Квашеный арбуз
Заквасить и заготовить впрок можно как спелые, так и не очень сладкие розоватые арбузы. Главное, чтобы их мякоть была достаточно плотной, так как в процессе засолки ломтики сильно размягчаются и могут потерять форму. Раскладывают квашеный арбуз по банкам и консервируют, начиная с 5 дня просаливания, в зависимости от вкуса и текстуры закуски, которые хочется получить. На 10 день арбузы получатся как вымоченные в бочках, с резким кисло-соленым и пряным вкусом. Из указанного количества ингредиентов получится две банки объемом по 1 л каждая.
- Калории
- 18,49 кКал
- Белки
- 0,49 грамм
- Жиры
- 0,08 грамм
- Углеводы
- 4,24 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 8 дней 24 часа
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для закуски
| 5 кг = 5000 г | |
| 4 шт. = 20 г | |
| 2 шт. = 20 г | |
| 2 веточка = 4 г | |
| 1 шт. = 15 г | |
| 1 головка = 40 г | |
| 5 ст. л. = 125 г | |
| 10 стакан = 2000 г |
Для подачи:
| 1 по вкусу | |
| 1 по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте арбуз, листья хрена, петрушку и перец чили. Почистите перец от сердцевины с семенами. Почистите чеснок. Подготовьте кастрюлю объемом 6–7 л, кастрюлю поменьше, 2 банки объемом 1 л с консервными крышками и ключ для закатки. Простерилизуйте консервные банки и крышки.
Шаг 1
Нарежьте арбуз поперек кругами толщиной 3–5 см. Очистите их от зеленой кожуры, оставив белую часть. Разрежьте каждый круг на 8 секторов.
Шаг 2
Положите в большую кастрюлю 2 листа хрена, перец чили, зубчики чеснока. Выложите на них примерно ⅓ ломтиков арбуза. Положите на них зонтик укропа. Разместите сверху еще ⅓ арбуза, уложите на него второй зонтик укропа.
Шаг 3
Поместите в кастрюлю все оставшиеся ломтики арбуза. Разложите на ломтиках арбуза оставшиеся листья хрена и ветки петрушки.
Шаг 4
Налейте прохладную воду в кастрюлю поменьше, всыпьте в нее соль. Тщательно перемешайте до полного растворения кристаллов. Залейте получившимся рассолом ломтики арбуза в большой кастрюле.
Шаг 5
Накройте арбуз в кастрюле тарелкой, положите небольшой груз, например пакет с фасолью или горохом. Оставьте кваситься при комнатной температуре на 5 дней.
Периодически снимайте тарелку и при необходимости убирайте из кастрюли излишки жидкости. После этого дайте ломтикам арбуза прокваситься еще в течение 4–5 дней, периодически удаляя выделяющуюся жидкость.
Если вы хотите получить более соленые арбузы, законсервируйте их после 5 дней засолки.
Шаг 6
Слейте рассол из кастрюли с арбузом в кастрюлю поменьше. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения на сильном огне. Разложите ломтики арбуза по банкам, залейте их горячим рассолом.
Шаг 7
Закройте банки крышками, закатайте ключом или плотно закройте (в зависимости от вида крышек) и поставьте вверх дном на чистое тканевое полотенце. Дайте заготовкам полностью остыть при комнатной температуре и уберите на хранение в прохладное темное место.
Хранить консервированные квашеные арбузы можно до 1 года.
произвести впечатление
Украсьте квашеные арбузы при подаче пластинками чеснока и зеленью.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Саша, все так, арбуз будет кваситься около 9 дней.
Саша С.
у Вас время приготовления -- 216 часов.
Похожие рецепты
Смотреть все
рецепты с арбузом
15 минут
Арбуз с чили, лаймом и медом
Закуска для тех, кто любит смелые вкусовые сочетания. Арбуз с чили, медом и лаймом на подушке из нежного сыра подойдет для фуршета. К нему нужно подать миниатюрные вилки или зубочистки. Даже если попался не самый сладкий арбуз, закуску все равно можно приготовить. Несладкое положение исправит мед.
