С чем подают трюфели в ресторанах Москвы
/ 7 неожиданных вариантов
Трюфель — один из самых дорогих грибов в мире. У него классический вкус с оттенком жареных семечек или грецких орехов и характерный аромат. Трюфели бывают черными и белыми: вторые дороже, так как культивировать их сложнее. Популярностью у кулинаров и ценителей по всему миру пользуются перигорский, пьемонтский и зимний черные трюфели. Они растут в дубовых и буковых рощах Южной Франции, Швейцарии и Северной Италии. В России гриб тоже встречается, правда, самый дешевый — «летний». Черные и белые трюфели собирают в ноябре-декабре, именно на эти месяцы приходится разгар их сезона в ресторанах. Собрали самые интересные варианты от московских заведений.
1. Mollusca
Большой Козихинский пер., 19/6
Сочетание трюфеля и морепродуктов не кажется каноничным, но все больше шефов прибегают к нему. Например, в ресторане Mollusca можно попробовать мидии в сливочном соусе с добавлением трюфеля: оригинальный и запоминающийся вкус.
2. The Truffle
Рождественский б-р, 1
Проект ресторанного уровня на Центральном рынке, где о трюфелях знают все и используют в каждом блюде. К сезону первого снега в меню появились утиная грудка с инжиром и трюфелем, ризотто с белыми грибами, говядиной и трюфелем, бургер с трюфелем и говяжьи щечки с картофельным пюре, соусом ромеско с трюфелем. А тартар из говядины, зеленый салат с авокадо и картофель фри с трюфелем — всегда отличная идея.
3. Tokyo
Большая Никитская ул., 22/2
Поклонникам азиатской кухни стоит приглядеться к меню ресторана Tokyo: в нем есть роллы с трюфелем. Помимо главного гурманского гриба, в составе креветка и лосось.
4. Levantine
Новинский б-р, 8
В ресторане можно попробовать ризотто с трюфелем, сливочным маслом, белым вином, тимьяном, чесноком, луком-шалот и пармезаном, а также куриные котлеты с трюфелем.
Шеф-повар Александр Мандрон уверен: уникальность гриба в том, что он идеально сочетается не только с блюдами высокой кухни, но и с привычными позициями, например, домашними котлетами и картофельным пюре.
5. Wine&Crab
Никольская ул., 19-21/1
Здесь трюфель сочетают с разными ингредиентами. Попробуйте, например, грибной крем-суп с добавлением деликатеса или оцените пирог с крабом и шпинатом, в который кладут сморчки, трюфель и белые грибы.
6. Zea
Кутузовский пр-т, 2/1 стр. 1
До конца ноября здесь действует трюфельное меню по специальным ценам. Среди позиций — карпаччо из гребешка или артишоков, паста семини с пятью благородными сырами, тосканские медальоны из телятины и ароматная пицца. Все это с добавлением черного трюфеля. Но по желанию гостя гриб добавят в любое блюдо.
7. Extra Virgin
Покровка ул., 17
В меню проекта с итальянским настроением сразу несколько трюфельных блюд. Можно, например, заказать ризотто с белыми грибами и ароматом трюфеля или попробовать буррату из собственной сыроварни — ее тоже подают с трюфелем.
Что можно сделать?
А вы пробовали трюфели? Расскажите в комментариях.
Читайте о других грибах на Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Как понять, куда вы зашли: в кафетерий, кафе или кофейню
Иногда хочется зайти только за кофе или перекусить между делами. А вместо этого приходится на ходу разбираться, как в заведении все устроено: где заказывать, можно ли присесть, сколько времени здесь принято проводить. Такие ситуации легко объяснимы, ведь у каждого формата своя логика обслуживания и негласные правила. Если вы в них разбираетесь, поход за кофе в обеденный перерыв удобно вписать в график дня. Рассказываем, чем отличаются кафе, кофейня и кафетерий, что это значит для посетителей и как устроены заведения.
еда не дома
Что такое посикунчики
В Пермском крае непременно нужно попробовать посикунчики — небольшие жареные пирожки обычно с мясной начинкой и ароматным бульоном. Хотя сейчас это блюдо подают даже в некоторых столичных ресторанах, но в каждом городе или деревне на Урале считают, что только у них самые настоящие посикунчики. Как правильно пишется это слово и откуда пошло название пирожков, разбирался Food.ru.
еда не дома
Где попробовать говядину вагю в Москве
Слово «вагю» переводится на русский как «японская корова». Романтики никакой, зато вкус выдающийся: мягкий жир чередуется с прослойками мяса, за что такую говядину называют мраморной. Считается, что вагю сочнее, содержит больше жирных кислот, которые отвечает за фирменный аромат. Текстура у нее более нежная, что, по мнению ценителей, делает продукт особенно вкусным. Впрочем, цена тоже примечательная: деликатес считается самым дорогим мясом в мире. Рассказали, где попробовать говядину вагю в Москве без необходимости перед походом в ресторан оформлять кредит.
еда не дома
Где попробовать крафтовое пиво в Москве
Пивная карта Москвы впечатляет не меньше, чем винная: десятки баров варят собственные сорта, экспериментируют со вкусами и объединяют вокруг себя целые сообщества. Здесь можно провести вечер за кислым берлинером, дымным стаутом или плотным IPA, узнать, что такое нефильтрованный сидр, и поговорить с теми, кто называет хмель своим вдохновением. Мы собрали 11 пивных баров Москвы, в которые стоит заглянуть: от культовых крафтовых площадок до камерных мест, где главное не шоу, а вкус и настроение.
еда не дома
Где кататься на коньках и оставаться сытым
Ледовые комплексы вместе с красочными декорациями и развлекательной программой предлагают гостям разнообразное меню блюд и напитков, а буйно сверкающие рестораны и зоны фуд-кортов стали неотъемлемой частью ледовых арен. Рассказываем, на каких катках столицы точно не оставят посетителей голодными.
еда не дома
Где в Москве поесть устриц
Сырые, запеченные, с лимоном или табаско — устрицы в Москве давно перестали быть экзотикой. В столице работает множество ресторанов, где моллюсков подают каждый день. Собрали самые интересные заведения — от премиальных до уютных и демократичных, добавили советы, как выбирать и есть устриц правильно.
еда не дома
Как отмечают Рождество в Италии
С популярностью итальянских ресторанов могут соперничать разве что японские суши-бары, однако кулинарной повесткой дня правят стереотипы — и обычно все сводится к пицце и пасте. Рождество — отличный повод приобщить иностранцев к итальянской кухне, ведь в этот праздник большие семьи собираются за щедро накрытым столом. О гастрономических традициях Рождества Food.ru рассказал Эрнесто де Марко, шеф-повар посольства Италии в Москве.
еда не дома
6 столичных ресторанов, которые появились в фильмах и сериалах
Некоторые бары и рестораны становятся известными, потому что стали удачной локацией для киносъемок. Если лента приобрела статус культовой, владелец заведения может годами монетизировать эту славу. Как Twede's Cafe в американском штате Вашингтон. 30 лет назад оно «сыграло» роль закусочной Double R Diner в сериале «Твин Пикс». Хозяева до сих пор предлагают гостям легендарный вишневый пирог. Рассказываем, какие московские заведения вы могли видеть в фильмах и сериалах.
Читают сейчас
