Говяжье легкое
Говя́жье легкое — субпродукт, ингредиент полезных и сытных блюд. Из него готовят ливерную колбасу, добавляют в кровянку и печеночные колбаски, начинки для блинчиков и пирогов. Продукт сочетается с гарниром из картофеля, круп, капусты. Говяжье легкое требует длительной термической обработки.
Калории 92 кКал
Белки 16,2 грамм
Жиры 2,5 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Мясо и ливер диких быков люди начали употреблять в пищу еще в эпоху неолита. Первые туры и зебу были одомашнены в Азии и Индостане. Животных держали ради мяса и молока, использовали для перемещения тяжестей. Древние римляне засаливали различные части бычьей туши, перед приготовлением вымачивали в молоке. Считается, что первые попытки выведения пород крупного рогатого скота были предприняты в Риме. На Руси любили потроха домашних животных, готовили из них разнообразные кушанья, но блюда из говяжьего легкого попадали на стол редко. В «Домострое», литературном произведении XV века, говядина упоминается намного реже, чем баранина и свинина.
Польза и вред
Говяжье легкое богато коллагеном, йодом, железом, эластином, фосфором, натрием, магнием, витаминами С, РР, В1, В2 и другими полезными веществами. При употреблении продукта улучшается состояние кожи, волос, соединительных тканей, укрепляются сосуды, нормализуется работа нервной системы, повышается стрессоустойчивость. Ливер дает длительное чувство сытости при низкой калорийности, подходит для диеты при похудении. Продукт может нанести вред при чрезмерном употреблении.
Каково говяжье легкое на вкус
У говяжьего легкого мясной нейтральный вкус.
Как это есть
Ливер варят, тушат, жарят, перемалывают в фарш. Говяжье легкое отлично подходит для приготовления начинки для блинчиков и пирогов. Его добавляют в салаты для придания им сытности и изысканного вкуса. В немецкой и австрийской кухне субпродукт пускают на ливерную колбасу. Из легких готовят штрудель, супы, гуляши, запеканки, бефстроганов.
Как и сколько хранить
Охлажденный продукт хранят в холодильнике 2 суток, замороженный — полгода.
Любопытные факты
- При выборе говяжьего легкого следует отдать предпочтение продукту бледно-розового цвета, без слизи и сгустков крови, с запахом свежего мяса.
- В европейской кухне субпродукт практически не используется. Исключение составляют Германия и Австрия.
- В процессе варки продукт всплывает, так как наполнен воздухом. Для равномерной термической обработки его варят под гнетом.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из говядины
1 час 20 минут
Нежное говяжье легкое с луком
Говяжье легкое является отличным способом разнообразить свой рацион. В его составе присутствуют витамины и минералы. Его добавляют в кровяную, ливерную и печеночную колбасу. Оно хорошо сочетается с овощами, специями. Его тушат, запекают, жарят. Подают как гарнир к картофелю, гречке, рису.
салаты
6 часов
Салат из говяжьего легкого с огурцом и корейской морковью
Закуски из мясных субпродуктов — прекрасный способ разнообразить ваше повседневное меню. Попробуйте рецепт необычного салата из говяжьего легкого, огурца и корейской моркови. Особый вкус блюду придает сочетание острой моркови и нежной пасты из отварной фасоли и майонеза. Для приготовления блюда вам понадобится больше времени, чем для обычных салатов, но результат того стоит. Для того чтобы легкое получилось мягким и вкусным, необходимо правильно подготовить субпродукт.
рагу
1 час 20 минут
Удивительное овощное рагу с говяжьим легким
Удивительное овощное рагу с говяжьим легким ― достаточно простое в исполнении блюдо, на приготовление которого стоит запастись достаточным количеством времени. Получается достаточно необычное, сочное, ароматное и нежное блюдо, в котором прекрасно нашли сочетание говяжье легкое и овощи.
мясные паштеты
1 час 30 минут
Паштет из говяжьего легкого, лука и моркови
Паштет из говяжьего легкого, лука и моркови готовится быстро и легко. Для его приготовления можно использовать говяжье или свиное легкое, а также добавить сливочное масло, сметану или немного топленого жира. Такой паштет отлично хранится и выручит, когда хочется перекусить, а времени на готовку совсем нет.
печеночный торт
2 часа 20 минут
Печеночный торт с легким
Традиционные блюда из субпродуктов содержат печень, легкие, сердце и почки. Еда из говяжьей печени занимают достойное место в современной кулинарии. Если печень, приготовленная кусочками, может, иногда, получиться твердой, то печеночный торт никогда. Добавив в состав еще говяжье легкое, можно получить вдвойне полезное блюдо.
Читают сейчас