рецепты с арбузом
2 д
Малосольный арбуз
Если вам попался не очень сладкий или неспелый арбуз, не спешите его выбрасывать. Кусочки можно засолить и подавать как закуску с сыром, беконом, мясной нарезкой, добавлять в овощные салаты. У малосольного арбуза солоновато-сладкий вкус, с легкой кислинкой, а горчица добавит небольшую пикантность. Сделайте рассол с сахаром, солью и горчичным порошком, залейте им очищенные и нарезанные кусочки и дайте 2 дня на засолку.
рецепты с арбузом
4 д 1 ч
Квашеный арбуз с горчицей
Эта необычная закуска на самом деле является традиционным русским соленьем. Его подавали и как самостоятельную закуску, и в составе салатов, и в качестве дополнения к мясу. Совсем не обязательно готовить горячий рассол, которым заливают фрукты в банке. Арбуз получается пикантным, чуть солоноватым, но сохраняет свою характерную свежую нотку. Обязательно берите нейодированную соль. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 3 л каждая.
рецепты с арбузом
2 ч 10 мин
Арбузный лед
Этот летний десерт на удивление легко приготовить. К тому же при желании его можно сделать совсем без сахара. Для этого понадобится лишь очень сладкий арбуз. Если же фруктовая мякоть не слишком сладкая, то добавьте сахар по своему вкусу. Достаточно лишь измельчить арбуз блендером в жидкую кашицу, разлить по формам и отправить на пару часов в морозилку.
рецепты с арбузом
10 минут
Салат с арбузом и фетой
Освежающий, слегка пикантный салат с арбузом, фетой и мятой готовится всего за несколько минут. Обязательно хорошо охладите все продукты перед приготовлением, чтобы кубики арбуза оставались крепкими, а сыр не таял от тепла. В фете достаточно соли для салата, но при желании подсолите его еще немного в самом конце приготовления. Заправьте салат свежевыжатым соком лайма и ароматным оливковым маслом первого холодного отжима.
рецепты с арбузом
15 минут
Сэндвич с арбузом
Освежающий и полный вкуса с минимумом калорий — таким будет сэндвич, если привычный хлеб заменить ломтиками арбуза. Кроме них вам понадобится моцарелла, помидоры, базилик и бальзамический уксус. Выберите спелый арбуз с плотной мякотью и небольшим количеством косточек.
рецепты с арбузом
50 минут
Маринованные арбузы на зиму
Жители южных регионов кроме привычных помидоров, огурцов и капусты маринуют на зиму арбузы. Закуска получается очень аппетитная и необычная. Вкус у маринованных арбузов кисло-сладкий. Поэтому, как и другие соленья, их подают к мясу и птице. Для маринада обязательно используйте уксусную эссенцию 70%. Обычный уксус для этой заготовки не подойдет.
рецепты с арбузом
40 минут
Моченые арбузы
Это необыкновенное блюдо чаще всего подают в качестве закуски или гарнира к рыбным и мясным блюдам. Для маринования выбирайте небольшие арбузы массой около 2-3 кг, желательно с тонкой кожурой. Лучше, если они будут слегка недозрелыми. Не переживайте, что такие арбузы, как правило, не сладкие и даже безвкусные: правильный маринад превратит их в очень аппетитную закуску. Спелые арбузы обладают слишком нежной и рыхлой мякотью. Она может просто раствориться в рассоле.
рецепты с арбузом
5 ч 30 мин
Арбузный мед нардек
Чтобы понять, сколько нардека получится из одного арбуза, нужно его вес разделить на 20. После выпаривания арбузного сока получится ароматный густой сироп, который называют арбузным медом. Хотя вы сами можете решить, в какой момент прекратить варить арбуз. В результате нардек получится более жидким или, наоборот, очень густым. Кроме арбуза ничего не понадобится: ни сахара, ни специй, ни воды. Храните нардек в герметичном контейнере в холодильнике. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 350 мл.
