Как изменения климата влияют на состав риса
/ И отразится ли это на здоровье людей
Рис — основной продукт питания, обгоняющий пшеницу и кукурузу по количеству потребления. Поэтому новое исследование о влиянии глобального потепления на рост содержания мышьяка в составе риса вызывает большое беспокойство.
Наличие мышьяка в рисе — давно известная проблема. В зерна яд попадает из почвы. Уровень содержания опасного вещества зависит от того, где рисовые поля находятся, а также от способа обработки зерен.
Ряд проведенных исследований доказал, что неорганический мышьяк — это канцероген, который оказывает неблагоприятное воздействие на здоровье, в особенности на легкие и сердечно-сосудистую систему, — отмечает Льюис Зиска, доцент кафедры гигиены окружающей среды Колумбийского университета в штате Нью-Йорк.
Зиска стал соавтором нового исследования, результаты которого оказались неутешительными. Оно проводилось в течение десяти лет в четырех разных регионах Китая с использованием 28 сортов риса. Ученые обнаружили, что содержание мышьяка в зерне увеличивается по мере роста количества углекислого газа в атмосфере, а также повышения температуры. Исследователи смоделировали ситуацию, как при текущем уровне потребления риса наличие опасного вещества повлияет на здоровье людей. Согласно результатам, повышение концентрации мышьяка может вызвать рост случаев заболевания раком примерно на 19,3 миллиона человек. И это только в Китае.
Какой же продукт безопаснее? Очищенный белый рис, особенно басмати, содержит меньше всего неорганического мышьяка по сравнению с коричневым рисом. Также снизить его количество можно с помощью специального метода приготовления риса. Исследователи из Университета Шеффилда в Великобритании рекомендуют следующее: в течение пяти минут отварите рис в кипяченной воде, затем слейте ее. Далее добавьте свежую воду и готовьте на слабом огне до момента, пока рис ее не впитает. Этот способ позволяет удалить 50% мышьяка из коричневого риса и 74% — из белого. Еще один совет — от британского агентства по пищевым стандартам: необходимо промыть рис перед приготовлением, а затем варить в пропорции шесть частей воды на одну часть риса. Далее нужно слить воду и еще раз промыть готовый рис.
Узнайте, чем полезен вареный рис и как его правильно выбрать для разных блюд:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
ответственный подход
Х5 запускает месяц готовой еды
В 2025 году треть россиян, по данным исследования АППГЕ и Ntech, стали чаще покупать готовую еду — в основном из-за нехватки времени на готовку. Х5 как лидер рынка по объемам продаж этой категории запускает месяц готовой еды, чтобы вместе с покупателями протестировать ее на доверие и узнать, как она влияет на качество жизни.
ответственный подход
Как студенту заработать на жизнь
Прошли те времена, когда слово «студент» ассоциировалось с худым молодым человеком, которому вечно не хватает денег. Сегодня студенты активно совмещают учебу с работой, чтобы быть финансово независимыми и получать полезный опыт. По вечерам или выходным многие работают промоутерами или занимаются репетиторством. Таким образом они зарабатывают на жизнь, а кто-то даже оплачивает собственное обучение. Рассказываем о самых популярных способах подработки для студентов.
ответственный подход
Можно ли замораживать молочные продукты
Можно ли положить в морозилку молоко, йогурт, творог или сыр? С одной стороны, хочется сэкономить и не выбрасывать еду, с другой — есть сомнения: не ухудшится ли качество. Мы узнали, стоит ли замораживать молочные продукты и не будет ли проблем после разморозки.
ответственный подход
Как ходить по улицам в гололед
Зимой некоторые городские улицы превращаются в настоящий каток, а число пациентов отделения травматологии возрастает. Чтобы не уйти на больничный с ушибом или переломом, важно понимать, как передвигаться по скользкому тротуару и что делать, если не удалось удержать равновесие. Рассказываем, что нужно носить зимой и как правильно ходить по скользкому льду или снегу.
ответственный подход
Что делать, если собака не хочет есть сухой корм
Питомцы могут терять аппетит из-за стресса, смены обстановки или жары. Однако часто причина кроется в состоянии здоровья. Иногда отказ от еды бывает кратковременным, но в других случаях он сигнализирует о серьезных нарушениях, включая болезни желудочно-кишечного тракта. Вместе с ветеринарным врачом-диетологом Екатериной Ниговой разберем ключевые причины, опасные симптомы и расскажем, как действовать, если собака не ест сухой корм или внезапно стала капризничать.
ответственный подход
Почему кот не ест и как это исправить
Когда кот не ест, хозяин сразу начинает переживать — и не зря. Для кошек даже кратковременная голодовка может быть опасна: их обмен веществ устроен так, что организм быстро включает «аварийный режим». Причины потери аппетита могут быть разными — от легкого стресса до серьезных проблем со здоровьем. Ниже разберем, почему это происходит и что можно сделать, чтобы безопасно вернуть питомцу аппетит.
