Молоко 2,5% жирности
Молоко́ — это продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных. В основном люди употребляют молоко коров, коз, овец, реже кобылье, оленье, верблюжье, ослиное и лосиное.
- Калории
- 52 кКал
- Белки
- 2,8 грамм
- Жиры
- 2,5 грамм
- Углеводы
- 4,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Молоко домашних животных пришло в жизнь человека вместе с самими животными примерно 12 тысяч лет назад и завоевало всемирную популярность. Уже к середине I тысячелетия до нашей эры Гиппократ был убежден, что «в молоке — совершенство». В России промышленное производство молока и молочных продуктов началось в XVIII веке. У его истоков стояли Н. Н. Муравьев и позже — Н. В. Верещагин. Примечательно, что декабристы братья Беляевы организовали молочное производство, даже находясь в сибирской ссылке.
Польза и вред
Как источник кальция, витаминов D и К, аскорбиновой кислоты, фосфора и магния коровье молоко полезно для костей, зубов, сосудов. Молоко включают в рацион, и чтобы похудеть, и чтобы нарастить мышечную массу. Молочная кислота участвует в удалении отмерших клеток — в омоложении эпидермиса.
При этом считается, что высокое содержание в коровьем молоке насыщенных жиров и холестерина может привести к проблемам с сердечно-сосудистой системой, избыток в рационе калия и фосфора опасен при дисфункции почек. К тому же большое количество людей страдают непереносимостью лактозы, также распространена аллергия на белки коровьего молока, особенно, у маленьких детей.
Какое молоко на вкус
У коровьего молока сладковатый привкус и плотная консистенция. Козье, овечье, кобылье и молоко других животных отличаются своими специфическими ароматами и привкусами.
Как это пить
Молоко 2,5% жирности — популярный напиток сам по себе. Оно также используется как ингредиент множества блюд, среди которых каши, выпечка, крем-супы, вторые блюда, соусы. Также молоко добавляется в другие напитки, например, в кофе, какао, горячий шоколад, на его основе готовятся молочные коктейли.
Как и сколько хранить
Парное молоко хранится сутки при температуре + 4°С, кипяченое и пастеризованное при той же температуре — от 3 до 7 суток. Ультрапастеризованное (стерилизованное) молоко при +2…+25°С можно хранить до 3–6 месяцев.
Любопытные факты
- Самое жирное молоко среди всех млекопитающих у китов и тюленей. Его жирность достигает 50%.
- Коз и овец одомашнили раньше, чем диких коров.
- Белки коровьего молока имеют свойство вступать в реакцию с токсинами, поэтому его рекомендуют употреблять людям, работающим на вредных производствах.
Понравился материал?
почитать еще
напитки
8 часов 50 минут
Колд брю с клубничной пенкой
Колд брю — особый стиль напитков. Их обычно не варят, а заливают холодной водой и дают настояться. Таким способом можно приготовить как чай, так и кофе. Молотые зерна постепенно отдадут свой вкус воде, сохраняя все особенности того или иного сорта. При подаче дополните кофе легкой пенкой из молока и сливок. Для цвета и легкой сладости можно добавить в пенку сироп. Если хочется сделать безлактозную версию, возьмите кокосовые сливки, миндальное или овсяное молоко.
Ингредиенты: Зерна кофе, Сливки 33% жирности, Молоко 2,5% жирности, Вода, Клубничный сироп, Лед, Экстракт ванили
торты с ягодами
11 часов 30 минут
Малиновый Наполеон
На первый взгляд это классический «Наполеон». Но помимо заварного крема в нем спряталась малиновая прослойка. Приготовить ее очень легко — уварите ягоды с сахаром и дайте смеси немного остыть. Чем дольше охлаждается торт, тем лучше он пропитается. Значит, тем легче его будет нарезать. Если есть возможность, оставьте десерт в холодильнике на сутки.
