Мидии в раковинах
Ми́дии — это двустворчатые морские моллюски, которые распространены практически по всему Мировому океану. Отличительное чертой мидий являются их гладкие темные створки, а также способность прикрепляться к различным поверхностям, например, камням, сваям, песку и даже друг к другу.
Калории 77 кКал
Белки 11 грамм
Жиры 2 грамм
Углеводы 3,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Еще с древних времен люди, живущие в прибрежных районах морей и океанов, начали употреблять в пищу мидий, ведь эти моллюски очень питательны и полезны. Сначала их вылавливали и собирали во время отлива, но со временем мидий научились разводить. Первопроходцами в этом ремесле стали ирландцы еще в XIII веке. Со временем мидий начали добывать и разводить по всему миру.
В России этих моллюсков добывают на Черном море и Дальнем Востоке. Самые крупные поставщики мидий в мире — Новая Зеландия, Китай и Чили.
Польза и вред
Мидии — отличный источник легкоусвояемого белка. В них содержатся витамины В, D, E, Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, а также микроэлементы: йод, натрий, цинк, железо и другие. Употребление мидий способствует повышению иммунитета, улучшению состояния ногтей, кожи и волос, профилактике артрита, а еще ускоряет обмен веществ. Однако следует помнить, что мидии в процессе жизнедеятельности пропускают через себя большое количество воды и могут накапливать нервнопаралитическое вещество сакситоксин. Поэтому лучше в пищу использовать мидии, выращенные или выловленные в чистых водоемах. Также не стоит забывать, что мидии могут быть сильным аллергеном.
Какие мидии на вкус
В пищу используется вся мясная часть мидии. Мясо у моллюска светлое с мягкой нежной текстурой, обладает сладко-солоноватым вкусом. Правильные мидии пахнут морем.В пищу лучше использовать мидии с целыми раковинами без сколов. Самыми вкусными, чистыми и безопасными считаются новозеландские мидии.
Как это есть
Мидии в раковинах добавляют в рыбные, овощные и крем-супы, пасту, салаты. Отваривают, в том числе в белом вине, и подают в целом виде, сочетая их с зеленью и соусами. Кроме того, их можно запекать, например, с сыром.
Как и сколько хранить
Свежие мидии в холодильнике можно хранить до двух суток. Замороженные моллюски могут храниться в морозилке до 3 недель. Мидии без раковин при температуре -18 ℃ можно хранить вплоть до 2 месяцев. Готовые мидии хранить не рекомендуется — блюда с ними слишком быстро портятся.
Любопытные факты
- Мидии легко переносят колебания температуры воды и ее солености.
- Мидии живут большими скоплениями. Самое большое из найденных было 100 метров в диаметре и 20 метров в высоту.
- Единственная в мире «биржа мидий» находится в бельгийском прибрежном поселке Ерсеке.
Понравился материал?
почитать еще
рецепты с мидиями
undefined минут
Мидии в остром соусе
Прогрейте пасту Том Ям с чесноком и кокосовым молоком, а после смешайте его с отваренными мидиями. Получится легкое и вкусное блюдо в азиатском стиле. Добавьте легкую кислинку, влив сок лайма. А для дополнительной пряности добавьте сушеную или свежую кинзу. Вместо кокосового молока можно взять белое сухое вино, овощной бульон или обычную воду.
супы с мидией
undefined минут
Сырный суп с мидиями
Мидии и сыр отлично дополняют друг друга и в салатах, и в горячих запеченных закусках. Попробуйте и суп с ними, добавив к основным ингредиентам овощи и картофель. Получится сытное, густое, очень ароматное первое блюдо, которое хорошо согреет в холодный день. Вместо твердого сыра подойдет полутвердый, а плавленый лучше взять мягкий, он лучше растворится в супе и придаст ему более яркий сливочный вкус.
блюда из морепродукт...
undefined минут
Мидии в соусе Том Ям
Благодаря пасте Том Ям самые популярные блюда тайской кухни легко готовить дома. Сделайте на ее основе пряный и ароматный соус для мидий в тайском стиле. Обжарьте пасту Том Ям с чесноком, затем прокипятите все с кокосовым молоком. Добавьте сок лайма и прогрейте в соусе заранее отваренные мидии: в ракушках или уже очищенные.
паэлья
undefined минут
Классическая испанская паэлья с морепродуктами
Паэлья представляет собой традиционное испанское блюдо, которое принято подавать по воскресеньям. Основным ингредиентом в блюде выступает рис. Его смешивают со специями и тушат на сковороде. В этом рецепте представлен классический вариант приготовления паэльи с морепродуктами. Нежный рис отлично сочетается со всеми ингредиентами, поэтому блюдо получается очень вкусным. Предлагаем украсить паэлью лимоном — он придает блюду приятную кислинку.
блюда из индейки
undefined минут
Мидии в раковинах с филе индейки
Мидии — морской деликатес, который по содержанию белка превосходит говядину и рыбу. На вкус моллюски сладковатые, нежные. С ними готовят множество блюд — супы, пасту, плов, салаты, рагу, суфле и т.д. Их тушат, жарят, варят, солят, маринуют. Из мидий в раковинах можно приготовить интересную и вкусную закуску с добавлением филе индейки. Продаются моллюски целые и очищенные, в рассоле, в соусе, в заливке. Для этого блюда возьмите варено-мороженые мидии в собственном соку.
багет
undefined минут
Багет с мидиями в раковинах
Багет с мидиями — изысканная европейская закуска, которая не оставит равнодушными гурманов. Мидии по этому рецепту целиком готовят в соусе блю чиз, не снимая с них раковин. Помимо самого сыра с голубой плесенью, в соус добавляют чесночное масло, которое придает блюду невероятный аромат.
закуски из морепроду...
undefined минут
Морепродукты в красном вине
Средиземноморская кухня считается очень популярной за счет своих необычных вкусовых сочетаний, а также благодаря наличию разнообразных сочетаний морепродуктов, рыбы и овощей.Доказано, что большое количество свежих овощей и рыбы в рационе благоприятно влияет на здоровье человека, а также способствует более долгой продолжительности жизни.
блюда из морепродукт...
undefined минут
Мидии в сливочном соусе с вином
Польза морепродуктов неоспорима. Креветки повышают гемоглобин, морские гребешки богаты витаминами группы В, мясо каракатицы — это природный антибиотик. Мидии выделяются как продукт, богатый аминокислотами, омега-3 жирными кислотами и витамином Е. Правильно приготовленные мидии — это деликатес не только полезный, но и вкусный. Мидии отваривают и жарят, с ними готовят пасту и плов, тушат с томатами и зеленью. Особенно вкусны мидии, потушенные в сливках с добавлением пряных трав и ароматного чеснока.
закуски из морепроду...
undefined минут
Мидии с соусом блю чиз
Поистине королевский обед! Мидии дорблю — это не только очень вкусно, но и красиво. Это блюдо полюбилось многим за сочетание нейтрального вкуса морепродукта и резкого вкуса сыра с плесенью. В нашем рецепте все это дополняет чеснок, который делает аромат очень аппетитным. Если приступите сейчас, то через 20-30 минут вы уже сами все поймете!
Читают сейчас
