Мидии в раковинах
Ми́дии — это двустворчатые морские моллюски, которые распространены практически по всему Мировому океану. Отличительное чертой мидий являются их гладкие темные створки, а также способность прикрепляться к различным поверхностям, например, камням, сваям, песку и даже друг к другу.
Калории77кКал
Белки11грамм
Жиры2грамм
Углеводы3,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Еще с древних времен люди, живущие в прибрежных районах морей и океанов, начали употреблять в пищу мидий, ведь эти моллюски очень питательны и полезны. Сначала их вылавливали и собирали во время отлива, но со временем мидий научились разводить. Первопроходцами в этом ремесле стали ирландцы еще в XIII веке. Со временем мидий начали добывать и разводить по всему миру.
В России этих моллюсков добывают на Черном море и Дальнем Востоке. Самые крупные поставщики мидий в мире — Новая Зеландия, Китай и Чили.
Польза и вред
Мидии — отличный источник легкоусвояемого белка. В них содержатся витамины В, D, E, Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, а также микроэлементы: йод, натрий, цинк, железо и другие. Употребление мидий способствует повышению иммунитета, улучшению состояния ногтей, кожи и волос, профилактике артрита, а еще ускоряет обмен веществ. Однако следует помнить, что мидии в процессе жизнедеятельности пропускают через себя большое количество воды и могут накапливать нервнопаралитическое вещество сакситоксин. Поэтому лучше в пищу использовать мидии, выращенные или выловленные в чистых водоемах. Также не стоит забывать, что мидии могут быть сильным аллергеном.
Какие мидии на вкус
В пищу используется вся мясная часть мидии. Мясо у моллюска светлое с мягкой нежной текстурой, обладает сладко-солоноватым вкусом. Правильные мидии пахнут морем.В пищу лучше использовать мидии с целыми раковинами без сколов. Самыми вкусными, чистыми и безопасными считаются новозеландские мидии.
Как это есть
Мидии в раковинах добавляют в рыбные, овощные и крем-супы, пасту, салаты. Отваривают, в том числе в белом вине, и подают в целом виде, сочетая их с зеленью и соусами. Кроме того, их можно запекать, например, с сыром.
Как и сколько хранить
Свежие мидии в холодильнике можно хранить до двух суток. Замороженные моллюски могут храниться в морозилке до 3 недель. Мидии без раковин при температуре -18 ℃ можно хранить вплоть до 2 месяцев. Готовые мидии хранить не рекомендуется — блюда с ними слишком быстро портятся.
Любопытные факты
- Мидии легко переносят колебания температуры воды и ее солености.
- Мидии живут большими скоплениями. Самое большое из найденных было 100 метров в диаметре и 20 метров в высоту.
- Единственная в мире «биржа мидий» находится в бельгийском прибрежном поселке Ерсеке.
Понравился материал?
