Инжир
Инжи́р (лат. Fícus cárica) — растение рода Фикус семейства Тутовые родом из Малой Азии. Его также называют фигой, фиговым деревом, смоквой. Плоды обладают приятным фруктовым вкусом, умеренной сладостью. Их добавляют в десерты и напитки, применяют в народной медицине. Существуют десертные, сухофруктовые, технические сорта.
Калории 49 кКал
Белки 0,7 грамм
Жиры 0,2 грамм
Углеводы 13,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Инжир — одно из древнейших одомашненных растений, которое культивируют более 5000 лет. Инжир попал в разные уголки мира из Западной Азии. Сушеные сладкие плоды входили в рацион и древнегреческой знати, и простого народа. Древние римляне считали растение даром Вакха — бога виноделия. В Индии дерево считалось священным. В Россию культура употребления инжира пришла в конце XVII века. В это время к государству присоединили Казанское и Астраханское ханства, где были сильны восточные кулинарные традиции, в том числе приготовление разнообразных сладостей из фиги.
Польза и вред
Инжир — ценный источник калия, дубильных веществ, бета-каротина, органических кислот. Продукт обладает сосудорасширяющим, мочегонным, жаропонижающим действием. Плоды утоляют голод, дают энергию, поднимают настроение. Они активизируют обмен веществ, нормализуют работу кишечника, благотворно влияют на работу печени и почек. Инжир противопоказан при диабете из-за высокого содержания сахара, не рекомендован при подагре и гастрите в стадии обострения.
Какой инжир на вкус
Плоды славятся нежным фруктовым вкусом, умеренной сладостью, приятным ароматом. У инжира сочная и мягкая сердцевина с хрустящими семенами.
Как это есть
Свежий инжир сочетается с выдержанными сырами, хамоном, сухими винами, дичью, свининой. Из него готовят пастилу, варенье, начинки для пряников и конфет, алкогольные и безалкогольные напитки. В Испании из засушенных плодов пекут традиционный хлеб, в который не добавляют сахар и муку. В Индии из смоквы готовят острый соус чатни.
Как и сколько хранить
Свежий инжир хранят в холодильнике до 4 суток, сушеный — 6 месяцев, замороженный — в течение года.
Любопытные факты
- Масса сахара в свежем плоде достигает 25%, в сушеном — 37%.
- Самому старому фиговому дереву в мире 2300 лет, оно растет на Шри-Ланке.
- Взрослому человеку достаточно съедать 2–3 фиги в день, чтобы насытить организм витаминами.
Понравился материал?
почитать еще
выпечка
1 час 5 минут
Клафути с инжиром
Французский десерт клафути похож на плотный сладкий омлет или запеканку, мягко обволакивающую ягоды или фрукты. Изначально его готовили с вишней, но подходят и другие сезонные плоды, в том числе инжир. Разрежьте его пополам, уложите в яично-сливочную массу срезами вверх и испеките до аппетитной корочки. По традиции клафути подают теплым в той же форме, дополнив взбитыми сливками и сахарной пудрой.
закуски
1 день 1 час
Маринованный виноград
Маринованный виноград сохраняет весь свой сок и естественный сладкий вкус, но становится более пикантным и ароматным. В таком виде он хранится дольше, чем свежие ягоды. Его можно подавать как закуску с сырными и мясными тарелками, добавлять в пиццу, сэндвичи и салаты. Смешайте яблочный и винный уксус с пряностями, вскипятите и залейте смесью уложенные в банку ягоды. Через 1 сутки виноград будет готов к употреблению.
пироги с сыром
1 час 10 минут
Пирог из фило с инжиром
Ароматный пирог с золотистой корочкой легко формировать благодаря готовому тесту фило. Соберите тонкие листы складками, уложите их в форму и распределите по ним ломтики сыра бри и свежего инжира. Фрукты вкусно запекутся и подрумянятся, а сыр расплавится, соединяя слои. Для мягкости полейте заготовку перед выпеканием растопленным сливочным маслом и смесью яиц со сливками.
Читают сейчас
