20 сентября 2024

Как пьют кофе в разных странах

/ Сваренный на песке, «перевернутый», смешанный с сыром

Людей из разных уголков мира объединяет утренний ритуал: чашка бодрящего кофе. Этот напиток и то, как его подают, во многих местах стал важной частью культуры, позволяющей почувствовать уют родного дома или завораживающий вкус путешествий. Food.ru рассказывает про кофейные традиции стран мира.

Вера Жихарева

Кулинарный редактор Food.ru

В Турции

Турецкий кофе — символ гостеприимства и повод для долгих бесед. Его варят в медных или латунных джезвах на медленном огне, чтобы вкус и аромат зерен полностью раскрылись. Любители сладкого напитка добавляют сахар прямо в процессе приготовления. Кофе получается насыщенным, с пеной из мелких пузырьков. К нему подают стакан воды и сладости — лукум, халву, пахлаву.

Турецкий кофе, приготовленный на раскаленном песке, называют misir kahvesi. Джезву несколько раз погружают в песок по самое горлышко, чтобы вода то закипала, то слегка охлаждалась. Именно так готовили кофе во дворцах султанов. Ценители добавляют в напиток щепотку соли, чтобы вкус стал еще ярче.

В Италии

Самый популярный кофейный напиток в Италии — крепкий, ароматный эспрессо. Его подают в маленьких чашках в течение всего дня, в том числе после ужина. Путешествуя по стране, можно попробовать несколько разных видов эспрессо. Например, в южных регионах готовят caffè alla nocciola с фундучным кремом, а на Сицилии и Сардинии добавляют в напиток ликер.

Капучино и другие напитки с молочной пеной принято пить не позднее полудня, чаще всего на завтрак, с круассанами или другой сладкой выпечкой. По результатам опросов, так начинают утро около 74% жителей Венето — северо-восточного региона, в который входят всем известные Венеция и Верона. При этом большого, среднего и маленького капучино в Италии не существует, его подают в чашках объемом не больше 200 мл.

Правильная доза кофе

В Америке

Население Соединенных Штатов выпивает треть всего потребляемого в мире кофе. Здесь часто заказывают двойной и тройной капучино или латте в больших стаканах. Еще один популярный напиток — кафе о лэ (cafe au lait), приготовленный из равных частей молока и черного кофе.

Американцы пьют кофе практически везде — дома, по дороге на работу, на прогулке и даже в метро. Именно в США появился популярный во всем мире формат напитков «с собой». Правда, привычные для нас бумажные стаканы постепенно сменяются более экологичными многоразовыми — все больше кофеен предлагают покупателям взять их в аренду через специальное приложение.

В Финляндии

Финляндия занимает первое место в мире по потреблению кофе: на каждого местного жителя приходится в среднем 10–12 кг кофейных зерен в год. Это единственная страна, где в официальном распорядке большинства компаний выделено время для кофе: два перерыва на 10–15 минут в дополнение к обеденному.

Финны получают дозу кофеина не только на работе, но и за завтраком, состоящим из булочки с корицей и kaffeost — «кофейного сыра». Кусочки мягкого лапландского сыра leipäjuusto кладут в чашку и заливают горячим кофе, а в конце съедают со дна ложкой. Этот дуэт дополняет варенье из морошки.

5 причин пить кофе каждый день

В Израиле

Израильтяне используют кофе очень мелкого помола. Молотые зерна заливают кипятком прямо в чашке и называют получившийся напиток «боц» — «грязь». Этот способ приготовления придумали в местной армии, и вскоре он распространился по всей стране. Чтобы смягчить крепость «боц», к нему подают стакан минералки.

В Израиле популярен и «кафе-афух» — «перевернутый кофе». Он отличается от классического капучино способом приготовления: эспрессо наливают во вспененное молоко, а не наоборот. Считается, что этот рецепт в страну завезли из Польши.

В Арабских Эмиратах

Арабы варят кофе с кардамоном или шафраном и подают в небольших круглых чашках без ручек — финджан. Их наполняют всего на треть, чтобы напиток быстрее остыл и гости смогли оценить его вкус уже через пару минут. Как правило, за один раз выпивают по три таких порции.

В Арабских Эмиратах есть традиции, связанные с кофе. Например, если гость оставляет напиток нетронутым, значит, он хочет попросить о чем-то хозяина дома. А в Сирии, Иордании и некоторых других регионах умение готовить вкусный кофе считают одним из важнейших качеств будущей жены. Его оценивают во время обряда сватовства, когда родственники жениха приходят в дом невесты.

Что можно сделать?

Придумать собственную кофейную традицию, например скрасить дорогу на работу чашкой крепкого американо с любимой выпечкой, а возвращаясь домой, побаловать себя сладким латте.

Приятный повод начать прямо сейчас — осенняя акция в «Перекрёстке». Возьмите горячий напиток в любом супермаркете сети и получите 100%-ный кешбэк на карту «X5 Клуба».