрыхлителем. Влейте в мучную смесь 2 ст.л. растительного масла и 1 стакан воды. Перемешайте ложкой, чтобы продукты хорошо соединились, и выложите на присыпанный мукой силиконовый коврик. Продолжайте вымешивать руками до однородности и гладкости. Когда тесто станет эластичным и мягким, скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и оставьте, пока будете заниматься начинкой.

Шаг 2

Подготовьте ингредиенты для «мужской начинки»: нарежьте охотничью колбаску чуть по диагонали ломтиками толщиной не более 5 мм. Нашинкуйте кружками маринованный огурец. Порубите помидоры черри круглыми слайсами. Нарежьте полукольцами красный лук, а грибы — тонкими ломтиками. Крупно натрите моцареллу.

Шаг 3

Для «женской» начинки посыпьте куриное филе солью, перцем и прованскими травами. Обжарьте мясо в горячем масле на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. На это потребуется примерно 20–25 минут.

Если нарезать мясо на небольшие куски перед жаркой, времени понадобится гораздо меньше, в зависимости от размера и толщины ломтиков. Также филе можно запечь в духовке или аэрогриле.

Шаг 4

Дайте курице остыть и нарежьте ломтиками. Нашинкуйте тонкими слайсами шампиньоны и черри. Натрите на крупной терке 50 г пармезана.

Шаг 5

Раскатайте тесто для пиццы в тонкий круглый пласт. Аккуратно намотайте получившуюся основу на скалку и перенесите на застеленный пергаментом противень. Слегка закатайте края теста, формируя маленькие бортики.

Форму основе придавайте по своему усмотрению. Например, для празднования дня Святого Валентина подойдет форма сердца.

Шаг 6

Растопите в кастрюле 30 г сливочного масла. Всыпьте в растаявшее масло 1 ст.л. муки и, активно помешивая, прогрейте 1 минуту на небольшом огне.

Шаг 7

Влейте молоко небольшими порциями, не прекращая помешивать соус. Когда масса немного загустеет, всыпьте специи: соль, перец, прованские травы и мускатный орех. Выдавите туда же через пресс 2 зубчика чеснока.

Шаг 8

Натрите оставшиеся 50 г пармезана на мелкой терке и добавьте в соус. Помешивая, дождитесь, когда масса закипит и снимите с огня. Дайте соусу немного остыть.

Шаг 9

Смажьте половину основы для пиццы томатным соусом, а вторую — белым. Посыпьте оба соуса тертой моцареллой.

Шаг 10

Выложите на белый соус кусочки куриного филе, а на томатный — нарезанные охотничьи колбаски.

Шаг 11

Покройте «мужскую половину» пиццы маринованными огурцами и луком.

Шаг 12

Положите нарезанные шампиньоны на обе начинки. Выложите на грибы кружки черри, также распределив их по всей пицце.

Шаг 13

Украсьте «женскую» сторону руколой, а «мужскую» полейте соусом барбекю. Посыпьте обе начинки небольшим количеством пармезана. Отправьте в прогретую до 220 °С духовку и запекайте до готовности. 15–20 минут будет достаточно.