Как красиво подать блины
/ Традиционные и неочевидные варианты
Русскую кухню сложно представить без блинов. Издавна к ним было особое отношение: они сопровождали гостей на праздники, такие как Масленица, их пекли в будние дни. С тех пор ничего не изменилось. Вариаций начинок для блинчиков масса, и не меньше способов их подачи, о которых знают не все. А ведь правильная сервировка — половина успеха блюда. Рассказываем, как научиться красивой подаче блинов.
Рецепты блинчиков
Прежде чем узнать, как красиво подавать блинчики на стол, приготовьте их по одному из рецептов. Толстые, тонкие, ажурные, заварные, диетические — выбирайте любой способ на свой вкус. А если ломаете голову, какую начинку приготовить, — вам сюда. Сытные, сладкие, изысканные — берите на заметку и экспериментируйте по полной!
7 рецептов блинов на каждый деньБлинные лайфхаки
Вот несколько лайфхаков, чтобы приготовление блинов стало еще проще:
1. Никакого маргарина. Обязательно готовьте на сливочном масле. Это очень влияет на вкус.
2. Вода с газом. Молоко можно разбавить газированной водой. Это придаст блинчикам ровный ажурный край.
3. Одинаковая температура. Все должно быть комнатной температуры: яйца выложите из холодильника заранее, а растопленное масло, наоборот, остудите.
4. Пористые блины. Для достижения такого эффекта взбивайте отдельно друг от друга белок с солью и желток с сахаром.
5. Мука. Ее следует обязательно просеивать.
6. Соль и сахар. Соблюдайте баланс во избежание подгорелых краев и затвердевания блинов.
7. Густое тесто. Его можно разбавить только водой.
8. Выбор сковороды. Для блинов должна быть отдельная сковорода, лучше чугунная с толстым дном или с антипригарным покрытием.
9. Раскаленное дно. Разогревать сковороду следует до дыма, но не переусердствуйте.
10. Если планируется сладкая начинка, блинчики можно сбрызнуть лимонным соком. Это усилит основной вкус блюда.
Как испечь вкусные дрожжевые блиныСпособы подачи блинов
С секретами приготовления и рецептами разобрались, какие начинки выбрать тоже, пришла пора узнать, как можно красиво подать блины на стол.
Подача зависит от многих факторов: плотности и количества начинки, эластичности самих блинчиков, их размера.
1. Блинная стопка
Самый известный и простой способ подачи. Мы даже не задумывается, что ее можно отнести к варианту сервировки. Главное — не забывать смазывать маслом каждый блинчик.
2. Блины, сложенные наполовину
Вторая несложная подача — завернуть каждый блин наполовину и разложить на тарелке друг за другом веером. Можно подавать как с начинкой, так и без. По желанию полить сверху сладким соусом.
3. Блинные «холмы»
Изделие можно оформить на тарелке в виде «гармошки», держась за один край и защипывая остальные, а между складками выложить ягоды, сладкий джем или миндальные хлопья. Кстати, можно разнообразить подачу не только формой, но и цветом и создать настоящие зеленые холмы.
Блины со шпинатом4. Блинной уголок
Сложите каждый блинчик три раза пополам и разложите «лепестками» на тарелке. Можно предварительно добавить необъемную начинку, например, творожную массу, или украсить ягодами сверху.
5. Налистники
Их можно считать самостоятельным блюдом. Тесто на молоке в этом варианте пресное и плотное, а сами блинчики получаются тонкими и эластичными. В качестве наполнителя обычно используют творог, картошку, грибы, мясо или ягоды.
Начинку добавляют разными способами: выкладывают ее ближе к одному краю блина, заворачивают его, далее прикрывают начинку боковыми краями друг на друга, скатывают рулетом и обжаривают с двух сторон до корочки. Или выкладывают готовые изделия слоями друг на друга, заливают сливками или сметаной и запекают в духовке. Разрезают блин на 4 части. На каждую добавляют начинку и складывают конвертом. Получаются маленькие порции. Также запекают в духовке. Или выкладывают тонким слоем начинку на всю половину блина и сворачивают трубочкой.
Совет
Трубочки можно нарезать с одной стороны наискосок, так будет видно начинку, а подача станет более необычной.
6. Конвертики без начинки
Блинчик сворачивают также конвертом, но ничего не добавляют. Можно украсить сверху ягодами, сахарной пудрой, шоколадным соусом или добавить джем.
7. Открытые конвертики
Начинка выкладывается в центр блинчика, края запахиваются друг на друга. Готово!
8. Рулетики без начинки
Можно подвернуть два противоположных края и с бокового конца на другой скатать блинчик в рулет. Очень удобная подача.
Диетические блины9. Рулетики с начинкой
Фаршированные блинчики — это очень вкусно. Изделие заполняют начинкой и скатывают в рулет. Можно один край оставить открытым.
10. Блинные роллы
Предыдущий вариант можно также нарезать на «роллы».
Блинные роллы с крабовыми палочками11. Конусные фаршированные конвертики
Эффектная подача: сложите блинчик вчетверо, заполните начинкой, положите на тарелку и отогните один край.
