Инжир
Инжи́р (лат. Fícus cárica) — растение рода Фикус семейства Тутовые родом из Малой Азии. Его также называют фигой, фиговым деревом, смоквой. Плоды обладают приятным фруктовым вкусом, умеренной сладостью. Их добавляют в десерты и напитки, применяют в народной медицине. Существуют десертные, сухофруктовые, технические сорта.
- Калории
- 49 кКал
- Белки
- 0,7 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 13,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Инжир — одно из древнейших одомашненных растений, которое культивируют более 5000 лет. Инжир попал в разные уголки мира из Западной Азии. Сушеные сладкие плоды входили в рацион и древнегреческой знати, и простого народа. Древние римляне считали растение даром Вакха — бога виноделия. В Индии дерево считалось священным. В Россию культура употребления инжира пришла в конце XVII века. В это время к государству присоединили Казанское и Астраханское ханства, где были сильны восточные кулинарные традиции, в том числе приготовление разнообразных сладостей из фиги.
Польза и вред
Инжир — ценный источник калия, дубильных веществ, бета-каротина, органических кислот. Продукт обладает сосудорасширяющим, мочегонным, жаропонижающим действием. Плоды утоляют голод, дают энергию, поднимают настроение. Они активизируют обмен веществ, нормализуют работу кишечника, благотворно влияют на работу печени и почек. Инжир противопоказан при диабете из-за высокого содержания сахара, не рекомендован при подагре и гастрите в стадии обострения.
Какой инжир на вкус
Плоды славятся нежным фруктовым вкусом, умеренной сладостью, приятным ароматом. У инжира сочная и мягкая сердцевина с хрустящими семенами.
Как это есть
Свежий инжир сочетается с выдержанными сырами, хамоном, сухими винами, дичью, свининой. Из него готовят пастилу, варенье, начинки для пряников и конфет, алкогольные и безалкогольные напитки. В Испании из засушенных плодов пекут традиционный хлеб, в который не добавляют сахар и муку. В Индии из смоквы готовят острый соус чатни.
Как и сколько хранить
Свежий инжир хранят в холодильнике до 4 суток, сушеный — 6 месяцев, замороженный — в течение года.
Любопытные факты
- Масса сахара в свежем плоде достигает 25%, в сушеном — 37%.
- Самому старому фиговому дереву в мире 2300 лет, оно растет на Шри-Ланке.
- Взрослому человеку достаточно съедать 2–3 фиги в день, чтобы насытить организм витаминами.
Понравился материал?
почитать еще
закуски
1 день 1 час
Маринованный виноград
Маринованный виноград сохраняет весь свой сок и естественный сладкий вкус, но становится более пикантным и ароматным. В таком виде он хранится дольше, чем свежие ягоды. Его можно подавать как закуску с сырными и мясными тарелками, добавлять в пиццу, сэндвичи и салаты. Смешайте яблочный и винный уксус с пряностями, вскипятите и залейте смесью уложенные в банку ягоды. Через 1 сутки виноград будет готов к употреблению.
Ингредиенты: Инжир, Черный виноград, Яблочный уксус 6%, Винный уксус красный, Вода, Сахар, Семена горчицы, Черный перец горошком, Соль, Лавровый лист, Корица
выпечка
1 час 5 минут
Клафути с инжиром
Французский десерт клафути похож на плотный сладкий омлет или запеканку, мягко обволакивающую ягоды или фрукты. Изначально его готовили с вишней, но подходят и другие сезонные плоды, в том числе инжир. Разрежьте его пополам, уложите в яично-сливочную массу срезами вверх и испеките до аппетитной корочки. По традиции клафути подают теплым в той же форме, дополнив взбитыми сливками и сахарной пудрой.
Ингредиенты: Инжир, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сахар, Экстракт ванили, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5% жирности, Сливки 35% жирности, Соль
пироги с сыром
1 час 10 минут
Пирог из фило с инжиром
Ароматный пирог с золотистой корочкой легко формировать благодаря готовому тесту фило. Соберите тонкие листы складками, уложите их в форму и распределите по ним ломтики сыра бри и свежего инжира. Фрукты вкусно запекутся и подрумянятся, а сыр расплавится, соединяя слои. Для мягкости полейте заготовку перед выпеканием растопленным сливочным маслом и смесью яиц со сливками.
Ингредиенты: Инжир, Сыр бри, Тесто фило, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сливки 33% жирности, Соль, Черный перец молотый, Тимьян / чабрец
