Чем полезны бобовые
/ И что из них приготовить
Бобовые используют для приготовления салатов, супов и каш. Продукт подходит для тех, кто придерживается правильного питания. Рассказываем о полезных свойствах бобовых, а также делимся рецептами блюд, которые стоит ввести в рацион.
Какие бобовые подходят для приготовления
Семейство бобовых — одно из крупнейших видов цветковых растений. В мире насчитывается около 10 тысяч видов. В пищу употребляются виды из класса зернобобовых. Одна из главных причин популярности бобовых культур — большое количество белка и содержание фитиновой кислоты.
- Горох
С горохом пекут пироги, делают наваристые супы и каши. Блюда из этого вида бобовых утоляют голод и улучшают кровоснабжение.
- Фасоль
Красная и белая фасоль содержат растительный белок, а также микроэлементы и витамины, которые необходимы для здоровья. Продукт сочетается с мясом и овощами.
- Чечевица
У этого вида бобовых культур нежный вкус с тонким ореховым ароматом. Чечевица быстро разваривается. Из нее делают котлеты для вегетарианских бургеров, добавляют в запеканки и рулеты, варят супы. Вид бобовых придает сил, улучшает работу сердца.
- Нут
Нут известен более семи тысяч лет. В Израиле из него готовят фалафель, а на Филиппинах — сладкую закуску. Вкус нута зависит от специй, сам по себе он похож на картофельное пюре.
- Маш
В Индии из маша делают лепешки, а в Узбекистане готовят плов кичири. Именно этот вид бобовых можно назвать самым питательным. Он довольно калорийный и не подходит для строгой диеты.
- Соя
У сои есть уникальное свойство: она полностью передает вкус и аромат продуктов, с которыми ее готовят. Вид бобовых не так часто варят самостоятельно. Из соевых бобов делают молоко, лапшу и сыр тофу. Также ее используют для приготовления супов и в качестве гарнира.
Почему красная фасоль считается суперфудомЧем полезны бобовые
Бобовые обладают высокой питательной ценностью: содержат клетчатку, витамины С и РР, провитамин А, минеральные соли кальция, железа и магния.
- Содержат много клетчатки, улучшают микрофлору кишечника и работу желудочно-кишечного тракта. Бобы могут вызвать вздутие живота, но это легко предотвратить: добавьте во время варки укроп, лавровый лист, фенхель или базилик.
- Успокаивают нервную систему.
- Содержат калий и фолиевую кислоту, которые повышают защитные функции организма.
- Нормализуют уровень сахара в крови и снижают артериальное давление.
Несмотря на внушительный список преимуществ, бобовые могут навредить человеку. Продукт не стоит употреблять при заболеваниях печени, почек и желудочно-кишечного тракта.
Важно
Бобовые не рекомендуют вводить в рацион детей младше года.
Что готовят из бобовых в разных странахКак подготовить бобы
Все бобовые нуждаются в двух этапах подготовки перед приготовлением.
Сначала их нужно промыть — это обязательное условие.
После необходимый объем бобовых замачивают перед готовкой на несколько часов. Проще всего сделать это утром, чтобы вечером приготовить ужин. Если пропустить такой этап, многие полезные вещества не усвоятся. Зато благодаря несложной подготовке время варки бобовых сократится в два-три раза.
Для каждого вида бобовых требуется разное время. Чечевицу замачивают около 10 часов. Горох и фасоль нужно оставлять в воде на 12 часов. Для сои время замачивания составляет 12–15 часов. А вот маш вообще не нужно замачивать: он легко разваривается.
Как замачивать нут перед варкойКакие блюда можно приготовить из бобовых
Делимся простыми рецептами, которые подойдут для обеда и ужина.
- Салат с нутом
Для рецепта вам понадобятся болгарский перец, огурец, репчатый лук, а также сыр фета и нут. Отварите нут, затем измельчите овощи и смешайте все ингредиенты. Для насыщенного вкуса используйте винный уксус и приправы.
Средиземноморский салат с нутом- Гороховый суп
Сначала отварите копченые свиные ребрышки и горох. После необходимо снять мясо с кости, порезать на кусочки и вернуть обратно в кастрюлю. Также добавьте в бульон картофель, репчатый лук, морковь и сардельки.
