13 октября 2024

Чем полезен вареный рис

/ И что вкусного с ним приготовить

Рис считается одной из самых древних культур в мире, его начали культивировать около десяти тысяч лет назад. Этот злак — основной источник углеводов для более чем половины населения Земли. Неслучайно на санскрите его почтительно называют дгананга, что значит «основа питания». В статье разбираемся, в чем польза вареного риса и что сделать, чтобы он получился вкусным и рассыпчатым.

Милена Битеева

Автор Food.ru

Сколько калорий, белков, жиров и углеводов в рисе

В этой крупе почти нет жира, но благодаря белку и сложным углеводам порция риса надолго заряжает энергией.

В 100 граммах отварного белого риса содержится:

2,67 г белка;
0,28 г жира;
27,99 г углеводов;
129 ккал.

Согласно данным международной таблицы гликемического индекса, средний индекс белого риса равен 60. Для сравнения, у гречки индекс равен 40, у макарон из твердых сортов — 50, а у пшенной каши — 70.

Интересный факт

Ученые насчитывают более 70 000 разновидностей риса, каждый из которых подходит для определенных блюд. Из сорта «арборио» готовят ризотто. Длиннозерный обычно подают в качестве гарнира к мясу или рыбе. Из круглого зерна делают основу для роллов, потому что он более клейкий. Чтобы разобраться во всех тонкостях и разнообразии видов, читайте наш гайд.

Как выбрать правильный рис

Есть ли в рисе витамины

В рисе есть витамин Е, он важен для иммунитета, работы сердца, а также для здоровья кожи и волос. Но больше всего в этом продукте витаминов группы B. Так, в 100 граммах крупы содержится:

6% от суточной нормы B1 — входит в состав ферментов, которые поддерживают работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем;
10% B3 — повышает устойчивость организма к инфекциям;
20% витамина B5 — необходим для здоровья нервной системы;
13% витамина B6 — регулирует содержание калия и натрия в крови, улучшает состояние кожи.

Интересный факт

Ежегодно в Китае съедают порядка 152 млн тонн риса. А в Камбодже, Лаосе и других развивающихся странах Азии люди получают из него около 80% ежедневных калорий.

Ученые научились обрабатывать рис плазмой

Минеральный состав

Минералы в составе риса хорошо дополняют его нутриентный профиль. В 100 граммах содержится 2% от суточной нормы кальция, 2,5% — железа; 2,3% — магния, 3,4% — цинка. Но больше всего в рисе селена — 16,9% от суточной нормы.

Совет

Чтобы рис получился рассыпчатым, промойте его в холодной воде, перед тем как варить. А в заготовку для суши можно добавить немного рисового уксуса — так рис станет более клейким.

Нужно ли промывать рис после варки

Что приготовить из риса

Самое простое, что можно сделать из риса, это сварить его в качестве гарнира к мясу, рыбе, птице, подать с грибами или морепродуктами. Чуть больше по времени займут плов, домашние роллы и тефтели. Пользуясь подробными инструкциями от наших кулинарных экспертов, вы приготовите из риса:

ароматные тыквенно-рисовые оладьи на завтрак;
слоеный салат с курицей и черносливом к праздничному столу;
популярное блюдо сицилийской кухни — аранчини, обжаренные или запеченные шарики из крупы с разными начинками;
сочную запеканку с фаршем или вегетарианский вариант этого блюда;
фаршированные кальмары со сметанным соусом;
нежный турецкий рисовый пудинг на десерт — у него румяная корочка и нежная текстура, похожая на заварной крем;
воздушный рис для завтраков и начинок.

Как приготовить рис для суши

Что можно сделать?

Узнать, почему черный рис — самый полезный для здоровья. Научиться варить идеальный басмати, чтобы он получился рассыпчатым. Приготовить сырники, японские пирожные моти, ПП-хачапури и другие блюда из нашей подборки рецептов с рисовой мукой.