Ингредиенты: Молоко 2,5% жирности, Замороженная малина, Сливочное масло, Малина, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сахар, Кукурузный крахмал, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Столовый уксус 9%, Ванилин, Соль, Сливочное масло
выпечка
35 минут
Слойки с шоколадной пастой
Для сладких слоек понадобятся шоколадная паста и готовое слоеное тесто. Раскатайте два пласта, смажьте один пастой, накройте вторым и разрежьте на полоски. Скрутите в объемные спиральные заготовки и испеките до готовности. При желании перед выпеканием смажьте слойки яйцом и посыпьте измельченными орехами.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Шоколадно-молочная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Миндальные лепестки
пышки
3 часа 20 минут
Пышки «Три шоколада»
Небольшие круглые пышки из дрожжевого теста, обжаренные во фритюре, будут вкусными и просто с сахарной пудрой. Но если полить десерт растопленным шоколадом, да еще и разным, он станет еще вкуснее. Для красивой сервировки разложите пышки по три штуки — с темной, белой и молочной глазурью — и посыпьте измельченными орехами.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сахар, Соль, Лимон, Молоко 2,5% жирности, Свежие дрожжи, Белый шоколад, Темный шоколад, Молочный шоколад, Растительное масло, Сахарная пудра, Засахаренный миндаль
рыбные котлеты
1 час 20 минут
Котлеты из камбалы
Добавьте в котлеты размоченный в молоке хлеб и яйца, чтобы масса хорошо лепилась и держала форму на сковороде. Чтобы изделия стали сочнее, натрите в фарш замороженное сливочное масло. Запанируйте заготовки в яичном кляре и сухарях, чтобы они покрылись аппетитной золотистой корочкой и сохранили внутри рыбные соки. Котлеты из камбалы будут вкусными и в горячем, и в холодном виде.
Ингредиенты: Камбала, Белый хлеб, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло, Репчатый лук, Панировочные сухари, Укроп, Соль, Черный перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное
Выпечка с орехами
1 час 30 минут
Имбирно-карамельный кекс
Для более простой версии европейских рождественских кексов сначала приготовьте карамель. Смешайте ее с молоком, яйцом, мукой, тертым имбирем и другими пряностями. Кроме корицы, подойдут молотая гвоздика, мускатный орех, анис или кардамон. Добавьте в тесто орехи, изюм или мелко нарезанные сухофрукты и испеките кекс в круглой форме бандт. Выпечка получится еще аппетитнее, если украсить ее сахарной или шоколадной глазурью.
Ингредиенты: Сливочное масло, Глазурь, Тростниковый сахар, Молоко 2,5% жирности, Вода, Куриное яйцо, Корень имбиря, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Ванильный сахар, Молотая корица, Грецкие орехи, Изюм, Подсолнечное масло рафинированное
блины
30 минут
Мини-блинчики со слабосоленой форелью
Если не получилось найти подходящие тарталетки, слабосоленую рыбу можно подать на небольших блинчиках. Замешайте несладкое тесто на молоке с растопленным сливочным маслом, сформируйте небольшие заготовки прямо в сковороде и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Смажьте блинчики творожным сыром, смешанным с зеленью, а сверху разложите кусочки форели. Немного красного лука и каперсов, и закуска готова!
Ингредиенты: Слабосоленая радужная форель «Люди любят» 120 г, Пшеничная мука хлебопекарная, Творожный сыр, Куриное яйцо, Укроп, Молоко 2,5% жирности, Красный лук, Сливочное масло, Разрыхлитель теста, Соль
пироги с орехами
3 часа 40 минут
Неаполитанский рикотник
Основа в этом пироге — тонкий корж из песочного теста. А для начинки нужно смешать рикотту со взбитыми яйцами, отрубями и цедрой цитрусовых. После выпекания смесь напоминает легкое, пышное, но достаточно плотное суфле, пропитанное ароматом лимона и апельсина. Для еще более яркого вкуса и контрастной текстуры добавьте к сырной массе цукаты и орехи. Сухие отруби нужно заранее распарить и прогреть в молоке.
Ингредиенты: Рикотта, Сливочное масло, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Арахис, Пшеничные отруби, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Вода, Апельсин, Сахарная пудра, Лимон, Молоко 2,5% жирности, Апельсин, Лимон, Ванильный сахар, Цукаты, Арахис
сэндвичи
20 минут
Треугольнички с моцареллой и окороком
Сэндвич с расплавленным сыром — простой и такой вкусный перекус. Добавьте в начинку для большей сытности ломтики окорока. Вместо того чтобы просто обжарить заготовки, обмакните их в молоко и запанируйте сначала в муке, а после — в яичном кляре. Плотная хрустящая корочка сэндвичу обеспечена!
Ингредиенты: Молоко 2,5% жирности, Свиной окорок, Тостовый хлеб, Пшеничная мука хлебопекарная, Моцарелла, Куриное яйцо, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
пироги с вишней
1 час 50 минут
Пирог с вишней
Легкая кислинка ягод отлично контрастирует со сладкой песочной основой и меренгой. Не спешите сразу выливать начинку на сырое тесто. Лучше дайте ему схватиться в духовке под грузом. Тогда основа не размокнет от сока. Белки для меренги лучше взбить миксером. Мощности погружного блендера не хватит, и масса получится менее пышной. Плюс во время запекания на белках могут появиться капли сахарного сиропа. Это нестрашно, но текстура верхушки будет совсем другой.
Ингредиенты: Фундук, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Замороженная вишня, Белок куриного яйца, Сахар, Желток куриного яйца, Сахар, Молоко 2,5% жирности
Читают сейчас
