Зонтики укропа
Укро́п пахучий (Anethum graveolens) — травянистое растение семейства Зонтичные. Зонтики укропа ценятся за высокое содержание эфирных масел, пряный аромат, мочегонные и спазмолитические свойства. Их используют в кулинарии, косметологии, медицине. Название культуры восходит к старославянскому слову «копръ» и означает «душистое растение».
Калории 40 кКал
Белки 2,5 грамм
Жиры 0,5 грамм
Углеводы 6,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По одной из версий, укроп появился в Азии и постепенно распространился на другие континенты. В античные времена его использовали в медицинских целях — о целебных свойствах культуры писал древнегреческий врач Гиппократ в V веке до нашей эры. Растение употребляли в пищу в Индии, Азии, Персии. В Европу огородная культура попала в X веке. В средневековой Италии укроп использовали как средство от вздутия живота — об этом упоминается в трактате XV века «О свойстве трав». В Германии в середине XVI века семена растения применяли для консервирования овощей. В России укроп появился в X веке. Скорее всего, семена завезли кочевники. Поначалу его выращивали монахи, чтобы разнообразить скудный рацион во время постов. Со временем культуру стали возделывать повсеместно.
Польза и вред
В зонтиках укропа содержатся вещества, которые нейтрализуют канцерогены. Растение обладает антибактериальным и спазмолитическим свойствами, полезно для пищеварительной системы. Культура богата витаминами A и С, эфирными маслами, которые благотворно влияют на органы зрения, укрепляют иммунитет. Продукт противопоказан при аллергии.
Какие зонтики укропа на вкус
У зонтиков укропа пряный освежающий вкус, приятный аромат, напоминающий смесь тмина и аниса.
Как это есть
Сухие соцветия укропа используют при консервации огурцов, кабачков, томатов, капусты. Добавляют в качестве приправы в супы, мясные и рыбные блюда, подливы, салаты. Пекут травяные хлебцы.
Как и сколько хранить
Зонтики укропа хранят в замороженном или сушеном виде в течение 6 месяцев. Тару плотно закрывают крышкой, чтобы сохранить аромат приправы.
Любопытные факты
- В Древнем Риме из зонтиков укропа составляли букеты и дарили их в знак любви и восхищения.
- В древности укроп использовали для украшения жилища, для привлечения удачи.
- Неповторимый аромат зонтикам укропа придает эфирное масло, которое содержится в его семенах (1-4%).
Понравился материал?
почитать еще
помидоры на зиму
undefined минут
Сахарные помидоры
Чтобы маринованные помидоры получились сахарными, вовсе не обязательно добавлять много сахара, хотя без него не обойтись. Важно также выбрать хорошие вкусные томаты. Они должны быть обязательно спелыми, плотными и мясистыми. Проткните их зубочисткой, чтобы кожица не лопнула, но сами плоды хорошо промариновались. Залейте горячим рассолом в банках со специями и оставьте настаиваться. Из указанного количества ингредиентов получается две банки по 0,5 л.
рецепты с арбузом
undefined минут
Квашеный арбуз
Заквасить и заготовить впрок можно как спелые, так и не очень сладкие розоватые арбузы. Главное, чтобы их мякоть была достаточно плотной, так как в процессе засолки ломтики сильно размягчаются и могут потерять форму. Раскладывают квашеный арбуз по банкам и консервируют, начиная с 5 дня просаливания, в зависимости от вкуса и текстуры закуски, которые хочется получить. На 10 день арбузы получатся как вымоченные в бочках, с резким кисло-соленым и пряным вкусом. Из указанного количества ингредиентов получится две банки объемом по 1 л каждая.
заготовки из огурцов
undefined минут
Огурцы маринованные «Медовые»
Специи для засолки овощей можно выбирать по собственному вкусу. Обычно в банки кладут зерна горчицы, листья вишни, хрена, зонтики укропа, перец горошком, кориандр. Мы добавили немного меда, и огурцы получились со сладковатой ноткой. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.
закуски с помидорами
undefined минут
Маринованные черри с мятой
Попробуйте добавить в маринованные помидоры всего 1 веточку мяты, и их вкус заиграет новыми красками. Закуска оставит после себя едва заметное приятное послевкусие, подчеркнутое остротой перца чили и зубчиком чеснока. Выбирайте для этого помидоры черри, их удобнее есть целиком. Они будут лопаться во рту, как большие виноградины, наполненные пикантным вкусом специй и маринада, и выглядеть в банке они будут эффектнее. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
консервирование
undefined минут
Быстрые маринованные вешенки
Вешенки отлично подходят для маринования. Это искусственно выращенные грибы, поэтому они продаются чистыми и свежими. Учтите, что во время варки они сильно уменьшатся в размере. Поэтому из килограмма грибов получится только 2 небольшие баночки маринованных вешенок. Благодаря своей нежности и пористости вешенки быстро замаринуются. Специи для маринада добавляйте по своему вкусу.
овощные заготовки
undefined минут
Патиссоны без стерилизации на зиму
Для этой заготовки подойдут патиссоны любого размера, которые легко разрезать на части и очистить от семян. Но если вы найдете аккуратные маленькие патиссоны, у вас получится не только вкусная закуска, но и отличное украшение для запеченной праздничной индейки, курицы или утки. Благодаря маринаду на основе уксуса овощи получаются крепкими, немного хрустящими, в меру острыми и хорошо хранятся без стерилизации и холодильника.
помидоры на зиму
undefined минут
Помидоры маринованные с луком
Маринованный лук придаст сладким помидорам освежающе-пикантный привкус с легкой горчинкой. Заготовка дополнит блюда из картофеля и мяса, заменит свежий лук и помидоры в зимних салатах. Выберите спелые, но крепкие помидоры небольшого размера, например, сливовидные или крупные томаты черри. Вместо лука-шалот подойдут маленькие луковицы обычного репчатого лука или жемчужный лук.
помидоры на зиму
undefined минут
Помидоры с морковью и луком на зиму
В этом рецепте мы замариновали помидоры с добавлением моркови и лука. Благодаря этому у овощей появляются дополнительные вкусы. Пикантное овощное ассорти сбалансирует жирное жареное мясо, дополнит блюда из картофеля и макарон. А маринованные овощи по отдельности хорошо добавлять в супы и соусы, придавая им выразительный вкус. Выберите для консервирования небольшие крепкие помидоры с плотной кожицей.
заготовки из огурцов
undefined минут
Огурцы с помидорами на зиму
Овощное ассорти всегда выглядит наряднее и аппетитнее, чем маринованные огурцы и помидоры по отдельности. Его удобнее закатывать и сервировать в качестве пикантной закуски. Главное правило для таких заготовок состоит в том, чтобы выбрать небольшие помидоры и огурцы правильной формы, которые плотно разместятся в банке. В остальном все готовится достаточно просто. Залейте уложенные в банку овощи кипятком, потом сделайте маринад на основе этой воды, перелейте его в банку и закройте крышкой. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом 0,35 л.
заготовки из огурцов
undefined минут
Огурцы в томатном маринаде на зиму
Огурцы в маринаде с томатным кетчупом выглядят необычно и на вкус получаются особенными: одновременно более сладкими и пикантными. Такие огурцы хороши как самостоятельная закуска, а маринад подойдет, например, для соусов. Маринуются овощи в кетчупе достаточно быстро: нужно залить овощи кипятком, затем сделать на основе этой воды маринад, влить его к огурцам и закрыть банку. Кетчуп можно выбрать более острый или традиционный томатный. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
Читают сейчас
