Сбоку припека
/ Цитата дня
Происхождение этого фразеологизма связано с национальной русской традицией выпечки. Однако у слова «припек» прослеживается еще два значения, не связанных с этим выражением.
В цеху, где буханки пекутся одна за другой, к хлебу может пристать кусочек лишнего теста, который быстро сгорит в печи. Такой дефект называют припекой. «Сбоку припека» — это буквально лишний, случайный кусочек, который можно убрать, совершенно не повредив продукт.
Похожий смысл несет выражение и в переносном смысле: так в слегка пренебрежительной манере называют что-то, не имеющее отношения к делу, лишнее, наносное, случайное и совершенно не нужное.
Другое значение припека — прибавленный вес готового хлеба по сравнению с затраченной на него мукой. Вес муки, которая пошла на приготовление теста, считается за 100%, а все, кроме нее — дрожжи, соль, сахар, вода, — становится припеком сверх этой отметки.
Например, если при затрате 600 г муки готовая буханка стала весить 700 г, значит, припек составил 100 граммов, или 16%.
Самый популярный припек — блинный. Обычно на сковороду наносят первый тонкий слой теста, затем на него выкладывают начинку — припек — и заливают второй порцией теста, чтобы начинка запечаталась внутри. Для припека используют мелко нарубленные грибы, вареные яйца, ветчину, бекон, рыбу, лук, тертый сыр, ягоды или фрукты. Поскольку про блины говорят, что их пекут, а не жарят, начинку называют припеком, а не прижаркой.
Если срочно захотелось отрепетировать Масленицу:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и развлечения
Отмечайте Новый год по китайскому календарю
Пришло время праздновать Китайский Новый год! Его хозяйка — Красная Огненная Лошадь — покровительствует активным и любознательным. Поэтому не упустите шанс выиграть 2000 баллов на карту «X5 Клуба», а также узнать, какое блюдо китайской кухни вам стоит попробовать в этом году.
еда и развлечения
Что готовят на Масленицу кроме блинов
В первую очередь Масленица ассоциируется с румяными блинами. Но ими праздничный стол не ограничивается. За неделю до строгого поста наши предки готовили блюда из рыбы, яиц и молочных продуктов. Гостям подавали пироги, вареники, пряники, ватрушки, драники, оладьи и кулебяки. Редакция Food.ru расскажет, как разнообразить стол на Масленицу в соответствии с традициями.
еда и развлечения
Что сделать к Масленице своими руками
Подготовка к Масленице — это не только угощения, но и создание тематических поделок. Чаще всего это солнце или кукла-мотанка. Для таких работ не нужны сложные материалы или специальные навыки: достаточно картона, пряжи и немного фантазии. Готовыми игрушками можно украсить дом к празднику, а еще они подойдут для конкурсов в детском саду или школе. В статье рассказываем, как сделать разные поделки к Масленице и собрать из них красивую композицию.
еда и развлечения
Капустный бум: чем скромный кочан покорил Vogue
Капусту возносят на строительном кране над толпой, печатают на куртках Alexander McQueen, лепят из нефрита для музеев и называют ироничной роскошью. Vogue официально объявил 2026-й годом капусты, и мы выяснили, почему этот простой овощ внезапно стал символом нового времени — от глобальной моды до русской деревни. Food.ru подготовил путеводитель по вселенной Cabbage Couture.
еда и развлечения
Большой гид ко Дню святого Валентина
Ежегодно 14 февраля влюбленные в разных странах отмечают День святого Валентина. Несмотря на большую популярность праздника и обилие тематических предложений от магазинов и ресторанов многим приходится тратить часы и даже дни, чтобы решить, как организовать романтический вечер, что подарить любимому человеку и какие блюда подать на стол. Редакция Food.ru подготовила подборку статей с идеями для праздника, которые помогут разобраться в непростых вопросах.
еда и развлечения
Почему и как отмечают Прощеное воскресенье
Прощеное воскресенье — не просто повод отправить милую открытку в мессенджере. Это день для спокойного прощания с грузом старых обид. Разбираемся, что можно и чего нельзя делать в Прощеное воскресенье, как его правильно провести, чтобы начать весну с легким сердцем.
еда и развлечения
33 идеи для интересных свиданий
Помимо стандартных походов в кино или ужина в ресторане, есть много идей для свиданий, которые подойдут парам с разными интересами и бюджетом. В статье расскажем, куда пригласить на свидание парня или девушку, чтобы освежить отношения и получить много ярких эмоций.