Классический гороховый суп- Крем-суп из фасоли
Сытный крем-суп подходит для повседневного меню. Для рецепта используйте белую фасоль, картофель, болгарский перец, морковь и репчатый лук. Для вкуса добавьте свежую зелень и приправы.
Крем-суп из фасоли- Маш с индейкой
Для рецепта вам понадобятся маш, филе индейки, замороженная смесь овощей. Сначала отварите бобовые в течение 30 минут. После обжарьте индейку, овощи и готовьте на среднем огне.
Маш с индейкой и овощами- Нут с курицей и овощами
Питательное блюдо подойдет для семейного обеда и ужина. Отварите нут, затем обжарьте на сковороде куриное филе, овощи и тушите на среднем огне. Добавьте нут и готовьте еще около 20 минут.
Нут с курицей и овощами- Кутабы с чечевицей
Попробуйте приготовить тонкие пирожки из пресного теста. Для начинки используйте чечевицу и шпинат. Получается полезный перекус, который можно взять в дорогу или в офис.
Кутабы с чечевицей и зеленьюЧто можно сделать?
Устраивать бобовые дни. Определите точный график для приготовления блюд из бобовых, это поможет закрепить привычку. Составьте список простых блюд из бобовых и каждый раз готовьте новое.
Читайте, что еще можно приготовить из бобовых:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
6 продуктов с высоким содержанием витамина D
Витамин D — один из важнейших микроэлементов, необходимых для хорошей работы всего организма. Этот прегормон снижает воспалительные процессы, помогает регулировать рост клеток и усваивать кальций. Однако дефицитом этого вещества, как выяснили ученые, страдают многие люди. Редакция Food.ru рассказала, как распознать подобную проблему, в каких продуктах содержится витамин D и как их правильно употреблять.
здоровая еда
10 продуктов для бодрости
Можно восполнить недостаток энергии несколькими способами. Например, пить чай или кофе, в которых есть кофеин и танин. Или добавить в рацион углеводы — основной источник энергии. Не стоит думать, что продукты, дающие энергию, какая-то специальная еда и ее продают только в отделах здорового питания. Это обычная пища, которую можно найти на каждой кухне. Составили список из десяти таких продуктов — некоторые вас удивят.
здоровая еда
Диетологи сравнили куриный и томатный супы
Горячий сытный суп — классический и любимый многими способ согреться в непогоду. Журналисты The New York Post выбрали два варианта первых блюд из всего многообразия рецептов — куриный и томатный, — и обратились к диетологам с вопросом, какой из них полезнее. Поводом для разговора стал ежегодный Национальный месяц супов.
здоровая еда
Чем полезны витамины группы B
Для чего нужны витамины группы В? Этот вопрос волнует многих, кто стремится поддерживать здоровье и энергию. Ответ кроется в их многогранном воздействии: от работы нервной системы до состояния кожи и волос. Расскажем о каждом подробнее: за что отвечает, чем грозит нехватка и как восполнить дефицит.
здоровая еда
Специалисты объяснили принцип пищевой синергии
Влияние рациона на здоровье зависит не только от выбора продуктов, но и от того, как они сочетаются друг с другом. Некоторые комбинации помогают организму усвоить больше питательных веществ — так работает пищевая синергия. Что с чем сочетать, чтобы получить максимум пользы из еды, рассказали американские диетологи.
здоровая еда
5 продуктов, которые помогут поднять ферритин
Когда говорят об анемии и нехватке железа в организме, чаще всего имеют в виду уровень гемоглобина в крови. Этот показатель на слуху, и о нем знают гораздо больше, чем о ферритине, однако за концентрацией второго белка тоже нужно следить. Разбираемся, для чего он важен и как его повысить, если анализы говорят о дефиците.
здоровая еда
Как использовать кокосовое масло с пользой
Популярность кокосового масла в последнее десятилетие бьет рекорды: его используют в косметологии и уходе за кожей, в кулинарии, добавляя в различные блюда. Однако суперфуд начал терять свои позиции. Приверженцы здорового образа жизни расходятся во мнении: одни утверждают, что это один из самых полезных продуктов, другие считают, что он вредит здоровью. Разбираемся, как использовать кокосовое масло для еды и не только с максимальной пользой.
