Миндаль тертый

Минда́ль — это семена или ядра семян деревянистого растения минда́ль рода сливовых. Представляет собой продолговатую косточку внутри мясистого зеленого околоплодника. Околоплодник, в отличие от сливы, не съедобен. Внутри прочной пористой косточки находится упругое ядро.

Калории: 645 кКал
Белки: 18,6 грамм
Жиры: 57,7 грамм
Углеводы: 16,2 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

«На другой день вошел Моисей в скинию откровения, и вот, жезл Ааронов, от дома Левиина, расцвел — пустил почки, дал цвет и принес миндали», — сказано в Книге Чисел (17:8). Было это примерно за 1300 лет до нашей эры, и тогда люди уже знали о миндале.С Ближнего Востока и Западной Азии это растение распространилось по берегам Средиземного моря. В VIII веке миндаль употребляли в Испании, Франции, Италии. Спустя десять веков он попал в Новый Свет и через 200 лет приобрел там невероятную популярность.

Польза и вред

Химические элементы и соединения, входящие в состав миндаля, имеют ряд полезных свойств: ненасыщенные жирные кислоты повышают эластичность мышц; магний способствует профилактике атеросклероза, укрепляет сердечную мышцу; марганец предупреждает возникновение диабета II типа; витамин Е полезен для кожи, волос, ногтей, замедляет старение организма.

Ученые утверждают: плоды миндаля уменьшают проявления ПМС и снижают риск возникновения рака груди. Однако миндаль очень калориен и может вызывать аллергию.

Какой миндаль на вкус

Существуют два основных вида миндаля: сладкий и горький. Горький в пищу не употребляют, но делают из него масло и активно используют в парфюмерии — он обладает ярко выраженным ароматом. У сладкого миндаля приятный сладковатый вкус и тонкий запах, широко востребованный в кулинарии.

Как это есть

Основная масса рецептов с тертым миндалем относится к разнообразным десертам и выпечке: пирогам, тортам, бисквитам, конфетам. Однако его также добавляют и в несладкие блюда ради придания им необычного изысканного вкуса: салаты, закуски, блюда из рыбы, пасту. Сладкий измельченный миндаль можно использовать для приготовления марципана.

Как и сколько хранить

Сладкий миндаль рекомендуется хранить в сухом, защищенном от солнечных лучей, прохладном месте — не дольше 6 месяцев. В холодильнике (+4℃) можно держать до двух лет. Не желательно при хранении смешивать миндаль с другими косточками и орехами.

Любопытные факты

С точки зрения ботаники миндаль является родственником вишни, персика, сливы и других фруктов, содержащих твердые семена.
В ликере амаретто используется экстракт горького миндаля.
Порядка 40% собираемого в мире миндаля используется в производстве шоколада.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: