Франкфуртская кухня

/ Термин дня

До 1926 года кухонное оборудование в городских домах редко проектировалось специально и подлежало стандартизации. В это время в Германии развивается Новое строительство, Neues Bauen, — свежее модернистское архитектурное направление. Эргономичность, простота и отсутствие декора отразятся и на «франкфуртской кухне», которая станет «бабушкой» всех современных гарнитуров.

За дело взялась австрийский архитектор Маргарете Шютте-Лихоцки. Она засекла время, которое уходило у хозяйки только лишь на перемещение между раковиной, печкой, столом и буфетом и обратно — по многу раз и в хаотичном порядке. Так она пришла к выводу, что компактная и рациональная планировка кухни должна помочь женщине справляться с делами быстрее и тратить на них меньше сил.

Свое название разработка Маргарете получила от проекта «Новый Франкфурт», который курировал архитектор Эрнст Май, пригласивший ее на работу. Задача перед ней стояла не только в том, чтобы облегчить женский труд, но и вписать свежий проект в новое социальное жилье с более чем скромной площадью. Так получилась узкая вытянутая кухня с рабочей поверхностью у окна.

Важным достижением «франкфуртской кухни» стал фиксированный комплект мебели без ножек, часть которой объединяется столешницей. Впервые появляется вытяжка, а место дровяной и угольной печи занимает электрическая плита. Гарнитур состоял из нижнего и верхнего яруса шкафов. В одну из секций выстраивалась своеобразная система хранения: «шюттенки» — маленькие ящички-контейнеры. В центре такой кухни располагалась крутящаяся табуретка, которая позволяла, не вставая, дотянуться практически до всего необходимого в пределах рабочей зоны. Еще одной находкой стала раковина с двумя чашами, которая по сей день пользуется популярностью.

Тщательно продуманная «франкфуртская кухня» не стала идеальным образцом оборудования: она была недостаточно гибкой и довольно тесной. А со временем обнаружились и другие недостатки: например, дети с легкостью дотягивались до «шюттенок», а место под холодильник и вовсе не было предусмотрено. Однако ее изобретательница, Маргарете Шютте-Лихоцки, открыла новую эпоху в обустройстве кухонного пространства и получила за это множество наград. Первая женщина-архитектор Австрии скончалась в 2000 году в возрасте 102 лет.