Миндаль тертый

Минда́ль — это семена или ядра семян деревянистого растения минда́ль рода сливовых. Представляет собой продолговатую косточку внутри мясистого зеленого околоплодника. Околоплодник, в отличие от сливы, не съедобен. Внутри прочной пористой косточки находится упругое ядро.

Калории 645 кКал

Белки 18,6 грамм

Жиры 57,7 грамм

Углеводы 16,2 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

«На другой день вошел Моисей в скинию откровения, и вот, жезл Ааронов, от дома Левиина, расцвел — пустил почки, дал цвет и принес миндали», — сказано в Книге Чисел (17:8). Было это примерно за 1300 лет до нашей эры, и тогда люди уже знали о миндале.С Ближнего Востока и Западной Азии это растение распространилось по берегам Средиземного моря. В VIII веке миндаль употребляли в Испании, Франции, Италии. Спустя десять веков он попал в Новый Свет и через 200 лет приобрел там невероятную популярность.

Польза и вред

Химические элементы и соединения, входящие в состав миндаля, имеют ряд полезных свойств: ненасыщенные жирные кислоты повышают эластичность мышц; магний способствует профилактике атеросклероза, укрепляет сердечную мышцу; марганец предупреждает возникновение диабета II типа; витамин Е полезен для кожи, волос, ногтей, замедляет старение организма.

Ученые утверждают: плоды миндаля уменьшают проявления ПМС и снижают риск возникновения рака груди. Однако миндаль очень калориен и может вызывать аллергию.

Какой миндаль на вкус

Существуют два основных вида миндаля: сладкий и горький. Горький в пищу не употребляют, но делают из него масло и активно используют в парфюмерии — он обладает ярко выраженным ароматом. У сладкого миндаля приятный сладковатый вкус и тонкий запах, широко востребованный в кулинарии.

Как это есть

Основная масса рецептов с тертым миндалем относится к разнообразным десертам и выпечке: пирогам, тортам, бисквитам, конфетам. Однако его также добавляют и в несладкие блюда ради придания им необычного изысканного вкуса: салаты, закуски, блюда из рыбы, пасту. Сладкий измельченный миндаль можно использовать для приготовления марципана.

Как и сколько хранить

Сладкий миндаль рекомендуется хранить в сухом, защищенном от солнечных лучей, прохладном месте — не дольше 6 месяцев. В холодильнике (+4℃) можно держать до двух лет. Не желательно при хранении смешивать миндаль с другими косточками и орехами.

Любопытные факты

С точки зрения ботаники миндаль является родственником вишни, персика, сливы и других фруктов, содержащих твердые семена.
В ликере амаретто используется экстракт горького миндаля.
Порядка 40% собираемого в мире миндаля используется в производстве шоколада.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: