Как готовить крупы и бобовые

/ Рецепты с нутом, чечевицей, рисом, домашней пастой

Десятый сезон «Кулинарной академии» посвящен бобовым, крупам и домашней пасте, которые могут быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом. Какая бывает чечевица? Зачем замачивать нут? Что такое колотые крупы? Вместе с шеф-поваром Сергеем Кузнецовым вы научитесь все это готовить и узнаете, как быстро сделать домашнюю пасту.

Все о бобовых

Чечевица — удобная бобовая культура, которую не нужно промывать и замачивать. Сергей Кузнецов приготовит из нее индийский даал с питой, шпинатом и йогуртом. А на примере питы с фалафелем и хумусом вы узнаете про два типа обработки нута и как можно сделать его нежнее.

Рис и способы его приготовления

Как подготавливать и правильно варить рис? В чем отличия длиннозерного от круглозерного видов? С первым Сергей Кузнецов запечет куриные голени по семейному рецепту. Со вторым — джамбалайю — луизианскую паэлью с курицей и колбасками для уютного ужина.

Дробленые крупы

Для кого-то булгур и полента — незнакомцы, а кто-то уже давно готовит блюда только с этими крупами. В любом случае рецепты Сергея Кузнецова обновят ваше домашнее меню.

Шеф покажет, как сделать ризотто из булгура со стейком из капусты и тосты из поленты с кремовым шпинатом и глазуньей для завтрака.

Домашняя паста

Всего 20 минут — и ваша домашняя паста готова для варки. Из нее вы научитесь делать паппарделле качо-э-пепе на итальянский манер с соусом из перца и сыра. А из сухих готовых макарон — каннеллони болоньезе с моцареллой в духовке, которые точно порадуют близких за семейным обедом.