Рассол без уксуса
Рассо́л без у́ксуса — соленая жидкость, которую используют для консервирования овощей, фруктов, мяса, сыра или морепродуктов. В состав для улучшения вкусовых качеств готового продукта включаются сахар, растительное масло, пряности и специи.
Калории12кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы0,3грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди давно заметили, что высокое содержание соли останавливает порчу продуктов. Консервирование с помощью засолки вошло в обиход много веков назад еще в Месопотамии. В России первые археологические находки на эту тему датируются Х в.: в Новгороде были найдены окаменелые семена огурца. Славянские народы заготавливали соленые огурцы и капусту бочками, а рассол подавали как напиток в харчевнях и корчмах. Традиционно все заготовки делались без добавления уксуса.
Польза и вред
Рассол вбирает в себя часть веществ из базового продукта, но остается соляным раствором. Употреблять его лучше в ограниченном количестве. Рассол поможет восстановить водно-солевой баланс и восполнит дефицит витамина С, но может негативно сказаться на работе желудочно-кишечного тракта. Он действует как слабительное. Рассол без уксуса противопоказан при язве, гастрите, панкреатите.
Какой рассол без уксуса на вкус
Солоноватый, кисло-сладкий вкус с пряным ароматом.
Как это пить
Рассол без уксуса — ключевой компонент при консервировании огурцов, помидоров, капусты, патиссонов. Солевым раствором заливают икру форели. Готовый овощной рассол может использоваться для маринования шашлыка или курицы. Рассол включают в состав салатных заправок, усиливают им вкус домашних соусов или тушат с ним рыбу.
Как и сколько хранить
Рассол без уксуса сохраняет свойства в герметичных банках до полугода. После открытия упаковки лучше хранить в холодильнике не более 7 дней.
Любопытные факты
- Содержание соли в рассолах колеблется от 3 до 26%.
- Гортензии и рододендроны любят кислые почвы, поэтому можно использовать рассол для подкормки растений.
- Рассол без уксуса можно использовать для разбавления густого и сухого хумуса.
- В число пряностей для рассола входят черный перец, хрен, душица, чеснок, укроп, листья черной смородины, вишни, дуба.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
