Как выбрать свой кофе

/ Главное про флэт-уайт за минуту

Что такое флэт-уайт, как его готовят и как правильно пьют, узнаете из нового ролика Food.ru и бариста «Перекрёстка» Максима Бобренева. Разбираемся в многообразии кофейных напитков, чтобы найти свой идеальный кофе. А попробовать новый вкус всегда можно в кафе «Перекрёсток Select».

Наталья Шашина

Кулинарный редактор Food.ru

Флэт-уайт — напиток на основе двойного эспрессо и горячего молока с тонким слоем молочной пены. Он бодрящий и нежный, а вкус кофе в нем чувствуется гораздо сильнее, чем вкус молока. Почему флэт-уайт называется «плоский белый», рассказывает бариста «Перекрёстка» Максим Бобренев.

Температура напитка

Флэт-уайт пьют сразу после приготовления: он будет очень теплым, но не обжигающим.

При приготовлении молоко не должно закипать. Важно не переборщить с ним в напитке, чтобы оно не заглушало вкус кофе. Классическая пропорция флэт-уайта: 1/3 эспрессо и 2/3 молока.

Что поможет вкусу раскрыться

Популярная добавка к флэт-уайту — молотая корица, она подчеркивает вкус кофе и придает пряные нотки. Нестандартный вариант, если хочется больше пряности — посыпать на пенку молотый имбирь.

Сделать вкуснее

Чаще всего во флэт-уайт не нужно класть сахар: правильно взбитое молоко дает нужную сладость. Но если вы любите более сладкий кофе, попросите бариста добавить сахар в эспрессо до молока.

Флэт-уайт хорошо сочетается с молочным шоколадом и десертами на его основе. Идеальным выбором станет брауни, шоколадный эклер или фондан — тающее пирожное с жидкой серединкой, которое подают теплым.

Как пить правильно

Бодрящий флэт-уайт хорошо пить утром. Во второй половине дня лучше выбрать напитки с меньшим содержанием кофеина, чтобы избежать проблем со сном.

Если у вас непереносимость лактозы или аллергия на белок коровьего молока, используйте растительный аналог — например, кокосовое или миндальное.

Нестыдные вопросы о кофе

Можно ли перемешивать флэт-уайт?

При подаче его не смешивают: так при каждом глотке черный кофе преодолевает слой молочной пенки и обретает сливочный вкус.

Чем флэт-уайт отличается от капучино и латте?

Флэт-уайт более крепкий и бодрящий, поскольку его делают на основе двойного эспрессо. У него более «плоский» верхний слой — без воздушной пены, молоко лишь смягчает насыщенный вкус кофе.

Сколько кофе можно пить, чтобы не навредить здоровью?

Из-за двойной порции эспрессо в чашке флэт уайта достаточно много кофеина — около 130 мг. Здоровый взрослый человек может употреблять до 400 мг кофеина в день, но это весьма условная норма: некоторые люди более чувствительны к кофеину, чем другие. При беременности врачи рекомендуют пить не больше 200 мг кофе в день.

Что можно сделать?

Попробовать флэт-уайт на разном растительном молоке и найти оптимальный для себя вариант. В кафе «Перекрёсток Select» для вас всегда профессионально приготовят любой напиток из качественного сырья.