Рассол без уксуса
Рассо́л без у́ксуса — соленая жидкость, которую используют для консервирования овощей, фруктов, мяса, сыра или морепродуктов. В состав для улучшения вкусовых качеств готового продукта включаются сахар, растительное масло, пряности и специи.
Калории 12 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди давно заметили, что высокое содержание соли останавливает порчу продуктов. Консервирование с помощью засолки вошло в обиход много веков назад еще в Месопотамии. В России первые археологические находки на эту тему датируются Х в.: в Новгороде были найдены окаменелые семена огурца. Славянские народы заготавливали соленые огурцы и капусту бочками, а рассол подавали как напиток в харчевнях и корчмах. Традиционно все заготовки делались без добавления уксуса.
Польза и вред
Рассол вбирает в себя часть веществ из базового продукта, но остается соляным раствором. Употреблять его лучше в ограниченном количестве. Рассол поможет восстановить водно-солевой баланс и восполнит дефицит витамина С, но может негативно сказаться на работе желудочно-кишечного тракта. Он действует как слабительное. Рассол без уксуса противопоказан при язве, гастрите, панкреатите.
Какой рассол без уксуса на вкус
Солоноватый, кисло-сладкий вкус с пряным ароматом.
Как это пить
Рассол без уксуса — ключевой компонент при консервировании огурцов, помидоров, капусты, патиссонов. Солевым раствором заливают икру форели. Готовый овощной рассол может использоваться для маринования шашлыка или курицы. Рассол включают в состав салатных заправок, усиливают им вкус домашних соусов или тушат с ним рыбу.
Как и сколько хранить
Рассол без уксуса сохраняет свойства в герметичных банках до полугода. После открытия упаковки лучше хранить в холодильнике не более 7 дней.
Любопытные факты
- Содержание соли в рассолах колеблется от 3 до 26%.
- Гортензии и рододендроны любят кислые почвы, поэтому можно использовать рассол для подкормки растений.
- Рассол без уксуса можно использовать для разбавления густого и сухого хумуса.
- В число пряностей для рассола входят черный перец, хрен, душица, чеснок, укроп, листья черной смородины, вишни, дуба.
Понравился материал?
почитать еще
рассольник
2 часа 40 минут
Рассольник с булгуром и солеными огурцами
Рассольник — популярное в русской кухне первое блюдо. Его история начинается еще с XV века, тогда суп называли — калья. Сейчас существует множество вариантов приготовления этого блюда. Можно приготовить суп с мясом или без него, с рисом или перловкой. В этом рецепте для рассольника используется булгур, он отлично дополняет блюдо и дает легкий ореховый привкус.
рассольник
1 час 40 минут
Рассольник с тушенкой
Один из самых известных и популярных первых блюд — это, конечно же, рассольник! Существует множество вариаций его приготовления. В качестве основного ингредиента в этом рецепте используется консервированное мясо, всеми любимая тушенка. Благодаря ей, суп готовится быстрее.
тарталетки
1 час
Тарталетки с арахисовой пастой и желе из маринованных огурцов
Сочетание сладкой арахисовой пасты, соленой карамели и освежающего огуречного желе — настоящий взрыв вкусов! Это десерт-эксперимент и понять его с одного кусочка очень сложно. Поэтому не спешите сразу делать выводу. Для основы понадобится безглютеновая смесь. При желании можно заменить ее обычной мукой. Выбирайте огурцы без уксуса, иначе желе плохо схватится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
Читают сейчас
