Листья хрена
Листья хре́на — наземная часть травянистого растения Хрен обыкнове́нный (лат. Armorácia rusticána) из семейства Капустных. В английском языке фигурирует под названием «конская редиска» (horseradish).
- Калории
- 48 кКал
- Белки
- 9 грамм
- Жиры
- 1,5 грамм
- Углеводы
- 6,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной хрена принято считать Средизменоморье. В греческой мифологии есть упоминание растения: Дельфийский оговорит богу Аполлону, что «хрен на вес золота». Растение описывали Плиний, Диоскорид, Катон. На одной из фресок в погибших от извержения вулкана Везувия Помпеях изображен куст хрена. Корень и листья хрена были в арсенале средневековых травников и знахарей. В Германии, Скандинавии и Британии из растения готовили приправу к мясу. В Северную Америку хрен завезли во время европейской колонизации. На Руси растение начали культивировать примерно в IX веке и использовали поначалу только как лекарственное.
Польза и вред
У листьев хрена богатый химический состав. В них есть все витамины группы В, витамин С, медь, цинк, железо, натрий. Растение рекомендуют для профилактики цинги. Листья хрена обладают мочегонным, противовоспалительным, антибактериальным, бактерицидным действиями. Не рекомендуется хрен при гастритах с повышенной кислотностью, язве желудка и заболеваниях почек.
Каковы листья хрена на вкус
Пряный, пикантный, горьковатый вкус.
Как это есть
Листья хрена настаивают на водке вместе с корешками растения для получения алкогольного напитка хреновуха. Сушеные и свежие листья хрена добавляют в банки с огурцами и помидорами при консервировании. Листья измельчают в овощные салаты и зеленые супы, предварительно удалив жесткие части.
Как и сколько хранить
Листья хрена хранятся в холодильнике 2-3 дня.
Любопытные факты
- Листья хрена можно использовать как природные горчичники. В них содержится горчичное масло.
- Фермент пероксидаза, обнаруженный в листьях хрена, широко используется в молекулярной биологии и биохимии.
- Ежегодно в Европе выращивают 30 тысяч тонн хрена, из них 12 тысяч тонн — в Венгрии.
- Листья хрена можно не только сушить впрок, но и квасить, как капусту.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из курицы
5 часов 30 минут
Куриный окорочок с овощами и макаронами
Минимум ингредиентов, а накормить можно всю семью. Довольно незамысловатый рецепт вкусного блюда, без излишеств.
Ингредиенты: Куриный окорочок, Ткемали, Адыгейская соль, Горчичное масло, Кабачок, Морковь, Репчатый лук, Соль, Орегано (душица), Сушеный сельдерей, Листья хрена, Макароны (рожки), Сливочное масло, Сыр адыгейский
помидоры на зиму
50 минут
Сахарные помидоры
Чтобы маринованные помидоры получились сахарными, вовсе не обязательно добавлять много сахара, хотя без него не обойтись. Важно также выбрать хорошие вкусные томаты. Они должны быть обязательно спелыми, плотными и мясистыми. Проткните их зубочисткой, чтобы кожица не лопнула, но сами плоды хорошо промариновались. Залейте горячим рассолом в банках со специями и оставьте настаиваться. Из указанного количества ингредиентов получается две банки по 0,5 л.
Ингредиенты: Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Сахар, Соль, Уксусная эссенция, Черный перец горошком, Листья хрена, Зонтики укропа, Вода
овощные заготовки
2 часа
Соленые помидоры с листьями хрена на зиму
Засоленные по этому рецепту помидоры могут храниться не один год. Они получаются умеренно солеными, сладковатыми, с приятным ароматом.
Рецепт на 3 девятисотграммовые банки.
Ингредиенты: Помидор, Листья хрена, Листья черной смородины, Зонтики укропа, Чеснок, Соль, Сахар, Черный перец горошком, Черный перец молотый, Столовый уксус 9%, Вода (кипяток)
рецепты с арбузом
8 дней 24 часа
Квашеный арбуз
Заквасить и заготовить впрок можно как спелые, так и не очень сладкие розоватые арбузы. Главное, чтобы их мякоть была достаточно плотной, так как в процессе засолки ломтики сильно размягчаются и могут потерять форму. Раскладывают квашеный арбуз по банкам и консервируют, начиная с 5 дня просаливания, в зависимости от вкуса и текстуры закуски, которые хочется получить. На 10 день арбузы получатся как вымоченные в бочках, с резким кисло-соленым и пряным вкусом. Из указанного количества ингредиентов получится две банки объемом по 1 л каждая.
Ингредиенты: Чеснок, Арбуз, Листья хрена, Щавель, Зонтики укропа, Петрушка, Перец чили, Чеснок, Соль, Вода
заготовки из огурцов
1 день
Малосольные огурцы на газированной воде
Простой и быстрый способ приготовить закуску, которая идеально подойдет к любому столу. Хрустящие и ароматные, такие огурцы сохраняют свежесть и насыщенный вкус.
Ингредиенты: Огурец, Газированная вода, Зонтики укропа, Листья хрена, Соль, Чеснок
салаты из помидоров...
30 минут
Помидоры кусочками на зиму
Готовимся к зиме летом. Предлагаю отличную закуску из помидоров по моему особенному рецепту.
Ингредиенты: Морковь, Репчатый лук, Болгарский перец, Помидор, Листья хрена, Петрушка, Укроп, Лавровый лист, Чеснок, Черный перец горошком, Столовый уксус 9%, Соль, Сахар
заготовки из огурцов
50 минут
Огурцы маринованные «Медовые»
Специи для засолки овощей можно выбирать по собственному вкусу. Обычно в банки кладут зерна горчицы, листья вишни, хрена, зонтики укропа, перец горошком, кориандр. Мы добавили немного меда, и огурцы получились со сладковатой ноткой. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.
Ингредиенты: Огурец, Вода, Мед, Соль, Сахар, Столовый уксус 9%, Листья хрена, Зонтики укропа, Перец чили, Чеснок, Специи
малосольные огурцы
1 день
Малосольные огурцы горячего посола
Хрустящие, ароматные огурцы, солятся 24 часа. Если любите более соленые, оставьте еще на 12-24 часа.
Ингредиенты: Огурец, Вода (кипяток), Соль, Чеснок, Черный перец горошком, Кориандр, Петрушка, Листья хрена, Листья черной смородины, Листья вишни, Зонтики укропа
заготовки из огурцов
35 минут
Маринованные огурцы кружочками на зиму
Хрустящие и ароматные маринованные огурцы кружочками не только порадуют вкусом, но и добавят теплых воспоминаний о лете в холодные зимние вечера.
Ингредиенты: Огурец, Репчатый лук, Зонтики укропа, Листья хрена, Семена горчицы, Черный перец горошком, Соль, Сахар, Столовый уксус 9%, Вода
Читают сейчас
