Рассол без уксуса
Рассо́л без у́ксуса — соленая жидкость, которую используют для консервирования овощей, фруктов, мяса, сыра или морепродуктов. В состав для улучшения вкусовых качеств готового продукта включаются сахар, растительное масло, пряности и специи.
- Калории
- 12 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 0,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди давно заметили, что высокое содержание соли останавливает порчу продуктов. Консервирование с помощью засолки вошло в обиход много веков назад еще в Месопотамии. В России первые археологические находки на эту тему датируются Х в.: в Новгороде были найдены окаменелые семена огурца. Славянские народы заготавливали соленые огурцы и капусту бочками, а рассол подавали как напиток в харчевнях и корчмах. Традиционно все заготовки делались без добавления уксуса.
Польза и вред
Рассол вбирает в себя часть веществ из базового продукта, но остается соляным раствором. Употреблять его лучше в ограниченном количестве. Рассол поможет восстановить водно-солевой баланс и восполнит дефицит витамина С, но может негативно сказаться на работе желудочно-кишечного тракта. Он действует как слабительное. Рассол без уксуса противопоказан при язве, гастрите, панкреатите.
Какой рассол без уксуса на вкус
Солоноватый, кисло-сладкий вкус с пряным ароматом.
Как это пить
Рассол без уксуса — ключевой компонент при консервировании огурцов, помидоров, капусты, патиссонов. Солевым раствором заливают икру форели. Готовый овощной рассол может использоваться для маринования шашлыка или курицы. Рассол включают в состав салатных заправок, усиливают им вкус домашних соусов или тушат с ним рыбу.
Как и сколько хранить
Рассол без уксуса сохраняет свойства в герметичных банках до полугода. После открытия упаковки лучше хранить в холодильнике не более 7 дней.
Любопытные факты
- Содержание соли в рассолах колеблется от 3 до 26%.
- Гортензии и рододендроны любят кислые почвы, поэтому можно использовать рассол для подкормки растений.
- Рассол без уксуса можно использовать для разбавления густого и сухого хумуса.
- В число пряностей для рассола входят черный перец, хрен, душица, чеснок, укроп, листья черной смородины, вишни, дуба.
Понравился материал?
почитать еще
тарталетки
1 час
Тарталетки с арахисовой пастой и желе из маринованных огурцов
Сочетание сладкой арахисовой пасты, соленой карамели и освежающего огуречного желе — настоящий взрыв вкусов! Это десерт-эксперимент и понять его с одного кусочка очень сложно. Поэтому не спешите сразу делать выводу. Для основы понадобится безглютеновая смесь. При желании можно заменить ее обычной мукой. Выбирайте огурцы без уксуса, иначе желе плохо схватится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
Ингредиенты: Сухая безглютеновая смесь, Маринованные огурцы, Арахисовая паста, Миндальная мука, Соленая карамель, Рассол без уксуса, Заварной крем, Сахарная пудра, Вода, Жареный арахис, Агар-агар, Маргарин, Взбитые сливки, Яблочное пюре, Ксантановая камедь, Соль
рецепты с куриными ж...
1 час 20 минут
Тушеные куриные желудочки с черным молотым перцем и пажитником
Куриные желудочки с семенами пажитника, черным молотым перцем и молотым имбирем. Блюдо получается ароматное и очень необычное на вкус.
Ингредиенты: Куриные желудки, Рассол без уксуса, Кокосовое масло, Цедра лимона, Уцхо-сунели / пажитник, Молотый имбирь, Соль, Черный перец молотый, Яблочный уксус
овощные супы
1 час 10 минут
Суп с полбой на огуречном рассоле с зеленой пастой карри
Готовится блюдо довольно просто. Вам не придется прилагать невероятных усилий, но вы обязательно получите вкусный результат.
Ингредиенты: Вода, Рассол без уксуса, Розовый (красный) перец, Морковь, Репчатый лук, Оливковое масло, Кабачок, Полба (ачар), Куриное бедро, Зеленая паста карри, Соль
рассольник
2 часа 40 минут
Рассольник с булгуром и солеными огурцами
Рассольник — популярное в русской кухне первое блюдо. Его история начинается еще с XV века, тогда суп называли — калья. Сейчас существует множество вариантов приготовления этого блюда. Можно приготовить суп с мясом или без него, с рисом или перловкой. В этом рецепте для рассольника используется булгур, он отлично дополняет блюдо и дает легкий ореховый привкус.
Ингредиенты: Свинина, Сметана 15% жирности, Свежая зелень, Булгур, Соленые огурцы, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Томатная паста, Рассол без уксуса, Растительное масло, Лавровый лист, Черный перец молотый, Соль
рассольник
2 часа 40 минут
Рассольник с булгуром
Булгур обладает ореховым ароматом и идеально подходит к любым видом мяса. Благодаря этому, суп получается очень сытным и наваристым. Суп очень прост в приготовлении, а характерная кислинка соленых огурчиков делает его еще вкуснее!
Ингредиенты: Свинина, Булгур, Соленые огурцы, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Томатная паста, Рассол без уксуса, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
рассольник
1 час 40 минут
Рассольник с тушенкой
Один из самых известных и популярных первых блюд — это, конечно же, рассольник! Существует множество вариаций его приготовления. В качестве основного ингредиента в этом рецепте используется консервированное мясо, всеми любимая тушенка. Благодаря ей, суп готовится быстрее.
Ингредиенты: Говяжья тушенка, Перловка, Соленые огурцы, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Томатная паста, Рассол без уксуса, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Картошка
Читают сейчас