12. Рожки́
Сделать из блинчика рожок проще простого. Для этого понадобится начинка плотной консистенции, можно приготовить блин со взбитыми сливками или творожным сыром. Сложите изделие вдвое, выложите начинку, добавляя больше на один край, сверните рожок.
13. Треугольники
На развернутый блин выложить, например, картофель с грибами и защепить края в центре зубочисткой.
14. Блинный торт
Сложите блинчики слоями друг на друга, хорошенько промазывая между сливочным сыром. Можно сделать сладкий или сытный вариант.
Блинный торт15. Блинный пирог
Можно выложить между блинами уже готовые фаршированные блинчики и запечь в духовке, смазав яйцом. А можно приготовить блинный пирог с грибами по нашему рецепту.
Блинный пирог с грибами16. Блинные мешочки
Удобный порционный способ подачи. В центр блина выложить фарш или грибной жюльен, защепить все края к центру и зафиксировать зубочисткой, ниточкой сулугуни, веточкой зелени или лука. Читайте рецепт блинных мешочков с рисово-мясной начинкой.
Блинные мешочки с рисово-мясной начинкой17. Блинные «улитки»
Сворачиваем блинчик трубочкой, а затем формируем «улитку». В центр выкладываем любимую начинку. Так эффектно и празднично можно подать блины с икрой.
18. Блинные «цветы»
Сворачиваем блинчик снова трубочкой, выворачиваем с одного края до половины и выкладываем на тарелку. В центр «цветка» выкладываем начинку.
19. Ассорти
Еще один способ подачи: можно положить трубочки, налистники или блинные «цветы» в небольшое ведерко или стакан, а рядом на тарелке разложить нарезанные фрукты, ягоды или сироп.
Что можно сделать?
Приготовить любимые блинчики и опробовать понравившуюся подачу на стол, а может, создать собственный вариант. Удивите близких не только вкусом, но и эстетикой блюда.
Прочитайте, как красиво подать другие блюда:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Что приготовить, если вы только начали встречаться
Романтический ужин дома — отличный сценарий праздника, особенно если речь о паре, которая пока не живет вместе. Дома не придется спешить, вокруг не будет посторонних. В начале отношений лучше демонстрировать реальный уровень кулинарных возможностей: делайте то, что позже сможете повторить не единожды. Предлагаем два варианта сценария, если решили отпраздновать День влюбленных дома.
что съесть
8 великих кухонь Китая
Китайская кухня формировалась как микс региональных традиций, зависящих от климата, ландшафта, политических факторов и образа жизни населения. Поэтому в стране выделяют восемь основных великих кухонь, привязанных к самым крупным и колоритным регионам, которые оказали наибольшее влияние на гастрономию страны. Рассказываем, как и благодаря чему они возникли и по каким блюдам и техникам их распознать.
что съесть
7 трендовых альтернатив бабушкиным блинам
Блины по бабушкиному рецепту — неизменная классика на Масленицу. Но если стандартный рецепт приелся, настало время для экспериментов. Собрали подборку трендовых блинов с интересными вкусовыми сочетаниями и яркой подачей. Делитесь в комментариях, какие уже пробовали!
что съесть
4 простых рецепта домашнего мармелада
Самым необычным результатом Крестовых походов XI–XV веков стало появление в Европе мармелада. Португальское слово «мармеладо» означало пластинчатый десерт из айвы. У англичан — что-то наподобие густого джема. В России готовили свой аналог — белевскую пастилу, а позже появился советский заводской мармелад. Споры по поводу того, какой рецепт считать правильным, не утихают до сих пор. Мы собрали четыре самых популярных и простых способа приготовления этого десерта в домашних условиях.
что съесть
Почему марокканский чай называют берберским виски
Чай мог бы не попасть на африканский континент, если бы не война, бедность торговцев и любовь английской королевы к подданным. Рассказываем об истории, рецептах и правилах приготовления марокканского чая — символа гостеприимства жаркой страны.
что съесть
Чем интересна национальная кухня Мордовии
Гастрономический туризм — популярный тренд. Но не обязательно ехать куда-то, чтобы познакомиться с местными кухнями. Узнать о кулинарных традициях народов России и мира можно онлайн, в том числе и на Food.ru. Рассказываем про национальные блюда Мордовии и советуем рецепты.
что съесть
11 запеканок от авторов Food.ru
Слово «запеканка» у многих ассоциируется с пудингом из творога, яиц и муки. Но на самом деле вариантов этого блюда гораздо больше. Запеканки готовят из картофеля, макарон, круп, мяса и рыбы, а во многих странах есть свои знаменитые рецепты — например, греческая мусака или французский гратен. В этой подборке вы найдете 11 запеканок от авторов Food.ru. Любую из них легко приготовить дома, следуя пошаговым рецептам с фотографиями.
что съесть
5 редких плодов из Азии, которые стоит попробовать
Азиатские плоды — настоящий кулинарный квест для любителей экзотики. Если с теми, которые можно увидеть на полках российских магазинов, все более-менее знакомы, то во время путешествия по странам Азии обязательно встанет вопрос: как не разочароваться, дегустируя местные фрукты? Разобрались в экзотических вкусах, которые скрываются за звучными названиями и яркой кожурой.
