Молоко 2,5% жирности
Молоко́ — это продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных. В основном люди употребляют молоко коров, коз, овец, реже кобылье, оленье, верблюжье, ослиное и лосиное.
- Калории
- 52 кКал
- Белки
- 2,8 грамм
- Жиры
- 2,5 грамм
- Углеводы
- 4,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Молоко домашних животных пришло в жизнь человека вместе с самими животными примерно 12 тысяч лет назад и завоевало всемирную популярность. Уже к середине I тысячелетия до нашей эры Гиппократ был убежден, что «в молоке — совершенство». В России промышленное производство молока и молочных продуктов началось в XVIII веке. У его истоков стояли Н. Н. Муравьев и позже — Н. В. Верещагин. Примечательно, что декабристы братья Беляевы организовали молочное производство, даже находясь в сибирской ссылке.
Польза и вред
Как источник кальция, витаминов D и К, аскорбиновой кислоты, фосфора и магния коровье молоко полезно для костей, зубов, сосудов. Молоко включают в рацион, и чтобы похудеть, и чтобы нарастить мышечную массу. Молочная кислота участвует в удалении отмерших клеток — в омоложении эпидермиса.
При этом считается, что высокое содержание в коровьем молоке насыщенных жиров и холестерина может привести к проблемам с сердечно-сосудистой системой, избыток в рационе калия и фосфора опасен при дисфункции почек. К тому же большое количество людей страдают непереносимостью лактозы, также распространена аллергия на белки коровьего молока, особенно, у маленьких детей.
Какое молоко на вкус
У коровьего молока сладковатый привкус и плотная консистенция. Козье, овечье, кобылье и молоко других животных отличаются своими специфическими ароматами и привкусами.
Как это пить
Молоко 2,5% жирности — популярный напиток сам по себе. Оно также используется как ингредиент множества блюд, среди которых каши, выпечка, крем-супы, вторые блюда, соусы. Также молоко добавляется в другие напитки, например, в кофе, какао, горячий шоколад, на его основе готовятся молочные коктейли.
Как и сколько хранить
Парное молоко хранится сутки при температуре + 4°С, кипяченое и пастеризованное при той же температуре — от 3 до 7 суток. Ультрапастеризованное (стерилизованное) молоко при +2…+25°С можно хранить до 3–6 месяцев.
Любопытные факты
- Самое жирное молоко среди всех млекопитающих у китов и тюленей. Его жирность достигает 50%.
- Коз и овец одомашнили раньше, чем диких коров.
- Белки коровьего молока имеют свойство вступать в реакцию с токсинами, поэтому его рекомендуют употреблять людям, работающим на вредных производствах.
Понравился материал?
почитать еще
Выпечка с орехами
1 час 30 минут
Имбирно-карамельный кекс
Для более простой версии европейских рождественских кексов сначала приготовьте карамель. Смешайте ее с молоком, яйцом, мукой, тертым имбирем и другими пряностями. Кроме корицы, подойдут молотая гвоздика, мускатный орех, анис или кардамон. Добавьте в тесто орехи, изюм или мелко нарезанные сухофрукты и испеките кекс в круглой форме бандт. Выпечка получится еще аппетитнее, если украсить ее сахарной или шоколадной глазурью.
Ингредиенты: Глазурь, Сливочное масло, Тростниковый сахар, Молоко 2,5% жирности, Вода, Куриное яйцо, Корень имбиря, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Ванильный сахар, Молотая корица, Грецкие орехи, Изюм, Подсолнечное масло рафинированное
блины
30 минут
Мини-блинчики со слабосоленой форелью
Если не получилось найти подходящие тарталетки, слабосоленую рыбу можно подать на небольших блинчиках. Замешайте несладкое тесто на молоке с растопленным сливочным маслом, сформируйте небольшие заготовки прямо в сковороде и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Смажьте блинчики творожным сыром, смешанным с зеленью, а сверху разложите кусочки форели. Немного красного лука и каперсов, и закуска готова!
Ингредиенты: Слабосоленая радужная форель «Люди любят» 120 г, Пшеничная мука хлебопекарная, Творожный сыр, Куриное яйцо, Укроп, Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло, Красный лук, Разрыхлитель теста, Соль
пироги с орехами
3 часа 40 минут
Неаполитанский рикотник
Основа в этом пироге — тонкий корж из песочного теста. А для начинки нужно смешать рикотту со взбитыми яйцами, отрубями и цедрой цитрусовых. После выпекания смесь напоминает легкое, пышное, но достаточно плотное суфле, пропитанное ароматом лимона и апельсина. Для еще более яркого вкуса и контрастной текстуры добавьте к сырной массе цукаты и орехи. Сухие отруби нужно заранее распарить и прогреть в молоке.
