Листья хрена
Листья хре́на — наземная часть травянистого растения Хрен обыкнове́нный (лат. Armorácia rusticána) из семейства Капустных. В английском языке фигурирует под названием «конская редиска» (horseradish).
- Калории
- 48 кКал
- Белки
- 9 грамм
- Жиры
- 1,5 грамм
- Углеводы
- 6,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной хрена принято считать Средизменоморье. В греческой мифологии есть упоминание растения: Дельфийский оговорит богу Аполлону, что «хрен на вес золота». Растение описывали Плиний, Диоскорид, Катон. На одной из фресок в погибших от извержения вулкана Везувия Помпеях изображен куст хрена. Корень и листья хрена были в арсенале средневековых травников и знахарей. В Германии, Скандинавии и Британии из растения готовили приправу к мясу. В Северную Америку хрен завезли во время европейской колонизации. На Руси растение начали культивировать примерно в IX веке и использовали поначалу только как лекарственное.
Польза и вред
У листьев хрена богатый химический состав. В них есть все витамины группы В, витамин С, медь, цинк, железо, натрий. Растение рекомендуют для профилактики цинги. Листья хрена обладают мочегонным, противовоспалительным, антибактериальным, бактерицидным действиями. Не рекомендуется хрен при гастритах с повышенной кислотностью, язве желудка и заболеваниях почек.
Каковы листья хрена на вкус
Пряный, пикантный, горьковатый вкус.
Как это есть
Листья хрена настаивают на водке вместе с корешками растения для получения алкогольного напитка хреновуха. Сушеные и свежие листья хрена добавляют в банки с огурцами и помидорами при консервировании. Листья измельчают в овощные салаты и зеленые супы, предварительно удалив жесткие части.
Как и сколько хранить
Листья хрена хранятся в холодильнике 2-3 дня.
Любопытные факты
- Листья хрена можно использовать как природные горчичники. В них содержится горчичное масло.
- Фермент пероксидаза, обнаруженный в листьях хрена, широко используется в молекулярной биологии и биохимии.
- Ежегодно в Европе выращивают 30 тысяч тонн хрена, из них 12 тысяч тонн — в Венгрии.
- Листья хрена можно не только сушить впрок, но и квасить, как капусту.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
помидоры на зиму
50 минут
Сахарные помидоры
Чтобы маринованные помидоры получились сахарными, вовсе не обязательно добавлять много сахара, хотя без него не обойтись. Важно также выбрать хорошие вкусные томаты. Они должны быть обязательно спелыми, плотными и мясистыми. Проткните их зубочисткой, чтобы кожица не лопнула, но сами плоды хорошо промариновались. Залейте горячим рассолом в банках со специями и оставьте настаиваться. Из указанного количества ингредиентов получается две банки по 0,5 л.
рецепты с арбузом
8 д 24 ч
Квашеный арбуз
Заквасить и заготовить впрок можно как спелые, так и не очень сладкие розоватые арбузы. Главное, чтобы их мякоть была достаточно плотной, так как в процессе засолки ломтики сильно размягчаются и могут потерять форму. Раскладывают квашеный арбуз по банкам и консервируют, начиная с 5 дня просаливания, в зависимости от вкуса и текстуры закуски, которые хочется получить. На 10 день арбузы получатся как вымоченные в бочках, с резким кисло-соленым и пряным вкусом. Из указанного количества ингредиентов получится две банки объемом по 1 л каждая.
заготовки из огурцов
50 минут
Огурцы маринованные «Медовые»
Специи для засолки овощей можно выбирать по собственному вкусу. Обычно в банки кладут зерна горчицы, листья вишни, хрена, зонтики укропа, перец горошком, кориандр. Мы добавили немного меда, и огурцы получились со сладковатой ноткой. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.
