Копченый лосось
Копчёный лосо́сь — продукт копчения рыбы семейства лососевых. Это продукт холодного или горячего копчения, он удобен в хранении, содержит множество полезных веществ и идеально подходит для диет благодаря своей низкой калорийности.
- Калории
- 162 кКал
- Белки
- 21,5 грамм
- Жиры
- 8,4 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
С давних пор копчение рыбы было одним из способов консервации для длительного хранения продукта. Первые упоминания о копченом лососе относятся к Римской империи и Древней Греции — тогда его подавали на праздники и пиршества. Это блюдо стало частью античной культуры. В Средневековье копченый лосось также был в ходу, не только как самостоятельное блюдо, но и как ингредиент для салатов и супов. Лосось — одна из главных промысловых рыб. Большая часть популяции обитает в Тихом и Атлантическом океанах и в холодных северных морях.
Польза и вред
Этот вид рыбы богат полиненасыщенными жирными кислотами, которые являются незаменимым материалом для клеток организма человека. Благодаря омега-3 жирным кислотам лосось снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, стимулирует работу нейронов головного мозга. Также лосось содержит витамины В12 и D. Как и любая рыба, лосось может вызывать аллергию. Также в копченом лососе много соли, поэтому его не рекомендуют при повышенном артериальном давлении.
Какой копченый лосось на вкус
После горячего копчения лосось сохраняет в себе запах дыма, который сливается с насыщенным вкусом мяса рыбы. После холодного копчения лосось приобретает более нежный и приятный вкус.
Как это есть
Копченый лосось можно подавать к столу в качестве основного блюда, а также добавлять в блюда с другими ингредиентами. Например, в салат, суп, запеканку или употребить со свежими или приготовленными овощами.
Как и сколько хранить
Пока упаковка не была вскрыта, копченый лосось можно хранить вне холодильника. После вскрытия — до 2 недель в холодильнике. Замораживать копченый лосось можно на 3 месяца.
Любопытные факты
- Почему мясо рыб семейства лососевых розовое? Потому что эти рыбы едят много мелких морских обитателей, чьи панцири содержат в своем составе пигмент, который и придает подобную окраску.
- Лососевые рыбы не содержат углеводы. В них есть только белки и жиры. Этот продукт идеален для низкокалорийных диет.
- Почти весь лосось, который мы покупаем на рынках и в магазинах, выращен на специальных рыбных фермах. Дикий лосось продается очень редко.
Понравился материал?
почитать еще
салат «мимоза»
50 минут
Салат «Мимоза» с лососем
Подайте новогодний салат «Мимоза» как в ресторане, уложив слои из копченого лосося, яичных белков и отварной моркови в небольшие кулинарные кольца. Дополните подачу узорами из горчичного соуса и украшениями по вкусу. Это могут быть маленькие креветки, микрозелень, икра, чипсы, ломтики слабосоленой рыбы, каперсы или оливки.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Горчица, Сметана, Морковь, Белый винный уксус 6%, Копченый лосось, Майонез, Сыр эмменталь
драники
40 минут
Решти с копченым лососем
Швейцарский решти готовят из тертого картофеля, как драники. Но жарят сразу в виде большого блина с добавлением растопленного сливочного масла. Это помогает картошке полностью приготовиться и размягчиться, а снаружи красиво подрумяниться. Решти хорошо сочетается с копченой красной рыбой. Чтобы удержать рыбные ломтики на поверхности, смажьте картофельную основу творожным сыром. При подаче круглый решти удобнее всего разрезать по секторам, как пирог.
Ингредиенты: Картошка, Сливочное масло, Оливковое масло, Соль, Творожный сыр, Копченый лосось, Лимон, Зеленый лук, Укроп
салаты с лососем
15 минут
Салат с лососем и авокадо под медовым соусом
Ароматная копченая рыба, свежие листья фризе и кремовая мякоть авокадо — главные герои в рецепте. Просто измельчите их и смешайте в салатнике. Основной тон блюду задаст заправка из меда, оливкового масла, крем-бальзамика и соевого соуса. Она подчеркнет дымные нотки рыбы и обогатит вкус других компонентов. Для более интересной текстуры посыпьте салат семенами или орехами.
Ингредиенты: Авокадо, Крем-бальзамик, Копченый лосось, Оливковое масло Extra Virgin, Мед, Салат фризе (фриссе), Смесь семян для салата, Соевый соус
жареная рыба
1 час 20 минут
Котлеты из пикши с копченой рыбой
Легкая и нежная пикша идеально подходит для приготовления котлет. Даже если вы берете рыбное филе, обязательно убедитесь, что в нем нет косточек. Копченая рыба придаст блюду яркий пикантный вкус. Это может быть лосось или скумбрия горячего копчения. Оба вида рыбы измельчите при помощи мясорубки или блендера вместе с луком и хлебом. Обваляйте котлеты в муке или панировочных сухарях и пожарьте до золотистой корочки.
Ингредиенты: Чеснок, Замороженное филе пикши без кожи «Люди любят», Копченый лосось, Белое сухое вино, Сливки 30% жирности, Белый хлеб, Цедра лимона, Сливки 30% жирности, Репчатый лук, Белый перец молотый, Сливочное масло, Соль, Куриное яйцо, Паприка, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная
тартар с лососем
1 час
Тарт с лососем и авокадо
Очень красивый и очень вкусный тарт с лососем и авокадо. Авокадо придает начинке нежно-зеленый оттенок.
Рецепт предоставлен блогером dashkoval.
Ингредиенты: Творог 5%, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Разрыхлитель теста, Соль, Итальянские травы, Авокадо, Сливки 20% жирности, Копченый лосось, Моцарелла-мини, Пармезан
блюда из риса
35 минут
Рис с соевым соусом на сковороде
Как универсальная крупа, рис легко перенимает вкусы самых разных приправ, соусов и добавок. Его можно сделать соленым, сладким, острым, но при этом он сохранит и собственный бархатисто-крахмалистый вкус. Попробуйте слегка пикантный вариант гарнира из риса в азиатском стиле с соевым соусом и чесноком на сковороде.
Ингредиенты: Копченый лосось, Рис длиннозерный, Вода, Маринованный имбирь, Перепелиное яйцо, Оливковое масло, Соевый соус, Чеснок, Зеленый лук