Ингредиенты: Рикотта, Сахарная пудра, Сливочное масло, Арахис, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Пшеничные отруби, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Вода, Сахарная пудра, Апельсин, Молоко 2,5% жирности, Лимон, Апельсин, Лимон, Ванильный сахар, Цукаты, Арахис
сэндвичи
20 минут
Треугольнички с моцареллой и окороком
Сэндвич с расплавленным сыром — простой и такой вкусный перекус. Добавьте в начинку для большей сытности ломтики окорока. Вместо того чтобы просто обжарить заготовки, обмакните их в молоко и запанируйте сначала в муке, а после — в яичном кляре. Плотная хрустящая корочка сэндвичу обеспечена!
Ингредиенты: Молоко 2,5% жирности, Свиной окорок, Пшеничная мука хлебопекарная, Тостовый хлеб, Моцарелла, Куриное яйцо, Соль, Растительное масло, Черный перец молотый
пироги с вишней
1 час 50 минут
Пирог с вишней
Легкая кислинка ягод отлично контрастирует со сладкой песочной основой и меренгой. Не спешите сразу выливать начинку на сырое тесто. Лучше дайте ему схватиться в духовке под грузом. Тогда основа не размокнет от сока. Белки для меренги лучше взбить миксером. Мощности погружного блендера не хватит, и масса получится менее пышной. Плюс во время запекания на белках могут появиться капли сахарного сиропа. Это нестрашно, но текстура верхушки будет совсем другой.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Фундук, Замороженная вишня, Сливочное масло, Белок куриного яйца, Сахар, Сахар, Желток куриного яйца, Молоко 2,5% жирности
попкорн
20 минут
Попкорн из креветок
Небольшие креветки, обжаренные до хрустящей корочки, не только похожи на попкорн, но и исчезают так же быстро. Чтобы панировка получилась плотной, а морепродукты внутри остались мягкими и полными сока, обваляйте их в смеси из муки и крахмала, обмакните во взбитые яйца с молоком и покройте крошкой из сухарей. Для пряного вкуса добавьте каждунскую приправу или соберите ее самостоятельно из сушеного лука и чеснока, паприки, орегано, тимьяна и кайенского перца.
Ингредиенты: Соус чили, Креветки, Смесь специй «Каджун», Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Панировочные сухари, Растительное масло
пироги с вишней
1 час 40 минут
Ретеш с маком и вишней
Венгерский ретеш изначально пекли из простого пресного теста с любыми подходящими начинками, включая яблоки, орехи, творог и мясо. Сытный пирог было удобно брать с собой. Сейчас ретеш часто готовят на тонком вытяжном тесте, как штрудель, с большим количеством ароматной начинки. Проварите в молоке с сахаром зерна мака, добавьте замороженную вишню и крахмал. Заверните в тесто рулетом и испеките до румяной корочки.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Замороженная вишня, Мак (зерна), Сливочное масло, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Сахар, Вода, Молотая корица, Столовый уксус 9%, Картофельный крахмал, Соль
бирьяни
4 часа 30 минут
Бирьяни
Один из вариантов индийского плова, бирьяни, готовится из курицы. Лучше взять мясо на кости. Блюдо получится более ароматным. Птицу маринуют в йогурте с пряностями, хрустящим жареным луком и свежей зеленью. Рис заранее отваривают почти до готовности в соленой воде с ароматными специями. Затем составляющие соединяют в глубокой сковороде и медленно тушат до готовности.
Ингредиенты: Рис «басмати», Куриное яйцо, Курица, Йогурт натуральный, Вода, Растительное масло, Зеленый чили, Мята, Соль, Кинза, Зира / Кумин, Черный перец горошком, Хрустящий жареный лук, Лимон, Корица, Гвоздика, Корень имбиря, Кардамон, Чеснок, Соль, Лавровый лист, Молотая куркума, Топленое сливочное масло, Перец чили молотый, Хрустящий жареный лук, Молотый кориандр, Мята, Кинза, Молотая зира / кумин, Гарам масала, Молоко 2,5% жирности, Шафран
гренки
20 минут
Гренки из батона с молоком на сковороде
Гренки отлично подходят для завтрака. Детям подайте их с мороженым, вареньем, кусочками фруктов, ягодами или шоколадной пастой. Для взрослых приготовьте не сладкий вариант и подайте в виде горячих бутербродов с колбасой и сыром. Лучше всего для гренок подходит вчерашний хлеб. Он меньше крошится при нарезке и лучше держит форму после замачивания в льезоне. Получится вкуснее, если взять равное количество молока и яиц. Так мякиш хорошо пропитается, и при этом образуется золотистая корочка.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Белый хлеб, Молоко 2,5% жирности, Корица, Куриное яйцо, Сахар, Ванилин, Молотая корица, Соль, Растительное масло
Читают сейчас
