С чем подают трюфели в ресторанах Москвы
/ 7 неожиданных вариантов
Трюфель — один из самых дорогих грибов в мире. У него классический вкус с оттенком жареных семечек или грецких орехов и характерный аромат. Трюфели бывают черными и белыми: вторые дороже, так как культивировать их сложнее. Популярностью у кулинаров и ценителей по всему миру пользуются перигорский, пьемонтский и зимний черные трюфели. Они растут в дубовых и буковых рощах Южной Франции, Швейцарии и Северной Италии. В России гриб тоже встречается, правда, самый дешевый — «летний». Черные и белые трюфели собирают в ноябре-декабре, именно на эти месяцы приходится разгар их сезона в ресторанах. Собрали самые интересные варианты от московских заведений.
1. Mollusca
Большой Козихинский пер., 19/6
Сочетание трюфеля и морепродуктов не кажется каноничным, но все больше шефов прибегают к нему. Например, в ресторане Mollusca можно попробовать мидии в сливочном соусе с добавлением трюфеля: оригинальный и запоминающийся вкус.
2. The Truffle
Рождественский б-р, 1
Проект ресторанного уровня на Центральном рынке, где о трюфелях знают все и используют в каждом блюде. К сезону первого снега в меню появились утиная грудка с инжиром и трюфелем, ризотто с белыми грибами, говядиной и трюфелем, бургер с трюфелем и говяжьи щечки с картофельным пюре, соусом ромеско с трюфелем. А тартар из говядины, зеленый салат с авокадо и картофель фри с трюфелем — всегда отличная идея.
3. Tokyo
Большая Никитская ул., 22/2
Поклонникам азиатской кухни стоит приглядеться к меню ресторана Tokyo: в нем есть роллы с трюфелем. Помимо главного гурманского гриба, в составе креветка и лосось.
4. Levantine
Новинский б-р, 8
В ресторане можно попробовать ризотто с трюфелем, сливочным маслом, белым вином, тимьяном, чесноком, луком-шалот и пармезаном, а также куриные котлеты с трюфелем.
Шеф-повар Александр Мандрон уверен: уникальность гриба в том, что он идеально сочетается не только с блюдами высокой кухни, но и с привычными позициями, например, домашними котлетами и картофельным пюре.
5. Wine&Crab
Никольская ул., 19-21/1
Здесь трюфель сочетают с разными ингредиентами. Попробуйте, например, грибной крем-суп с добавлением деликатеса или оцените пирог с крабом и шпинатом, в который кладут сморчки, трюфель и белые грибы.
6. Zea
Кутузовский пр-т, 2/1 стр. 1
До конца ноября здесь действует трюфельное меню по специальным ценам. Среди позиций — карпаччо из гребешка или артишоков, паста семини с пятью благородными сырами, тосканские медальоны из телятины и ароматная пицца. Все это с добавлением черного трюфеля. Но по желанию гостя гриб добавят в любое блюдо.
7. Extra Virgin
Покровка ул., 17
В меню проекта с итальянским настроением сразу несколько трюфельных блюд. Можно, например, заказать ризотто с белыми грибами и ароматом трюфеля или попробовать буррату из собственной сыроварни — ее тоже подают с трюфелем.
Что можно сделать?
А вы пробовали трюфели? Расскажите в комментариях.
Читайте о других грибах на Food.ru:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Что такое удмуртская кухня
Если вам нравятся сытные крупяные похлебки, вы любите мясо и сдобное тесто, то обязательно попробуйте национальную кухню Удмуртии. Ее основа — простые, натуральные продукты: мясо и картофель, крупы и яйца, грибы и ягоды. Познакомим вас с традиционными блюдами региона и подскажем, где можно поесть удмуртские деликатесы.
еда не дома
Когда и как празднуют Китайский Новый год
Китайский Новый год, также известный как Лунный или Праздник Весны, — крупное событие в Поднебесной и странах Восточной Азии. О том, как в Китае отмечают Новый год по лунному календарю, какие легенды окружают этот феномен и что готовят на праздник — в нашем материале.
еда не дома
Где в Москве попробовать оригинальные блюда из капусты
Гастроэксперты признали капусту главным продуктом 2026 года. Хотя это и не один овощ, а много: потому что, согласитесь, кольраби и савойская — это разные вкусы и текстуры. Из капусты готовят множество блюд, часто делают это небанально. Из других преимуществ: относительно невысокая цена, умение ладить с другими ингредиентами и польза. Капуста богата витаминами, хороша для иммунитета и пищеварения. Рассказываем, в какие московские проекты отправиться за капустными блюдами в первую очередь.
еда не дома
10 национальных супов из разных стран мира
Российских туристов за рубежом нередко огорчает скудный выбор супов в меню ресторанов: всего два-три варианта, которые быстро надоедают. Пожалуй, нигде в мире нет такого культа жидких блюд как в России: в большинстве стран суп воспринимают всего лишь как одну из разновидностей горячего. Food.ru собрал 10 лучших супов из разных стран мира.
еда не дома
Гастрономический гид опубликовал мировой рейтинг самой вкусной еды
Итальянская пицца, греческий гирос или японские суши? Пользователи гастрономического онлайн-путеводителя Taste Atlas определили лучшую кухню мира в сезоне 2025/2026. Рассказываем, как формировался рейтинг и какую строчку в международном списке популярности заняли блюда из России.
еда не дома
17 хороших ресторанов в московских аэропортах
В аэропорту мы проводим несколько часов, а если вылет задерживают, то дольше. Так что вопрос, где вкусно поесть, стоит остро. Особенно учитывая, что цены в местных кафе и ресторанах отличаются от заведений в городе. Поэтому не хочется сделать заказ и получить откровенно неудачные блюда. Выбрали рестораны и кафе в столичных аэропортах, где точно накормят вкусно.
еда не дома
Где вкусно и недорого поесть на ВДНХ
Выставка достижений народного хозяйства — это самый крупный комплекс подобного рода в Москве, вместе с парком «Останкино» он занимает площадь более 325 гектаров. Здесь размещено более 50 павильонов. Также тут есть фонтаны, арки, пруды, тематические парки, скульптуры, сувенирные лавки, аттракционы, огромный каток. И, конечно, кафе и рестораны — их несколько десятков. Мы подобрали наиболее интересные.
